Paneer pakoras là các khối pho mát của panen Ấn Độ hoặc lát chiên trong bột gram (bột đậu xanh, đôi khi cũng được gọi là bột "besan"). Ah pho mát chiên, có bất cứ điều gì thêm niềm đam mê? Phô mai paner Ấn Độ chiên, đập và chiên như pakora truyền thống của Ấn Độ là hoàn toàn ngon.
Hãy thưởng thức những món pakoras rán kiểu chay ăn chay này, với sốt tương ớt hoặc thịt nướng. Họ làm cho một món ăn ngon hoặc món khai vị, mặc dù bạn lạnh cũng phục vụ họ như là một món ăn phụ cho một bữa ăn đầy đủ của Ấn Độ, mặc dù pakoras paneer không phải là truyền thống phục vụ như là một món ăn phụ.
Paneer pakoras được làm bằng bột đậu xanh, mà là "dính" hơn bột thông thường khi làm pakoras. Vì lý do này, tôi không khuyên bạn nên làm nó với bột thông thường. Kiểm tra trong một cửa hàng thực phẩm sức khỏe lớn hoặc có một chuyến đi đến một cửa hàng tạp hóa châu Á địa phương nếu người bán tạp hóa thường xuyên của bạn không bán nó. Đó là một thành phần phổ biến trong nấu ăn chay Ấn Độ , và, vì nó giữ tốt, bạn cũng có thể đặt hàng một số bột đậu xanh trực tuyến.
Nếu bạn không muốn sử dụng phương pháp nấu ăn truyền thống bằng cách sử dụng ghee (bơ Ấn Độ), dầu ăn nóng cao sẽ làm - bạn có thể sử dụng dầu đậu phộng cho hương vị thơm ngon, dầu hạt cải, dầu cây rum hoặc dầu hướng dương, hoặc, chỉ sử dụng dầu thực vật chung chung.
Những gì bạn cần
- 1 gói phô mai panen Ấn Độ (250-300 gram, thái lát dày khoảng 1/2 inch)
- 1 chén bột đậu xanh (còn gọi là bột gram hoặc besan)
- 2 muỗng cà phê dầu ăn nóng hoặc ghee (bơ Ấn Độ)
- 1/2 muỗng cà phê garam masala (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 - 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne (để nếm)
- 1/3 - 1/2 chén nước
- Dầu để chiên
Làm thế nào để làm cho nó
Đánh cùng bột đậu xanh, dầu hoặc ghee, garam masala, muối và bột ớt. Từ từ kết hợp nước, thêm vừa đủ để tạo thành một bột dày.
Nhúng từng lát paner vào bột, chuyển sang lớp phủ tốt.
Chiên trong dầu nóng chỉ cho đến khi màu nâu vàng nhạt. Những lát paner chiên là tốt nhất khi chúng tươi, vì vậy thưởng thức pakoras paneer nóng của bạn.
Nó chỉ không nhận được nhiều hơn nữa niềm đam mê hơn so với pho mát chiên!
Hãy tận hưởng nó!
Giống như làm món ăn Ấn Độ tự chế? Dưới đây là một vài công thức nấu ăn chay và thuần chay của Ấn Độ để thử: