Làm thế nào để làm cho Marmalade

01 trên 14

Thu thập nguồn cung cấp của bạn

Mùi vị cam quýt ngon lành, ngọt ngào đó là mứt cam tự làm không phải là do không có một chút công việc. Hầu hết nó là khá dễ chịu nếu bạn muốn có trong nhà bếp, tuy nhiên, và kết quả là thiêng liêng.

Trước khi bạn bắt đầu, hãy nhấp qua các bước (15 có vẻ như rất nhiều, chúng tôi biết, nhưng chúng tôi đã bao gồm hình ảnh của từng bước để bạn biết những gì cần tìm kiếm) để làm quen với quy trình. Nếu bạn chưa bao giờ đóng hộp bất cứ điều gì trước đây, bạn cũng sẽ muốn kiểm tra 10 bước này để dễ dàng đóng hộp tại nhà .

Sau khi tự chuẩn bị tinh thần, thu thập các thành phần:

• 5 pound trái cây họ cam quýt như cam , chanh , và bưởi (chọn trái cây cảm thấy nặng về kích thước của nó!)
• 6 chén đường

Sau đó thu thập các thiết bị:

• gọt dao
• 2 bát lớn
• nồi lớn
• vải thưa
• kẹo nhiệt kế (không cần thiết, nhưng hữu ích)
• lò nồi
• Lọ 3 pint có nắp đậy
• đóng hộp ấm đun nước
• jar giá (không cần thiết, nhưng hữu ích)

* Truyền thống cay đắng, hoặc Seville, cam được sử dụng cho mứt cam. Chúng tôi thấy các loại khác hoạt động tốt. Nếu bạn may mắn đủ để có cam máu trên tay, họ làm cho marmalade đẹp!

02 trên 14

Loại bỏ Zest From Fruit

Nhiều công thức nấu ăn mứt cam sẽ giúp bạn loại bỏ vỏ, đun sôi nó một lần, hai lần, hoặc ba lần, và sau đó tách zest ngon và đầy màu sắc từ pith trắng cay đắng. Chúng tôi muốn rời khỏi pith ra khỏi phương trình ngay từ đầu.

Sử dụng một lưỡi gọt sắc nét hoặc dao gọt để cắt cẩn thận món khai vị từ mỗi miếng trái cây. Để lại càng nhiều thứ cay đắng - những thứ màu trắng xốp giữa trái cây tươi sáng và trái cây - đằng sau càng tốt. Nếu bạn cắt một phần của niềm say mê với nhiều pith gắn liền với nó, dành thời gian để đặt mảnh zest phẳng trên bề mặt cắt và cạo các pith off.

03/14

Chop Zest

Thu thập các dải của niềm say mê vào đống quản lý 5 đến 10 và cắt zest. Nếu bạn thích mứt cam, cắt miếng cắn. Để có sự nhất quán dễ lây lan hơn, hãy cắt bỏ niềm say mê thành các dải giống dải băng.

04/14

Cắt kết thúc từ trái cây và loại bỏ Pith

Một số công thức nấu ăn mứt có bạn chỉ cần ép trái cây, nhưng chúng tôi muốn cắt bỏ phần thịt cam hoặc bưởi và tách ra khỏi màng và bao gồm cả miếng trái cây trong mứt cam. Để làm điều này, trước tiên, bạn cần phải cắt các đầu từ các loại trái cây - chắc chắn để cắt đi đủ của mỗi đầu để lộ trái cây bên dưới pith trắng.

Làm việc với một quả cam hoặc bưởi tại một thời điểm, đặt một quả trên đầu cắt của nó và sử dụng một con dao sắc nhọn để cắt bỏ phần trắng từ bên ngoài. Hãy hung hăng - bạn thực sự không muốn bất kỳ phần nào còn sót lại trên trái cây, nó thực sự rất cay đắng.

05 trên 14

Cắt trái cây thành các phần

Làm việc trên một bát lớn để nắm bắt các loại nước ép mà chắc chắn sẽ rơi xuống bàn tay của bạn, giữ bóc vỏ cam hoặc bưởi trong một tay và sử dụng một con dao gọt sắc nét để cắt các phần ra, cho phép các phần rơi vào tô dưới đây. Các phần không có màng và màng này còn được gọi là "supremes".

Khi bạn bắt gặp hạt giống, chọn chúng ra và đặt chúng sang một bên - bạn sẽ thực sự sử dụng chúng sau này!

Để được hướng dẫn cụ thể hơn, hãy xem cách phần quả cam quýt .

06 trên 14

Bóp ra bất kỳ nước ép trái

Một khi bạn đã cắt các phần ra khỏi mỗi quả, bạn sẽ được bỏ lại với một số ít màng ngăn cách các phần có múi. Nó có thể làm bạn ngạc nhiên, nhưng bạn sẽ sử dụng chúng, vì vậy đừng vứt chúng đi. Trước khi bạn đặt nó sang một bên, mặc dù, ép càng nhiều nước ra khỏi nó, vào bát với các phần hoặc "supremes", như bạn có thể.

07/14

Cam và bưởi chuẩn bị để làm Marmalade

Đây không phải là quá nhiều bước, như là một check-in. Tại thời điểm này, bạn nên có một đống của zest xắt nhỏ, một loạt các phần cam và / hoặc bưởi được bóc vỏ hoàn toàn, một nhóm màng và hạt bị vắt ra, và một đống pith (nhóm quá khứ này có thể bị vứt đi ).

08 trên 14

Nấu các loại trái cây và trái cây

Đặt trái cây, trái cây và nước trái cây tích lũy, 4 chén nước, và 6 chén đường vào một nồi lớn, nặng. Khuấy để hòa tan đường một chút và đun sôi mọi thứ.

Nếu bạn có kế hoạch để nước nóng xử lý các lọ của mứt cam, điền vào một ấm đun nước đóng hộp với nước và đun sôi. Lưu ý rằng bạn không phải xử lý các lọ, chúng sẽ chỉ giữ trong tủ lạnh. Chế biến sẽ cho phép bạn lưu trữ các lọ trong tủ thay vì tủ lạnh.

09 trên 14

Chuẩn bị màng và hạt

Nó có vẻ kỳ lạ mà chúng tôi đã có bạn thiết lập các màng icky và hạt giống cay đắng sang một bên, nhưng những phần của cam quýt chứa pectin, mà là một chất làm đặc tự nhiên và là những gì sẽ "thiết lập" mứt cam.

Bạn có thể sử dụng "túi thạch" được làm sẵn của muslin, nhưng chúng tôi chỉ đơn giản đặt màng và hạt vào một lớp vải hai lớp. Đặt một lớp lớn hai lớp vải trong một bát vừa và thêm các màng và hạt giống trên đầu trang.

Tie các đầu của vải với nhau để các màng và hạt giống được tổ chức bên trong để làm cho một "túi pectin."

10 trên 14

Thêm túi Pectin để nấu ăn Marmalade

Thêm "túi pectin" vào vỏ, trái cây, nước trái cây và đường đã nấu.

Đặt một vài đĩa trong tủ lạnh — bạn sẽ sử dụng chúng để kiểm tra mứt cam sau này.

11 trên 14

Mang Marmalade đến nhiệt độ

Đối với mứt cam cuối cùng được thiết lập, nó cần phải được đưa lên đến 220 F và được giữ ở nhiệt độ đó trong ít nhất 5 phút. Một nhiệt kế kẹo là rất hữu ích với điều này, nhưng không cần thiết. Nó hoàn toàn có thể làm cho mứt mà không có một, tuy nhiên, bạn sẽ chỉ cần làm nhiều hơn nữa của các "kiểm tra thiết lập" trong bước tiếp theo.

Nếu bạn có kế hoạch để nước nóng xử lý mứt cam ở cuối, sử dụng thời gian này để khử trùng các lọ và nắp bằng cách nhấn chìm chúng trong nước sôi trong ấm đun nước đóng hộp trong 10 phút.

12 trên 14

Kiểm tra "Set" của Marmalade

Sau khi mứt cam đã đạt đến 220 F và ở lại đó trong 5 phút, làm một "thiết lập thử nghiệm" bằng cách thả một dollop của hỗn hợp trên một trong những tấm ướp lạnh bạn đặt trong tủ lạnh trước đó. Để yên trong một phút, xoay đĩa để trải mứt cam, sau đó kéo ngón tay của bạn qua hỗn hợp - mứt cam "đặt" sẽ để lại một dấu vết sạch sẽ phía sau nó.

13 trên 14

Loại bỏ túi Pectin và để cho Marmalade ngồi

Lấy túi pectin vải mỏng ra khỏi mứt cam — dùng một cái muỗng lớn để ấn túi vào bên nồi để lấy càng nhiều mứt ra khỏi túi càng tốt. Vứt bỏ túi vải và nội dung của nó.

Hủy bỏ nồi từ nhiệt và để hỗn hợp mứt cam trong khoảng 5 phút trước khi chuyển nó vào lọ.

14 trên 14

Chuyển Marmalade sang Chum (và Quy trình)

Cung cấp cho mứt cam một khuấy tốt để phân phối các phần của niềm say mê trong suốt hỗn hợp. Sử dụng một cái môi sạch sẽ để chuyển mứt cam vào lọ, để khoảng 1/2 inch của không gian đầu ở phía trên. Công thức này làm cho gần như chính xác 3 pints - đặt bất kỳ thêm trong một cái lọ nhỏ hoặc bát để trang trải và giữ trong tủ lạnh (nó không phải là an toàn để xử lý lọ mà không phải là khá đầy đủ).

Đặt nắp đậy vào lọ. Nếu đóng hộp, hãy sử dụng giá đỡ bình nếu bạn có, để hạ các lọ chứa đầy vào nước sôi trong bình đun nước đóng hộp. Đảm bảo có ít nhất một inch nước trên lọ. Đun sôi trong mười phút, nhấc bình ra khỏi nước và để nguội. Marmalade sẽ giữ ở nơi mát mẻ nhưng khô tối cho đến một năm. Sau khi mở ra, hãy giữ bình trong tủ lạnh.

Nếu không đóng hộp, hãy để bình nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh.

Có rất nhiều cách ngon để sử dụng mứt cam, nhưng yêu thích của chúng tôi là để lây lan nó trên các bánh nướng bơ sữa tự chế .