Thuốc súng nổi tiếng Nam Ấn Độ Chutney hoặc Molaha Podi là ớt nóng, do đó là tên thú vị. Điều này Andhra (từ Andhra Pradesh ở Nam Ấn Độ) phiên bản của nó đã được tạo ra bởi một người bạn của gia đình, Nagi. Trong khi nó được truyền thống rất thích với Idlis (hấp bánh gạo Nam Ấn Độ), Dosas (giòn mặn bánh gạo Ấn Độ Nam Ấn Độ) hoặc Uttampams (cơm mặn và đậu lăng) và Sambar, bạn thực sự có thể ăn nó với bất cứ điều gì. Một trong những cách ăn uống ưa thích của tôi là Chutney được rắc lên một phần của một loại gạo hạt vừa mới nấu chín, thơm và dài như Basmati. Mưa phùn toàn bộ với một muỗng ghee và bạn đã có cho mình một bữa ăn vô cùng đơn giản nhưng ngon miệng! Rắc thuốc súng Chutney trên đầu trang của bất cứ điều gì để thêm zing và nhiệt!
Những gì bạn cần
- 4 tbsps Chana Daal (đậu lăng lớn màu vàng)
- 3 muỗng cà phê không da Urad daal (đậu lăng đen, loại bỏ da)
- 5 ớt đỏ khô (điều này đã thực sự nóng. Thêm nhiều hơn để có thêm nhiệt)
- 1 muỗng canh hạt cumin
- 3 tbsps hạt tỏi khô
- 1 muỗng canh rau / dầu hạt cải / dầu hướng dương
- Muối để nếm
- 1 muỗng cà phê đường
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng vỉ nướng hoặc chảo trên lửa vừa. Thêm hoa cúc Chana và Urad và nướng trên lửa rất thấp cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu nhạt. Khi điều này xảy ra, bạn có thể loại bỏ chúng trên một tấm và cho phép chúng nguội hoàn toàn để sử dụng sau này.
- Trong cùng một chảo, sấy khô hạt cumin và ớt đỏ khô theo cùng một cách, cho đến khi chúng chuyển sang màu tối hơn và hơi thơm. Khi điều này xảy ra, loại bỏ chúng cũng fro chảo và đưa vào tấm với Chana và Urad daals và cho phép để làm mát hoàn toàn để sử dụng sau này.
- Bây giờ, sử dụng máy xay cà phê hoặc bộ xử lý thực phẩm để xay thành phần rang trên cùng với các hạt tỏi và đường thành bột thô, thô (không chunky và không giống như bột - ở đâu đó ở giữa).
- Hủy bỏ vào một bát phục vụ phù hợp và thêm muối để nếm và khuấy đều để trộn.
- Để phục vụ, làm cho một tốt ở trung tâm của bột và đổ vào một số ghee tan chảy. Phục vụ với Idlis (bánh gạo Nam Ấn hấp) hoặc Dosas (bánh gạo giòn mặn Ấn Độ Nam Ấn Độ) hoặc Uttampams (cơm mặn và đậu lăng) và Sambar hoặc chỉ đơn giản là rắc nó trên cơm luộc và mưa phùn với ghee .
- Bạn có thể lưu trữ thuốc súng tỏi của Nagi trong một hộp kín trong tủ lạnh ít nhất một tuần.
Tiền boa:
Tôi có một máy xay cà phê được đặt sang một bên chỉ để nghiền hỗn hợp bột gia vị khác nhau của tôi. Sử dụng một máy xay cà phê nhỏ có nghĩa là tôi có thể tạo ra các phần nhỏ của hỗn hợp gia vị dễ dàng và nhanh chóng. Điều này có nghĩa là tôi chủ yếu có thể sử dụng các loại gia vị tươi ngon hơn và có vị ngon hơn. Tôi chắc chắn để giữ cho máy xay cà phê sạch sẽ và càng khô càng tốt vì bất kỳ độ ẩm nào sẽ làm hỏng bột gia vị và làm cho chúng ít mạnh hơn. Không được uống cà phê và gia vị trong cùng một máy xay cũng đảm bảo rằng cà phê của tôi không có mùi vị và mùi vị như các loại gia vị!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 163 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 320 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 9 g |