Công thức thịt cừu cắt tỉa này bắt đầu trong một lò nướng dutch sau đó kết thúc lên trên bàn nướng để cho nó kết cấu và một bề mặt cứng cáp. Hoàn hảo cho bất kỳ thời điểm nào trong năm và lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối Chủ Nhật.
Những gì bạn cần
- 1 ức thịt bò, tỉa (2-1 / 2 pounds / 1,1 kg)
- 3 1/2 cup830 mL rượu táo
- 1/2 chén / 120 ml rượu vang trắng
- 1/3 chén / 80 mL mật ong
- 1/4 chén / 60 ml nước tương
- 1/4 chén / 60 mL mật đường
- 1/4 chén / 60 ml giấm rượu táo
- 2 muỗng canh / 30 mL mù tạt vàng
- 1 muỗng canh / 15 ml tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh / 15 mL gốc gừng tươi băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê / 5 mL muối
- 1/2 muỗng cà phê / 2,5 tiêu đen
Làm thế nào để làm cho nó
1. Làm nóng lò nướng 375 độ F / 190 độ C.
2. Trộn Rượu, giấm, rượu táo, mật ong, mù tạc, nước tương, mật đường, tỏi, muối, tiêu, gừng trong lò Hà Lan hoặc chảo rang nặng. Thêm brisket. Đậy nắp và đặt vào lò. Nấu trong 50 phút.
3. Hủy bỏ ức từ chất lỏng nấu ăn, lều bằng giấy nhôm và đặt sang một bên. Chuyển chất lỏng vào chảo và nấu trên lửa vừa đến trung bình cho đến khi giảm xuống men và khá dày. Quá trình này sẽ mất khoảng 10-15 phút.
Khuấy đều và xem để đốt. Giảm nhiệt xuống thấp nếu cần.
4. Tôi khuyên bạn nên sử dụng bếp nướng than. Chuẩn bị nướng cho một đầu bếp gián tiếp. Thêm một trong hai hickory, apple, hoặc mesquite. Đặt brisket vào vỉ nướng và nấu trong khoảng một giờ. Biến thịt và bàn chải với men giảm mỗi 20 phút. Hãy chắc chắn để giữ cho than đi!
5. Nếu bạn chỉ có quyền truy cập vào một lò nướng gas, sau đó làm nóng trước cho nhiệt độ trung bình và chuẩn bị một gói khói (lá và gỗ chip). Hãy chắc chắn để xuyên qua các gói một vài lần trước khi thêm vào nướng. Nấu theo hướng.
6. Sau khi nấu chín, và đấu thầu, loại bỏ các brisket từ nướng và đặt lên một thớt. Hãy để thịt nghỉ ngơi trong 5 phút trước khi chạm khắc. Phục vụ với các bên yêu thích của bạn hoặc băm nhỏ và phục vụ trong bánh mì kẹp.