Món ăn? Không thực sự
Chất làm ngọt miệng, chất làm mới, tiêu hóa, biểu tượng của lòng hiếu khách ... đó là paan! Ăn paan Món ăn Ấn Độ phổ biến trên khắp Đông Nam Á từ Ấn Độ đến Thái Lan và Philippines đến Việt Nam. Nhưng nó không chính xác là một thực phẩm, mặc dù nó được tiêu thụ.
Paan là gì, chính xác? Paan được làm từ lá trầu và nó được ăn với các chất hàn khác nhau được đặt lên trên. Lá được gói lại và ướp lạnh trước khi ăn.
Nó còn được gọi là meetha paan, vettrilai hoặc thambulum.
Vấn đề với Paan
Đồng bằng paan là một chất kích thích có tác dụng thần kinh trên cơ thể và thường được pha trộn với hạt cau. Sau khi nhai paan, hầu hết mọi người nuốt nó hoặc nhổ nó ra. Theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), họ nói rằng nhai trầu trầu và hạt cau được biết là gây ung thư ở người. tăng lên. Điều đó nói rằng, paan đã từng được coi là một biểu tượng của hoàng gia Ấn Độ, và thực hành nhai nó ngày trở lại hơn 2.500 năm.
Các nhà sản xuất paan lành nghề được biết đến như một paanwala hoặc paan walahin Bắc Ấn Độ. Chúng được gọi là paanwalas, panwaris hoặc panwadis ở các phần khác của Ấn Độ. Bất cứ điều gì bạn gọi cho họ, các nhà sản xuất paan thường trên góc phố với công thức nấu ăn để thưởng thức paan. Họ phục vụ các chất hàn có thể từ trái cây kẹo, nho khô, cho đến mukhwas , bạch đậu khấu, nghệ tây, dừa nướng, hạt cau, bột chanh và thậm chí cả lá bạc ăn được!
Pa-pa được chế tạo tốt là một cảnh tượng để nhìn. Ở Ấn Độ cổ đại, và thậm chí ngày nay trong nhà của những người sành Paan, kỹ thuật gấp paan đặc biệt được sử dụng. Các gilouri, hoặc hình tam giác, là phổ biến nhất và hình dạng được tổ chức tại chỗ bằng cách đầu tiên gấp paan như mong muốn và sau đó chèn một cây đinh hương vào nó (để hoạt động như một pin).
Các pa-na đã chuẩn bị sau đó được đặt trong một món ăn đặc biệt được gọi là Khaas Daan. Có nhiều ý kiến khác nhau về việc liệu paan có nên được nuốt sau khi nhai hoặc nhổ ra (vào một quả đặc biệt) sau khi hương vị đã được thưởng thức hay không.
Pan không nhất thiết phải là một thực phẩm, và bản chất của nó đã bị cháy ở nhiều khu vực của Ấn Độ. Ví dụ, ở Mumbai, các quan chức đã cố gắng để đưa hình ảnh của các vị thần Hindu ở những nơi mà mọi người có xu hướng nhổ nó ra. Nó cũng đã bị chỉ trích vì ảnh hưởng sức khỏe của những người phun nó ra ở những nơi công cộng. Ngày càng có nhiều người nhai thuốc lá, vì các vấn đề cấp nước đã khiến cho lá khó khăn hơn.
Tuy nhiên, cho nó ra thường là một dấu hiệu của sự hiếu khách trong nhiều ngôi nhà Ấn Độ. Một số người nói rằng nó có thể có hại, thưởng thức nhiều loại paan là một trải nghiệm phổ biến cho nhiều người sống ở Ấn Độ, cũng như những người đến thăm đất nước này.