Chutney là món ăn phổ biến có nguồn gốc từ ẩm thực Ấn Độ. Chutneys rất đa dạng và có thể bao gồm bất cứ thứ gì từ những gì người khác có thể gọi là một món ăn bổ dưỡng, salsa hay thậm chí là thạch hoặc mứt . Họ có thể được chunky hoặc mịn và phạm vi rộng rãi về hương vị và gia vị.
Chutneys thường được làm tươi và có thể được làm từ nhiều loại trái cây, rau và gia vị. Để làm cho một tương ớt, chọn các thành phần được pha trộn với nhau sau đó đun sôi chậm để pha trộn và truyền các hương vị.
Đu Đủ là một cường quốc dinh dưỡng của một loại trái cây nhiệt đới. Họ là một nguồn giàu vitamin C tự nhiên và vitamin A và là một nguồn chất xơ tuyệt vời. Papayas cũng được biết đến với khả năng hỗ trợ tiêu hóa cả do hàm lượng chất xơ tự nhiên cao và thực tế là chúng chứa papain, một loại enzyme hỗ trợ tiêu hóa protein.
Trong công thức đu đủ nho đu đủ này, đu đủ ngọt được thêm một chút từ gia vị ấm và an ủi, gừng và mù tạc khô. Nho khô vàng thêm vào kết cấu của tương ớt. Loại tương ớt này rất dễ làm và rất hợp với thịt gà, thịt lợn , và thậm chí là sự lây lan cho bánh mì nướng.
Chutneys có xu hướng được chunky bởi thiên nhiên và công thức này không là ngoại lệ. Nếu bạn muốn làm nước sốt mịn, chỉ cần xay hỗn hợp đã nấu chín và làm nguội trong bộ xử lý thực phẩm trước khi ăn. Bạn sẽ không bao giờ quay trở lại cửa hàng mua tương ớt sau khi nếm thử món chutney nấu chín ngon miệng này!
* Lưu ý: Khi làm chutney tự làm, nguyên liệu tươi là chìa khóa. Trong khi đu đủ có thể được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa quanh năm, mùa cao điểm cho quả là đầu mùa hè và mùa thu.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 củ hành tây lớn (xắt nhỏ)
- 2 tép tỏi lớn (băm nhỏ)
- 1/4 giấm rượu
- 1 chén đường nâu nhạt (đóng gói)
- 3 muỗng canh (1 đến 2 limes) nước cốt chanh tươi
- 1 muỗng canh gừng tươi băm nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê bột quế
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1/8 muỗng cà phê
- 1/4 thìa cà phê muối kosher
- 3/4 muỗng cà phê mù tạt khô
- 5 chén đu đủ (bóc vỏ, hạt, và thái nhỏ *)
- 2/3 chén nho khô vàng
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu trong một cái chảo nặng lớn trên lửa vừa đến trung bình. Thêm hành tây và xào trong 2 phút. Thêm tỏi và xào thêm 1 phút, khuấy thường xuyên.
- Thêm giấm rượu táo, đường nâu, nước cốt chanh, gừng , quế , nhục đậu khấu , hạt tiêu , muối và mù tạt khô . Khuấy đều cho đến khi kết hợp tốt.
- Thêm đu đủ và nho khô . Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Sau 5 phút, lấy nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Thư giãn trong 2 giờ trong tủ lạnh trước khi ăn. Làm lạnh bất kỳ thức ăn dư thừa nào trong thùng chứa bằng thủy tinh có nắp đậy.