Jambalaya là món cơm, thịt và rau phổ biến được thưởng thức ở Đông Nam Hoa Kỳ, đặc biệt là Louisiana. Jambalaya đã trở thành một món ăn yêu thích trong nhiều thế hệ bởi vì nó không đắt tiền, ngon và có thể được thay đổi để bao gồm bất cứ thứ gì mà đầu bếp có thể có trong tay. Hải sản cũng là một thành phần phổ biến ở Jambalaya, nhưng công thức nấu ăn địa phương cũng có thể bao gồm bất kỳ loại trò chơi nào bị bắt ngày hôm đó.
Creole vs. Cajun Jambalaya
Mặc dù mỗi gia đình có công thức riêng của mình cho jambalaya , có hai loại chính: Cajun và Creole .
Sự khác biệt nằm ở thứ tự các thành phần được nấu chín và sử dụng cà chua.
Creole jambalaya, đôi khi còn được gọi là "jambalaya đỏ", bao gồm cà chua. Món ăn này bắt đầu với ba loại rau thánh (hành tây, cần tây và ớt chuông) và thịt được nấu cùng nhau. Thịt phổ biến nhất được sử dụng cho jambalaya là xúc xích hun khói (thường là andouille ) và thịt gà. Một khi thịt và rau đã nấu chín, cà chua, cổ phiếu và gạo được thêm vào nồi. Toàn bộ nồi được đun sôi, đậy nắp, và nấu chín cho đến khi gạo đã hấp thụ tất cả các cổ phiếu. Hỗn hợp thu được có màu hơi đỏ từ cà chua.
Cajun jambalaya không bao gồm cà chua và thường có màu nâu. Màu nâu đạt được bởi vì thịt được nấu chín lần đầu tiên trong nồi, và cho phép màu nâu và caramen. Bộ ba được nấu chín tiếp theo, tiếp theo là việc bổ sung các cổ phiếu và gạo.
Khi cổ phiếu được thêm vào, các bit thịt nâu hòa tan vào nước dùng cho sản phẩm cuối cùng có màu nâu. Cajun jambalaya có khuynh hướng có hương vị sâu hơn, khói hơn Creole jambalaya do quá trình làm nâu này.
Cajun jambalaya được tìm thấy ở hầu hết các vùng nông thôn của Louisiana, trong khi Creole jambalaya phổ biến hơn ở New Orleans và các khu vực xung quanh nơi văn hóa Creole phổ biến hơn.
Lịch sử Jambalaya
Mặc dù nguồn gốc chính xác của jambalaya vẫn chưa được biết đến, nhưng đây có thể là kết quả của nhiều sắc tộc hòa nhập vào thành phố cảng New Orleans từ nhiều thế kỷ trước. Jambalaya tương tự như paella Tây Ban Nha , được các nhà thám hiểm Tây Ban Nha đưa đến khu vực này. Saffron, là gia vị chính được sử dụng trong paella, có thể khó tìm thấy ở thế giới mới và có thể đã được thay thế bằng cà chua để tạo ra những gì chúng ta biết là Creole Jambalaya .
Ảnh hưởng của phương pháp nấu ăn Pháp và châu Phi, và Caribê có thể được nhìn thấy trong nhiều công thức nấu ăn jambalaya trong khu vực. Sự kết hợp độc đáo của nền văn hóa đã tạo ra một món ăn ngon và đa năng chắc chắn sẽ là một yêu thích cho các thế hệ mai sau.