Meyer chanh ngọt ngào và có vỏ tinh tế hơn so với Eureka của họ và các đối tác Lisbon . Tận dụng lợi thế của tiền thưởng của họ khi họ đang ở trong mùa (tháng một-tháng năm) bằng cách làm cho tart này và hấp dẫn Meyer Lemon Marmalade . Không giống như hầu hết các loại mứt cam, loại quả này sử dụng toàn bộ trái cây, tiết kiệm rất nhiều thời gian lột vỏ và tạo ra một quả maramalade trông có vẻ giàu có và kem, gần giống như sữa đông chanh.
Tìm kiếm một mứt cam truyền thống hơn? Hãy thử Triple Citrus Marmalade , Marmalade màu cam cổ điển hoặc món tráng miệng màu cam gừng . Ngoài ra, hãy xem Hướng dẫn từng bước hữu ích này để Lập Marmalade .
Không có chanh Meyer? Không boăn khoăn. Công thức này hoạt động tốt như nhau với bất kỳ loại chanh nào (nghiêm túc!).
Nếu đây là lần đầu tiên bạn bảo quản hoặc đóng hộp, hãy xem hướng dẫn này để Bảo quản & Thiết bị Đóng hộp.
Những gì bạn cần
- 5 pound Meyer hoặc chanh khác
- 3 1/2 đến 5 chén đường
- 8 hoặc 9 lọ nửa lọ và nắp đậy kín hoặc 4 lọ pint và nắp đậy
Làm thế nào để làm cho nó
- Chà sạch chanh (điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn đã mua chanh, vì trái cây họ cam quýt thường được phun bằng sáp để giữ cho nó sáng bóng). Cắt chanh làm đôi và cho nước ép vào, đặt nước ép. Sử dụng một con dao sắc bén và rất nhiều kiên nhẫn để cắt vỏ chanh chéo càng mỏng càng tốt cho một mứt cam, mượt mà hơn. Hoặc, tiết kiệm thời gian và tình tiết tăng nặng bằng cách cắt giảm một nửa trong nửa đường chéo và sau đó chạy qua bộ xử lý thực phẩm phù hợp với đĩa cắt. Cá ra bất kỳ miếng lớn đặc biệt và chạy chúng thông qua một lần nữa hoặc nếu không cắt chúng. Mứt cuối cùng sẽ được chunkier, nhưng cũng giống như kem và ngọt ngào.
- Đặt chanh thái lát vào một cái nồi lớn và phủ chúng bằng nước lạnh. Đun sôi và nấu cho đến khi vỏ mềm, khoảng 10 phút. Xả vỏ và tráng kỹ bằng nước lạnh. Rửa sạch nồi quá.
- Quay trở lại lát chanh vào nồi với 1 1/2 chén nước và đun sôi (chanh sẽ giải phóng một số độ ẩm riêng của chúng khi chúng đun nóng và tạo đủ chất lỏng để gần như bao phủ các lát). Khuấy trong 3 1/2 chén đường. Giảm nhiệt để duy trì hơi sôi. Nấu cho đến khi hỗn hợp dày và có màu kem và lát chanh rất mềm, khoảng 1 giờ.
- Hương vị và thêm lên đến 1 1/2 chén đường bổ sung cho hương vị. Khuấy trong 1/2 chén nước chanh đã được bảo quản (lưu lại hoặc đóng băng nước trái cây còn lại để sử dụng khác).
- Đặt lọ và nắp trên một tấm nướng lớn hoặc chảo và đun nóng trong một lò nướng 225 ° trong 15 phút hoặc đun sôi chúng trong một nồi lớn nước sôi trong 10 phút.
- Cẩn thận chuyển hỗn hợp chanh nóng cho các lọ nóng (phễu miệng rộng rất hữu ích ở đây nếu bạn có một cái), để khoảng 1/2-inch không gian đầu trong mỗi cái lọ giữa phần trên của hỗn hợp hỗn hợp và phần trên của cái bình. Đặt nắp đậy vào lọ và xoay vòng. Xử lý trong một nồi lớn nước sôi trong 10 phút hoặc chạy qua một máy rửa chén trống trên chu trình "khử trùng" hoặc bất kỳ chu kỳ nào sẽ bao gồm 10 phút nhiệt độ cao.
- Hãy để bình nguội trên quầy trước khi cất giữ trong tủ trong tối đa 6 tháng. Sau khi mở ra, giữ cho chúng được làm lạnh.