Nếu bạn không đến từ New York, bạn có thể không quen thuộc với kỳ quan đó là bialys. Chồng tôi, một người gốc New York, khao khát họ, và vì vậy tôi đã tìm ra cách để làm cho họ ở nhà. Bây giờ tôi cũng là một fan hâm mộ. Bialys, như bánh mì tròn, thường được phục vụ với pho mát kem và cá hồi chữa khỏi (mặc dù họ cũng ngon chia, nướng, và tự do thay đổi). Tuy nhiên, chúng dễ dàng hơn rất nhiều, và luôn luôn được đứng đầu với một dollop của hành tây xào và, thường, hạt thuốc phiện. Phục vụ họ nướng cho hiệu quả đầy đủ.
Lưu ý: Bialys đóng băng rất tốt. Đóng băng bất cứ thứ gì mà bạn không ăn vào ngày đầu tiên trong túi nhựa có thể bịt kín. Rã đông đơn giản bằng cách nướng chúng!
Những gì bạn cần
- 1 hành tây vừa
- 4 muỗng canh dầu thực vật và / hoặc bơ tan chảy, được chia
- 2 1/4 thìa cà phê men khô hoạt tính
- 2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 6 chén bột, cộng thêm cho nhào và tạo hình
- 1 muỗng canh muối biển ngon
- 1 đến 3 thìa cà phê
- hạt thuốc phiện
Làm thế nào để làm cho nó
- Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây . Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật hoặc bơ trong chảo lớn, thêm hành tây và nấu trên lửa vừa, khuấy đều, cho đến khi hành tây trong suốt và rất mềm, khoảng 5 phút. Đặt sang một bên để nguội.
- Trong một bát lớn, hòa tan men trong 2 1/4 chén nước ấm. Hãy ngồi cho đến khi nó được bọt trên đầu trang, khoảng 5 phút (nếu nó không nhận được bọt, quăng và bắt đầu lại với men mới). Khuấy khoảng 1/3 hành tây nấu chín, 2 muỗng canh còn lại là dầu hoặc bơ tan chảy, đường, hạt tiêu và 3 chén bột. Che và đặt sang một bên cho đến khi bột khởi động tăng gấp đôi với số lượng lớn, khoảng 1 giờ.
- Khuấy muối và bột còn lại. Nếu bạn có một máy trộn đứng, điều này là tốt nhất thực hiện với móc bột, chạy cho đến khi bột tạo thành một chất rắn, đàn hồi cảm giác bột kéo ra khỏi các bên của bát. Nếu nhào bằng tay, bạn sẽ cần phải biến bột ra trên một bề mặt cũng floured và nhào cho đến khi bột cảm thấy đàn hồi. Trong mọi trường hợp, hãy cố gắng tránh làm việc quá nhiều bột. Đặt bột trong một bát sạch, dầu, bao gồm, và đặt sang một bên cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn, khoảng 1 1/2 giờ.
- Làm nóng lò đến 500F, đảm bảo giá đỡ được đặt ở vị trí thứ ba của lò. Khuấy thuốc phiện vào hành tây xào còn lại và dành sang một bên. Chuẩn bị 1 hoặc 2 tấm nướng lớn - hoặc là xếp chúng bằng giấy da hoặc chải / xịt nhẹ dầu thực vật.
- Khi bột được tăng lên, nhẹ nhàng đấm nó xuống và biến nó thành một bề mặt tốt. Nhào vài lần và cắt thành 24 miếng. Bạn sẽ cần phải định hình và nướng bialys theo lô: làm việc từng mảnh bột thành một đĩa rộng khoảng 5 inch, đặt trên tấm nướng đã chuẩn bị (s), và đầu với một thìa hỗn hợp hạt giống hành tây-thuốc phiện. Lặp lại để điền vào một tấm nướng và bao gồm các phần còn lại của bột để làm việc với sau này. Đặt bialys hình trong lò nóng, nhanh chóng ném 1/4 cốc nước lạnh trên sàn lò, và nướng cho đến khi vàng và nấu chín, khoảng 10 phút. Chuyển bialys nướng vào một rack làm mát. Lặp lại với những miếng bột còn lại.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 44 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 350 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |