Pollo theo kiểu Peru, hoặc gà rotisserie, thường đi kèm với các hộp nhỏ hấp dẫn chứa đầy nước sốt đầy màu sắc khác nhau. Một trong những loại nước sốt thường có màu vàng tươi và cay, được làm bằng trái cây ớt aji amarillo . Thường thì có một salsa xanh bí ẩn là tốt, với một hương vị bạc hà độc đáo có thể là khó khăn cho Bắc Mỹ để xác định.
Thành phần bí mật mà nước sốt xanh đặc biệt là loại thảo mộc Andean được gọi là huacatay ("wah-ka-tay"), hoặc bạc hà đen của Peru. Huacatay là thực sự từ cùng một chi ( Tagetes ) như cúc vạn thọ. Mặc dù rất dễ trồng, nhưng khó có thể tìm thấy huacatay tươi hoặc khô ở Bắc Mỹ. Tuy nhiên, bột huacatay jarred thường có sẵn tại các thị trường Latin.
Có rất nhiều công thức nấu ăn bí mật cho salsa này. Một số người thích làm cho nó với pho mát queso fresco và sữa bốc hơi, tương tự như nước sốt đậu phộng được gọi là ocopa cũng được thực hiện với huacatay. Những người khác bỏ đi mayonnaise và chỉ đơn giản là làm cho một hỗn hợp cay của aji amarillo và huacatay. Một chút nước cốt chanh hoặc giấm thường được thêm vào. Địa điểm yêu thích của bạn là một nơi cất cánh của bạn có thể sẽ không sẵn sàng chia sẻ công thức đặc biệt của họ, nhưng thật thú vị khi thử nghiệm và phát triển phiên bản đặc biệt của riêng bạn.Những gì bạn cần
- 2 tép tỏi
- 2 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu ô liu
- 3 hành lá
- 1-2 muỗng canh
- aji amarillo dán
- 1-2 muỗng canh
- dán huacatay
- 1/2 cup mayonnaise
- 2-3 muỗng canh ngò thái nhỏ (tùy chọn)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Lột vỏ và nghiền thô tỏi. Đun nóng dầu trong một chảo nhỏ và xào tỏi trong dầu trên lửa vừa thấp cho đến khi tỏi có mùi thơm và chỉ bắt đầu chuyển sang màu vàng. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội trong chảo với dầu.
- Thớt chặt hành lá.
- Cho tỏi và dầu vào máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm , cùng với hành lá. Thêm mayonnaise, aji amarillo, huacatay và ngò. Quá trình cho đến khi mịn.
- Nêm muối và hạt tiêu để ăn, và thêm nhiều huacatay hoặc aji amarillo nếu muốn. Giữ lạnh cho đến khi sẵn sàng để phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 123 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Natri | 77 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |