Các loại cà tím

01/08

Loại cà tím gì thế này?

Khi tôi nói "cà tím", bạn cũng có thể có một loại rau màu tím đậm, sâu thẳm với một chiếc mũ màu xanh lá cây vui nhộn gắn liền với nó bật vào tâm trí của bạn. Không nghi ngờ gì nữa, đó là loại cà tím phổ biến nhất được tìm thấy ở Mỹ, nhưng thế giới của cà tím lại rộng hơn. Lớn hơn. Đôi khi nhỏ hơn. Béo hơn. Hoặc da hơn. Ngọt ngào hơn. Hay cay đắng hơn. Xanh hơn. Trắng. Thêm sọc-y. Trong ngắn hạn, phạm vi của hương vị cà tím không phải là rất lớn, nhưng có nhiều hơn hầu hết mọi người nhận ra.

Dù màu sắc và hình dạng của cà tím bạn đang mua, luôn chọn các loại cà tím có làn da mịn màng, sáng bóng và cảm thấy nặng nề về kích thước của chúng.

02/08

Globe Eggplant (còn gọi là Cà tím Mỹ)

Chúng ta có nên ngạc nhiên rằng quả cà phê toàn cầu, lớn nhất và béo nhất của cà tím, còn được gọi là cà tím Mỹ? Kết cấu lớn, thịt của họ làm cho chúng đặc biệt thích hợp để phục vụ như những lát cà tím nướng . Kích thước của chúng cũng làm cho chúng trở thành những ứng cử viên tốt cho rang cho toàn bộ lò nướng .

03/08

Cà tím Ý

Những quả cà tím lớn màu tím này nhỏ hơn một chút và mỏng hơn cà tím toàn cầu, và chúng có xu hướng có vị ngọt hơn. Họ không chỉ là hoặc thậm chí chính thức của Ý, nhưng họ thường được dán nhãn là Ý ở Mỹ và được sử dụng trong công thức nấu ăn Ý, chẳng hạn như cà tím Parmesan .

04/08

Cà tím Nhật Bản

Giống như cà tím ở trên, những cà tím dài hơn và mỏng hơn không bị giới hạn ở Nhật Bản hay ẩm thực Nhật Bản, nhưng những quả cà tím nhỏ hơn này thường được gọi là cà tím Trung Quốc hoặc đôi khi là cà tím Trung Quốc. Một loạt các cà tím tương đối dài và gầy sẽ được dán nhãn, và bạn sẽ thấy một số ở các thị trường có một nửa chiều rộng của những hình ảnh ở đây.

Lưu ý rằng chúng có nhiều màu tím, bao gồm màu tím đen gần như sâu. Hình dạng mỏng của họ làm cho họ đặc biệt tốt để cắt trên thiên vị (aka " cắt cuộn ") và khuấy chiên trong khối lớn.

05/08

Cà phê Rosa Bianca

Các dấu hiệu đẹp trên cà tím này không, không may, giữ cho sự sống động của họ một khi rau được nấu chín, nhưng tôi gặp khó khăn khi chống lại việc lựa chọn chúng trên thị trường chỉ vì chúng rất đẹp. Họ có một hương vị nhẹ nhàng hơn và ít cay đắng hơn so với những anh em tím của họ.

06/08

Cà tím Ấn Độ

Những quả cà tím dễ thương và squat phổ biến hơn trong nấu ăn Ấn Độ. Họ là tốt để cắt và chiên hoặc khối lập phương và hầm, hoặc nấu ăn toàn bộ, múc ra bên trong đấu thầu và làm cho nước sốt, dips , hoặc một raita cổ điển .

07/08

Cà tím Thái

Những quả cà tím nhỏ phổ biến ở Thái Lan không phải lúc nào cũng xanh - chúng cũng có màu tím và trắng - nhưng chúng chắc chắn có xu hướng cay đắng hơn các loại cà tím khác. Hãy khôn ngoan và loại bỏ hạt giống của họ.

Nuôi dưỡng chúng trước khi nấu chúng cũng giúp rút ra bản chất cay đắng của chúng. Họ cũng đứng lên tốt với rất nhiều gia vị và hầm, làm cho chúng lý tưởng để thêm vào cà ri.

08/08

Cà tím trắng

Không có sự khác biệt hương vị thực sự giữa cà tím trắng và màu sắc khác, nhưng họ chắc chắn trông mát mẻ. Hương vị của họ là một chút tinh tế hơn, một chút ít cà tím-y, nếu hương vị mạnh mẽ, cay đắng của cà tím là một chút nhiều cho bạn.