Oden là một món lẩu Nhật Bản, trong đó các thành phần được đun sôi từ từ trong súp xì dầu. Nó thường được coi là một món ăn mùa đông ở Nhật Bản và thường xuất hiện vào khoảng tháng 9 hoặc tháng 10. Ấm áp, đầy và ngon, có tất cả các loại kinh nghiệm oden phải có. Phương pháp được mô tả trong công thức này chỉ là một cách để tạo ra oden. Bạn có thể thay đổi một số thành phần, nhưng những người khác như củ cải daikon, trứng luộc, konnyaku, bánh cá và nước dùng dashi, là phổ biến trong hầu hết các phiên bản của món ăn, mà ở Nhật Bản thay đổi theo vùng.
Dưới đây là giải thích ngắn gọn về một vài thành phần bí truyền hơn:
- Xa nhẹ hơn và mềm hơn củ cải tìm thấy ở phương Tây, daikon làm một công việc tuyệt vời để ngâm nước dùng oden và thực sự nhẹ hơn rất nhiều so với vẻ bề ngoài.
- Konnyaku có thể trông giống như một lát rồng ẩn, nhưng điều này thực sự được làm từ gốc của một cây gọi là Amorphophallus konjac, đôi khi được gọi là "lưỡi ma quỷ". Konnyaku có một số món ăn Nhật Bản trong tất cả các hình dạng và kích cỡ và giống như một loại thạch cứng, mặn. Ngâm trong nước dùng của oden, nó thật sự rất ngon.
- Chikuwa là những chiếc bánh cá có hình ống, được chiên nhẹ - trước khi được thêm vào nước dùng. Sự thống nhất của Chikuwa ở đâu đó giữa thịt chín và đậu phụ - nó mềm và xốp, nhưng thỏa mãn để cắn vào và nó sẽ không bị xé nát giữa đôi đũa của bạn.
- Aburaage là một sản phẩm thực phẩm của Nhật Bản được làm từ đậu nành. Nó được sản xuất bằng cách cắt đậu phụ thành lát mỏng và chiên sâu chúng lần đầu tiên ở 110-120 C và sau đó một lần nữa ở 180-200 C. Aburaage thường được sử dụng để bọc inari-zushi và được thêm vào súp miso.
- Ganmodoki là món xào đậu phụ chiên với rau, như cà rốt, rễ sen và cây ngưu bàng. Nó cũng có thể chứa trứng. Ganmodoki có nghĩa là ngỗng giả vì nó được cho là có vị như ngỗng.
Bạn có thể sử dụng gia vị oden bán tại các cửa hàng châu Á thay vì sử dụng sake , nước tương và đường.
Những gì bạn cần
- 1/3 củ cải daikon, bóc vỏ và cắt thành vòng dày 3/4 inch
- 2 khoai tây vừa, bóc vỏ và cắt thành hai nửa
- 4 quả trứng luộc, bóc vỏ
- 1 konnyaku (bánh tinh bột khoai tây trong suốt), cắt thành hình tam giác lớn
- 2 atsuage (đậu hủ chiên), chần và cắt thành hình tam giác lớn
- 4 ganmodoki (đậu phụ rán), chần
- 2 hoặc 4 miếng bánh cá, chẳng hạn như chikuwa, hanpen và satsumaage, được cắt thành những miếng lớn
- 4 musubi-kombu (tảo bẹ thắt nút)
- 4-5 muỗng canh. nước tương
- 2 muỗng canh. vì lợi ích
- 1 muỗng cà phê. của đường
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt 4 chén súp dashi vào nồi lớn hoặc nồi donabe .
- Thêm sake, nước tương và đường vào súp.
- Đặt nguyên liệu vào nồi.
- Đun sôi và giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 40 đến 60 phút.
- Thêm nước súp dashi và nước tương khi cần thiết.