Những gì bạn cần
- 3 muỗng canh
- mật ong
- 4-1 / 2 muỗng canh
- dầu ô liu
- 2 muỗng canh nước ép chanh tươi
- 3/4 thìa cà phê
- Nước sốt Worcestershire
- 3/4 muỗng cà phê khô
- xạ hương
- 3/4 khô
- rau oregano
- 1/4 muỗng cà phê xay
- cái chùy
- 4-1 / 2 muỗng canh
- hạt thông , hơi thái nhỏ
- nhúm muối và tiêu xay tươi
- 6 chia
- ức gà trên xương, mỗi khoảng 3/4 pound (tổng cộng 4-1 / 2 pound), da thừa bị cắt
- 1/2 chén rượu khô khô hoặc rượu vang trắng khô
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 400 độ với giá đỡ ở giữa và một cái chảo rang lớn đủ lớn để giữ tất cả các miếng thịt gà với nhiều chỗ xung quanh từng miếng.
Trộn mật ong , 3-1 / 2 muỗng canh dầu ôliu , nước cốt chanh, sốt Worcestershire , cỏ xạ hương , rau oregano và mace trong bát vừa cho đến khi kết hợp suôn sẻ. Khuấy hạt thông , mùa với muối và hạt tiêu , để nếm thử.
Làm khô bộ ngực gà bằng khăn giấy và cho chúng một cách hào phóng với muối và hạt tiêu.
Đặt một chảo lớn, nặng trên lửa vừa cao với dầu ô liu 1 muỗng canh còn lại. Khi nó nóng, nâu vú theo lô, da mặt xuống, thêm dầu nhiều hơn nếu cần thiết, cho đến khi chúng được vàng và chất béo từ da được trả lại, 3 đến 5 phút mỗi mẻ.
Khi tất cả các bộ ngực được chuyển sang màu nâu, hãy chuyển chúng sang chảo rang, mặt da, và phủ từng lớp với hỗn hợp mật ong, trải nó với mặt sau của một cái muỗng (một số sẽ nhỏ giọt trong chảo). Đổ vermouth xung quanh vú và đặt chảo trong lò.
Nướng cho đến khi gà được nấu chín, 15 đến 18 phút (để kiểm tra, cắt một phần dày nhất của một vú để xem nếu nó là màu trắng ở trung tâm). Nếu bất cứ lúc nào các loại nước ép đe dọa bốc hơi và đốt cháy, thêm một chút rượu hoặc nước.
Chuyển gà vào đĩa hoặc đĩa ấm và đặt chảo quay. Đặt chảo trực tiếp trên lửa nhỏ (hoặc chuyển nước ép vào một chiếc chảo nhỏ) và nấu nước ép xuống với bất kỳ loại nước ép nào được tích tụ, khuấy đều, cho đến khi nó trở thành một loại xi-rô thơm ngon, nhẹ. Mùa với nhiều muối và hạt tiêu nếu bạn thích, muỗng nước ép trên ngực, và phục vụ nóng.
Nguồn: Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
In lại với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 4932 |
| Tổng số chất béo | 287 g |
| Chất béo bão hòa | 78 g |
| Chất béo không bão hòa | 116 g |
| Cholesterol | 1,708 mg |
| Natri | 1,658 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 538 g |