Những kẹo dẻo tự làm này KHÔNG giống như những gì bạn mua trong các cửa hàng. Chúng nhẹ và mịn, với một kết cấu tuyệt vời là một cái gối rất xa so với những miếng kẹo dẻo cứng, cũ trên kệ hàng tạp hóa.
Các kết cấu tuyệt vời không phải là lý do duy nhất để làm kẹo dẻo của riêng bạn, tuy nhiên! Làm của riêng bạn có nghĩa là bạn có thể tùy chỉnh các hương vị và làm bất cứ điều gì kẹo dẻo bạn muốn. Công thức này sử dụng nước chanh và chanh để làm kẹo dẻo chanh ngọt với một quả cam quýt tuyệt vời. Họ có vị như chanh thật , đó là nhiều hơn tôi có thể nói cho hầu hết các loại kẹo chanh! Nếu bạn muốn tăng thêm hương vị chua, hãy cân nhắc thêm 1/4 muỗng cà phê axit citric vào kẹo dẻo sau khi chúng được trộn lẫn.
Những gì bạn cần
- 1/3 chén đường bột
- 1/3 chén tinh bột ngô
- 2 chén đường
- 1 muỗng canh xi-rô ngô nhẹ
- 1 1/4 chén nước (dùng chung)
- 1/4 chén nước cốt chanh
- 4 muỗng canh gelatin không hương vị
- 2 lòng trắng trứng (nhiệt độ phòng)
- 3-4 giọt màu thực phẩm màu vàng
- 1 muỗng canh chanh zest
Làm thế nào để làm cho nó
1. Kết hợp bột bắp và đường bột vào một cái bát nhỏ. Chuẩn bị một chảo 9x13 bằng cách phủ nó bằng lá và phun nó bằng bình xịt không dính, và rắc một hỗn hợp đường / tinh bột rộng khắp trên toàn bộ chảo. Đặt chảo sang một bên trong khi bạn chuẩn bị marshmallow, và lưu hỗn hợp đường / tinh bột để sử dụng sau này.
2. Kết hợp đường cát, xi-rô ngô, nước cốt chanh và 1/2 cốc nước trong một nồi lớn trên lửa vừa.
Khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó ngừng khuấy và để hỗn hợp sôi. Tiếp tục đun sôi cho đến khi hỗn hợp đạt đến 260 độ (sân bóng cứng). Quá trình này sẽ mất một lúc, vì vậy hãy chuyển sang hai bước tiếp theo trong khi xi-rô đường nấu ăn, nhưng hãy chắc chắn kiểm tra xi-rô đường thường xuyên để nó không vượt quá 260 độ.
3. Trong chảo khác, làm mềm gelatin trong 3/4 chén nước trong 5 phút, cho đến khi hấp thu hoàn toàn. Đặt chảo trên lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp là chất lỏng.
4. Trong khi xi-rô đường đang sôi và gelatin mềm, hãy đặt lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng vào tô sạch của một máy trộn đứng lớn được gắn với bộ phận gắn bó. Khi xi-rô đường gần 245 độ, bắt đầu đánh lòng trắng trứng. Đánh bại họ cho đến khi họ nắm giữ đỉnh cao công ty, nhưng không quá lạc quan hoặc họ sẽ được crumbly. Nếu lòng trắng trứng đã sẵn sàng trước khi xi-rô đường đạt đến nhiệt độ chính xác, hãy ngừng máy trộn cho đến khi xi-rô đường đã sẵn sàng.
5. Lắc hỗn hợp gelatin vào xi-rô đường. Xoay máy trộn xuống thấp và dần dần thêm xi-rô đường vào một dòng mỏng. Nếu nồi của bạn có một vòi, bạn có thể đổ nó từ chảo, nhưng nếu nó không tôi khuyên bạn nên đổ xi-rô vào một cốc đo lường lớn hoặc bình để nó dễ dàng hơn để đổ. Xi-rô đường là rất nóng và nó có thể gây ra bỏng đau đớn nếu nó vô tình tràn hoặc splatters. Sau khi xi-rô đường được kết hợp, thêm màu thực phẩm màu vàng và chanh zest, và dần dần tăng tốc độ cho đến khi máy trộn đang chạy trên cao.
Đánh bại cho đến khi hỗn hợp marshmallow sáng bóng, dày, giữ hình dạng của nó, và hoàn toàn mờ đục, khoảng 10 phút.
6. Đổ hỗn hợp marshmallow vào chảo đã chuẩn bị và làm phẳng phần trên cùng bằng thìa bù. Hãy để marshmallow đặt qua đêm, không bị phát hiện.
7. Một khi marshmallow đã thiết lập, bụi máy trạm của bạn với một lớp hào phóng của hỗn hợp đường / tinh bột bạn sử dụng để chuẩn bị chảo. Nhấc kẹo dẻo từ chảo bằng cách sử dụng lá mỏng như tay cầm, và lật nó lên mặt trên bề mặt đã chuẩn bị. Lột lá mỏng ra khỏi đầu marshmallow, và phủ lên lớp kẹo với nhiều đường / tinh bột hơn.
8. Phun một con dao đầu bếp lớn, sắc nét với bình xịt nấu ăn không dính. Cắt khối marshmallow thành 1 ô vuông nhỏ, hoặc bất kỳ loại kẹo dẻo nào bạn muốn, bạn cũng có thể dùng dao cắt kim loại để cắt các hình dạng khác nhau ra khỏi kẹo dẻo. Các loại kẹo dẻo của bạn bây giờ đã sẵn sàng để ăn, tốt nhất là sau khi chúng được chế biến, nhưng nếu môi trường của bạn không quá ẩm ướt, bạn có thể bảo quản chúng trong một tuần trong bình kín ở nhiệt độ phòng. nạo vét các mặt đường / tinh bột một lần nữa nếu chúng dính quá.
Nhấn vào đây để xem tất cả các công thức nấu ăn kẹo chanh!
Nhấn vào đây để xem tất cả các công thức kẹo marshmallow!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 88 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 9 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |