Làm thế nào để chọn Hen Cornish tốt nhất và lưu trữ nó đúng cách
Gà mái của trò chơi Rock Cornish là những con gà con nhỏ của một giống chó đặc biệt. Chúng có ít thịt hơn những con gà khác và do đó, một con gà Cornish tương đương với một khẩu phần. Mặc dù có một số cuộc tranh luận về tín dụng do việc tạo ra giống gia cầm hỗn hợp này, các mục tiêu dường như giống nhau: Để phát triển một con chim chủ yếu là thịt trắng, là một khẩu phần duy nhất và sẽ hấp dẫn một khẩu vị ngon.
Chọn một chú gà Cornish
Nhiều thị trường mang gà tươi Cornish sẵn sàng để nấu ăn. Chọn gà mái trông đầy đặn và thịt, với làn da không bị hỏng, mịn, không bị trói buộc. Màu sắc của chim có thể thay đổi - nó có thể từ màu trắng sang màu vàng, tùy thuộc vào chế độ ăn của chim. Các thị trường không mang gà đẻ tươi sẽ có đông lạnh trong tủ đông, thường được bán theo cặp, trong bộ phận thịt cùng với gà tây và trò chơi hoang dã.
Lưu trữ một Hen Cornish
Nếu bạn mua gà tươi, bạn nên lên kế hoạch nấu hoặc đông lạnh trong vòng 24 giờ. Nếu nấu gà, hãy đặt trong tủ lạnh và sau đó loại bỏ khoảng một giờ trước khi nấu để đến nhiệt độ phòng. Để đông lạnh gà mái trò chơi, loại bỏ các giblets (một túi chứa gan, mề đay, và trái tim), và rửa và lau khô trước khi gói trong một gói kín khí với tất cả các không khí loại bỏ. Nếu điều này được thực hiện đúng cách, gà mái Cornish có thể được lưu trữ trong tủ đông ở số không F trong sáu đến chín tháng.
Gà mái trò chơi đông lạnh nên được phép đủ thời gian để làm tan trong tủ lạnh trước khi nấu - điều này có thể mất đến một ngày. Bạn cũng có thể đặt gà mái trong bồn tắm nước lạnh; mặc dù kết quả trong một thời gian tan băng ngắn hơn so với làm lạnh, nó đòi hỏi sự chú ý nhiều hơn. Đầu tiên, bạn cần chắc chắn rằng gà Cornish được niêm phong trong một gói chống rò rỉ - chất lỏng có thể làm cho thịt bị chảy nước nếu hấp thu, và có nguy cơ vi khuẩn từ không khí xâm nhập vào gà mái.
Thứ hai, bạn cần phải thay nước mỗi 30 phút để duy trì nhiệt độ lạnh. Đặt thịt hoặc gia cầm trong nước nóng hoặc trên quầy là phương pháp không an toàn để rã đông vì chúng có thể dẫn đến các bệnh do thực phẩm gây ra - vi khuẩn có thể có trước khi đóng băng có thể bắt đầu nhân lên.
Một số cửa hàng sẽ tan rã, chim đông lạnh trước đây. Nó rất quan trọng để nấu những con gà mái tan băng càng sớm càng tốt vì bạn không có cách nào biết được con chim đã bị rã đông bao lâu. Theo USDA, an toàn để tái đóng băng gia cầm tan băng miễn là nó đã liên tục được giữ dưới 40 F. Bởi vì bạn không biết đầy đủ các điều kiện của một con gà mái đông lạnh đã được mua trước đó, tuy nhiên, tốt nhất là không đóng băng lại gà mái đã tan băng trước đó. Gà mái Cornish nấu chín có thể được làm lạnh đến ba ngày hoặc đông lạnh lên đến một tháng.
Vì gà mái Cornish là một con gà nhỏ, nó có thể được nấu chín tương tự với thời gian nấu ngắn hơn.