Những loại rau xanh này mềm và gần như thậm chí còn ngọt khi được nấu chín với hành tây. Chúng cũng cay từ một lượng lớn gừng xay và tiêu đen. Rau xanh thịnh soạn như cải xoăn và rau cải xanh có thể chịu được thời gian nấu lâu hơn và được hưởng lợi từ việc hấp thụ hương vị mạnh mẽ, đặc biệt tốt trong món ăn này. Để có thêm đá, hãy thử sử dụng rau cải mù tạt hoặc củ cải xanh — hương vị sắc nét hơn của chúng hoạt động rất tốt ở đây. Nếu bạn muốn sử dụng một màu xanh lá cây nấu ăn nhanh hơn như củ cải hoặc rau bina, chỉ cần giảm thời gian nấu sau khi bạn thêm rau xanh vào chảo (đừng lo lắng, nó được ghi nhận khi nào phải dừng lại với chúng trong công thức bên dưới).
Lưu ý rằng các rau xanh này có vẻ như chúng được nấu trong một thời gian dài. Họ, theo một cách nào đó. Trong nấu ăn hiện đại của Mỹ, rau xanh thường chỉ đơn giản là héo và phục vụ. Ở đây, họ được phép làm nhiều hơn là chỉ héo. Họ nấu chín để họ giải phóng chất lỏng của họ, kết hợp với các loại gia vị và chất thơm để tạo ra một chất lỏng nấu ăn có hương vị thơm ngon xanh sau đó đun sôi và ngâm vào, hấp thụ tất cả những vị ngon thêm ngon.
Những gì bạn cần
- 2 bó rau xanh như
- cải xoăn hoặc
- collard greens
- 1 củ hành tây nhỏ màu vàng
- 2-3 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu thực vật hoặc bơ
- 1/2 thìa cà phê muối biển mịn, cộng thêm hương vị
- 1 muỗng cà-phê gừng *
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch rau xanh bằng nước mát, đảm bảo rửa sạch bụi bẩn hoặc vết bẩn. Lắc hết lượng nước dư thừa sẽ bốc ra trong vài lần lắc nhẹ trên bồn rửa, nhưng không cần phải sấy khô nhiều hơn thế (nước dính vào chúng sẽ làm tăng độ ẩm cho chảo khi nấu). Chop rau xanh và đặt chúng sang một bên. (Ngoài ra, bạn có thể cắt rau xanh trước và rửa sạch chúng trong một tô nước và nhấc chúng ra, giống như rau xanh - xem chi tiết ở đây .
- Gọt vỏ và cắt hành tây; gọt vỏ và cắt tỏi.
- Đun nóng dầu hoặc làm tan bơ trong một nồi lớn trên lửa vừa (bạn sẽ cần một chiếc tàu lớn để giữ tất cả rau xanh sống và có thể khuấy và kết hợp chúng với chất thơm - chúng sẽ nấu xuống dưới một phần sáu của khối lượng ban đầu của họ).
- Khi dầu hoặc bơ nóng, thêm hành, tỏi, muối và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây và tỏi được làm mềm và hành tây là mờ, khoảng 3 phút.
- Thêm gừng, nghệ và tiêu. Nấu, khuấy đều, cho đến khi thơm, khoảng 1 phút.
- Thêm rau xanh, khuấy đều để kết hợp và giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Nấu rau xanh, khuấy chúng thường xuyên, cho đến khi chúng bắt đầu héo, khoảng 3 phút.
- Đậy nắp và nấu cho đến khi rau xanh hoàn toàn héo và mềm, khoảng 5 phút.
- Rau xanh nấu nhanh hơn như rau cải hoặc rau bina sẽ sẵn sàng ngay bây giờ. Rau xanh sẽ trở nên ngọt ngào hơn và thậm chí còn mặn hơn nếu bạn bao gồm chúng và nấu thêm 15 phút nữa. Thêm một muỗng canh hoặc nước vào nồi nếu rau xanh bắt đầu dính vào chảo.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 70 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 237 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 3 g |