Với công thức dễ làm theo này, bạn có thể làm cho món thịt bò xay khô bị mất nước ở nhà.
Những lợi ích của tự chế jerky là khả năng kiểm soát không chỉ hương vị, mà còn là khói và làm thế nào mặn sản phẩm cuối cùng sẽ được.
Cái giật này được nạp với vị umami chỉ với lượng vừa phải.
Những gì bạn cần
- 1 pound thịt bò xay
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh chanh zest
- 2 muỗng canh hành tây
- 1 muỗng canh
- tamari hoặc nước tương
- 1 muỗng canh sốt Worcestershire
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng cà phê bột ớt ngọt
- 1 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu đen (mặt đất)
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê khói lỏng
- Tùy chọn: 1/8 muỗng cà phê ớt cayenne
Làm thế nào để làm cho nó
- ep thịt bò xay ướp lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng nó.
- Trong một tô lớn, trộn với nước cốt chanh, sốt chanh, hành tây, tamari hoặc nước tương, sốt Worcestershire, đường, dầu ô liu, ớt bột, tỏi, muối, tiêu, khói tùy chọn, và ớt cayenne tùy chọn. Hãy để nguyên liệu này trong 15 phút để có mùi vị "kết hôn".
- Thêm thịt bò xay và kết hợp tốt (bàn tay sạch sẽ là công cụ nhà bếp tốt nhất cho công việc này). Đặt hỗn hợp trong tủ lạnh trong 1 giờ.
- Đặt một tờ giấy sáp hoặc giấy da trên bề mặt làm việc. Scoop 1/4 của hỗn hợp jerky vào nó. Đặt một tờ giấy khác lên trên và cuộn nó ra độ dày 1/4 inch.
- Loại bỏ tờ giấy trên cùng, nếu bạn sử dụng một tờ giấy. Đặt một trong những khay dehydrator trên đầu của jerky và lật toàn bộ điều trên để chuyển jerky vào khay dehydrator. Lấy tờ giấy hoặc giấy sáp còn lại.
- Vá bất kỳ lỗ nào bằng cách đổ thêm hỗn hợp hỗn hợp thô.
- Mất nước trong 4 đến 8 giờ ở 155 F. Kiểm tra sau 4 giờ. Bạn muốn khô hoàn toàn khô nhưng dai, không giòn. Đừng lo lắng nếu bạn không chắc chắn 100% rằng bạn đã xác định chính xác tính nhất quán đó; bước tiếp theo sẽ giúp đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Khi khô có vẻ khô nhưng vẫn còn dai, chuyển nó vào khay nướng và kết thúc nó ra trong một lò nướng 275 F nóng sẵn trong 10 phút. Đây là một bước quan trọng vì không phải tất cả các thiết lập nhiệt độ khử nước đều chính xác. Bạn muốn thịt để có được một nhiệt độ bên trong của 160 F đến 165 F để được an toàn. Jerky là quá mỏng cho một nhiệt kế thịt, vì vậy điều này đảm bảo nó được nấu chín hoàn toàn. Điều này chỉ nấu thịt và không phải là một thay thế để sấy khô nó trong dehydrator.
- Cắt miếng thịt thành dải. Một khi nó là hoàn toàn mát mẻ, lưu trữ nó trong container kín ở nhiệt độ phòng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 368 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Natri | 383 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 35 g |