Chất ngọt Châu Âu cho hàng hóa nướng
Chất làm ngọt dạng lỏng thường được sử dụng cho các sản phẩm nướng như gingersnaps, trong kẹo, hoặc như một tác nhân caramel hóa cho nước sốt giảm, hoặc trong bắp cải cuộn. Nhìn vào bất kỳ công thức Scandinavian nào yêu cầu chất làm ngọt dạng lỏng và rất có thể là bạn sẽ được yêu cầu sử dụng "xi-rô nhẹ" (bằng tiếng Thụy Điển, "ljus sirap)" hoặc "siro tối" (mörk sirap). Siraps Scandinavia ở Hoa Kỳ, xi-rô tương tự như xi-rô vàng của Anh và treacle , và không wildly khác với mật đường của Mỹ.
Lịch sử của Scandinavian Sirap
Theo trang web Swedishfood.com, "Mặc dù nhà máy lọc đường đầu tiên của Thụy Điển được khai trương tại Stockholm vào năm 1647, đường ban đầu chỉ là một thứ xa xỉ mà chỉ được hưởng bởi tầng lớp quý tộc. Đến cuối những năm 1800 hầu hết người Thụy Điển đã bắt đầu thưởng thức đường và xi-rô và bắt đầu của thế kỷ 20 đã có 10 nhà máy lọc dầu ở Thụy Điển Năm 1907, họ thành lập một công ty, Svenska Sockerfabriks AB (SSA). Năm 1987 công ty đổi tên thành Sockerbolaget AB và năm 1995, tên này đã được thay đổi một lần nữa, lần này đến Danisco Đường AB. Năm 2000, thương hiệu cho người tiêu dùng đã chuyển sang Dansukker. "
Lịch sử của Xi-rô vàng của Lyle
Trong quá trình tinh chế đường, một xi-rô nhẹ được tạo ra. Xi-rô này được sử dụng để đi đến chất thải cho đến khi nhà hóa học Charles Eastick hoàn thiện một cách để tinh chỉnh xi-rô còn sót lại thành chất bảo quản và chất làm ngọt. Eastick làm việc cho Abram Lyle & Sons, người bắt đầu tiếp thị sản phẩm vào năm 1885 dưới tên Golden Syrup.
Một người đàn ông tôn giáo sâu sắc, Abram Lyle đã chọn biểu tượng hơi kỳ lạ của một con sư tử đã chết được bao phủ bởi những con ong cho hình ảnh mang tính biểu tượng trên các lon xi-rô vàng. Các tins cũng mang khẩu hiệu của công ty "Ra khỏi mạnh mẽ ra ngọt". Năm 2006, Sách kỷ lục thế giới Guinness coi đó là thương hiệu lâu đời nhất nước Anh.
Các thiết kế của tins vẫn gần như hoàn toàn không thay đổi kể từ năm 1885.
Nơi để mua xi-rô sáng và tối
Cả xi-rô nhẹ và xi-rô tối đều được phân phối bởi công ty Dan Sukker của Thụy Điển; bạn có thể đặt hàng trực tuyến từ các nhà cung cấp Scandinavia như Chợ Marina hoặc Đặc sản Scandinavia hoặc từ Amazon. Nó cũng đôi khi có sẵn trong các cửa hàng chuyên về thực phẩm hoặc sản phẩm châu Âu. Nhưng nếu bạn thiếu thời gian hay tiền bạc thì sao? May mắn thay bạn có các lựa chọn.
Thay thế cho xi-rô nhẹ và tối của Scandinavia
Các loại siro nhẹ và sẫm màu của Scandinavia, không giống như xi-rô ngô "nhẹ" và "tối" của Mỹ, được chế biến từ củ cải đường chứ không phải bắp. Vì vậy, trong hầu hết các công thức nấu ăn gọi là "xi-rô tối", người ta thường có thể thay thế mật đường nhẹ. Xi-rô đen Thụy Điển hơi ngọt và ít cay đắng hơn mật đường nhẹ của Mỹ , nhưng hương vị đủ gần để sự thay thế này hoạt động tốt. Một lựa chọn khác là trộn xi-rô màu tối của Lyle với xi-rô vàng của Lyle cho một hỗn hợp 50/50.
Xi-rô nhẹ, tuy nhiên, thực sự không có tương đương tốt ở Hoa Kỳ. Nó khá mỏng (như xirô) và ngọt, với hương vị đặc biệt của đường nâu . Mặc dù người ta có thể thay thế xi-rô ngô trong một nhúm.