Loại mayonnaise cơ bản này làm cho một chiếc bánh sandwich tuyệt vời lan rộng, và nó cũng có thể tạo thành cơ sở cho món salad như Blue Cheese, Thousand Island, và Ranch.
Để được hướng dẫn chi tiết hơn, hãy xem hướng dẫn minh họa này về cách làm mayonnaise .
Ngoài ra, đây là một hướng dẫn về cách tách trứng .
Một loại dầu có hương vị nhẹ, trung tính như dầu cây rum, dầu canola hoặc dầu đậu tương sẽ cho kết quả tốt nhất, nhưng bất kỳ loại dầu pha trộn nào có nhãn "dầu thực vật" hoặc "dầu xà lách" sẽ làm điều này.
Cuối cùng, nó không thể được nói quá thường xuyên: Vì lý do an toàn, sử dụng trứng tiệt trùng cho điều này và bất kỳ chuẩn bị khác có chứa trứng sống.
Những gì bạn cần
- 3 lòng đỏ trứng (vì lý do an toàn, sử dụng trứng tiệt trùng)
- 1 pint dầu thực vật
- 1 muỗng canh (cộng với 2 muỗng cà phê rượu vang trắng giấm)
- 2-3 muỗng cà phê. nước chanh
- 1 muỗng cà phê
- Muối ăn kiêng (hoặc nếm thử)
Làm thế nào để làm cho nó
- Hãy để tất cả các thành phần của bạn đến nhiệt độ phòng trước khi bạn bắt đầu.
- Sử dụng một máy trộn tay điện, máy trộn đứng hoặc một cuộn dây, roi lòng đỏ trứng trong một hoặc hai phút, cho đến khi chúng bị đánh đập triệt để.
- Thêm 2 muỗng cà phê giấm và đánh trong khoảng nửa phút. Sau đó thêm muối, và cayenne nếu bạn đang sử dụng nó, và đánh bại thêm 30 giây nữa.
- Bây giờ, với máy trộn đi tốc độ cao (hoặc với cánh tay của bạn đánh răng cứng như nó có thể) thêm dầu rất chậm, ít nhất là một giọt tại một thời điểm.
- Khi nhũ tương bắt đầu hình thành, bạn có thể thêm dầu nhanh hơn, nhưng giữ cho nó ở một dòng khá vừa phải. Thêm dầu quá nhanh sẽ làm tan sốt mayonnaise của bạn.
- Khi nhũ tương dày lên, thêm một thìa cà phê hoặc giấm để làm mỏng nó ra. Tiếp tục thêm dầu, thỉnh thoảng dừng lại để thêm giấm nếu hỗn hợp quá dày.
- Kết thúc với nước cốt chanh, cả hai để thêm một chút tang cũng như để đạt được sự nhất quán phải.
- Lưu trữ phần không sử dụng trong tủ lạnh, nơi nó nên giữ cho một hoặc hai ngày.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 46 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Natri | 321 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 3 g |