Khi hầu hết mọi người nghĩ về bánh pudding gạo, họ nghĩ rằng món tráng miệng được tìm thấy trong tủ lạnh thủy tinh trong thực khách - một chiếc bánh pudding trắng, lạnh trong ly thủy tinh có kem và anh đào maraschino trên đầu. Nhưng phiên bản tiếng Bồ Đào Nha là khác nhau và, trên thực tế, nếu bạn dịch nó sang tiếng Anh, nó thực sự có nghĩa là "cơm ngọt".
Điều gì làm cho nó khác biệt là Arroz Doce được làm từ gạo hạt ngắn (chẳng hạn như gạo arborio) được nấu chậm và mềm hơn so với phiên bản ăn tối. Thêm vào đó, Arroz Doce được làm từ lòng đỏ trứng và có vị chanh.
Arroz Doce thực sự là một món tráng miệng Bồ Đào Nha yêu thích và gần giống như một hình nón kem cho trẻ em lớn lên cùng với nó. Nó thường được phục vụ ướp lạnh, nhưng một số người thích của họ ở nhiệt độ phòng hoặc hơi ấm. Đó chắc chắn không phải là truyền thống, vì vậy đừng mong đợi để tìm thấy nó theo cách đó nếu bạn ghé thăm một gia đình Bồ Đào Nha!
Những gì bạn cần
- 2 1/4 chén nước
- 1/2 thìa cà phê muối
- Gọt 1 quả chanh (cắt thành dải dài, tránh càng nhiều càng tốt)
- 1 chén gạo (hạt ngắn,
- arborio là một lựa chọn tốt)
- 2 ly sữa (nóng, bạn có thể thay thế một số thứ này bằng kem, nếu bạn thích, để có sự nhất quán và hương vị phong phú hơn)
- Trang trí: quế mặt đất
- Trang trí: lát mỏng giấy chanh
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt nước, muối và vỏ chanh vào chảo vừa và đun sôi. Sau đó giảm nhiệt xuống thấp và để nước sôi trong khoảng 15 phút.
- Lấy vỏ chanh ra khỏi nước bằng thìa có rãnh và bỏ đi.
- Cho gạo vào nước và đun sôi lại. Sau đó giảm nó thành hơi sôi và cho phép gạo hấp thụ tất cả nước (khoảng 10 phút).
- Bây giờ từ từ thêm sữa nóng, một chút tại một thời điểm, để hỗn hợp gạo. Sau mỗi lần thêm (khoảng 1/2 chén), cho phép chất lỏng hấp thụ trước khi thêm vào mẻ sữa tiếp theo. Khuấy thường xuyên và giữ nhiệt ở mức thấp để gạo không cháy ở đáy chảo. Quá trình này sẽ mất khoảng 25 đến 30 phút.
- Đổ gạo vào một món ăn phục vụ. Rắc đầu với quế và lát chanh nếu bạn thích.
- Ớt gạo và sau đó phục vụ.
Thêm lời khuyên để làm Arroz Doce
Arroz Doce công thức nấu ăn khác nhau một chút và sản xuất các phiên bản kem hoặc rắn hơn, tùy thuộc vào gia đình và một phần của Bồ Đào Nha công thức đến từ. Tôi có xu hướng thích tôi ở phía kem và công thức trên phản ánh điều đó.
Phương pháp bổ sung sữa từ từ đến từ cuốn sách " The Foods of Portugal " của Jean Anderson. Nó thực sự hoạt động tốt hơn một chút so với bán phá giá tất cả sữa trong cùng một lúc và rất giống với làm risotto.
Người Bồ Đào Nha thường rắc quế lên trên món tráng miệng sau khi nó được đổ vào một món ăn phục vụ. Rất thường xuyên, nó được thực hiện trong hình dạng của một trái tim hoặc một mô hình lưới, nhưng bạn cũng có thể chỉ rắc nó vào.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 350 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Natri | 138 mg |
| Carbohydrates | 53 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 12 g |