Công thức cà tím đơn giản này là thơm và hương vị, và số lượng tỏi tươi hào phóng làm cho nó thêm khỏe mạnh. Công thức cà tím này làm cho một món ăn tuyệt vời có thể dễ dàng được làm bằng cách trao đổi nước mắm cho nước tương. Nó hoạt động với bất kỳ loại cà tím nào, bất kỳ loại nào là tươi và có sẵn ở nơi bạn sống. Bạn cũng có thể điều chỉnh mức độ gia vị trong công thức cà tím này, lấy nó từ bất cứ nơi nào từ nóng đến cay, theo ý thích của bạn.
Những gì bạn cần
- ½ hành tây nấu ăn (hành tím làm việc tốt cho công thức này)
- 6 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 đến 3 ớt đỏ, tùy thuộc vào độ cay bạn muốn
- 1 cà tím Trung Quốc (lớn, có màu tím sẫm), hoặc 2 (mỏng hơn, có màu tím nhạt)
- Cà tím Nhật Bản
- ¼ chén nước để khuấy đều
- 2 đến 3 muỗng canh dầu để chiên xào
- 2 muỗng canh nước tương
- Khoảng ½ chén húng quế tươi
- Tùy chọn: ¼ chén đậu phộng rang khô hoặc hạt điều
- Nước xốt:
- 1 muỗng canh
- nước mắm (hoặc 1½ muỗng canh. nước tương nếu chay / thuần chay)
- 2 muỗng canh nước sốt hào (hoặc ăn chay
- nước sốt sò , hoặc sốt xào chay (thương hiệu Lee Kum Kee)
- 1 muỗng cà phê đường nâu
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn với nhau tất cả các thành phần nước sốt trừ bột bắp. Chuẩn bị hỗn hợp bột bắp và nước trong một tách hoặc bát riêng biệt. Đặt cả hai sang một bên.
- Cắt cà tím thành miếng vừa ăn. Hãy chắc chắn để lại vỏ trên - đây là nơi mà hầu hết các chất dinh dưỡng được.
- Đặt từ 2 đến 3 muỗng canh. dầu vào chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm hành tây, một nửa tỏi, ớt và cà tím. Dành phần còn lại của tỏi cho sau này.
- Xào trong 5 phút. Khi chảo hoặc chảo chiên trở nên khô, thêm một chút nước vào một ít muỗng canh. tại một thời điểm, đủ để giữ cho các thành phần chiên độc đáo.
- Thêm 2 muỗng canh. nước tương và tiếp tục xào trong 5 phút, hoặc cho đến khi cà tím mềm và thịt trắng gần như mờ. Thêm một ít nước khi chảo trở nên quá khô (lên đến 1/4 chén).
- Khi cà tím mềm, thêm phần còn lại của tỏi và nước sốt. Khuấy để trộn.
- Cuối cùng, thêm hỗn hợp bột bắp / nước. Khuấy đều để nước sốt dày đặc đều (điều này sẽ chỉ mất một phút hoặc ít hơn). Loại bỏ từ nhiệt.
- Hương vị cho vị mặn / hương vị. Nếu không mặn hoặc đủ hương vị, thêm một chút nước mắm. Nếu quá mặn, thêm một chút nước cốt chanh hoặc chanh. Bây giờ thêm 3/4 của húng quế tươi, khuấy một thời gian ngắn để kết hợp. Trượt lên một đĩa phục vụ và rắc phần còn lại của húng quế trên đầu và các loại hạt xắt nhỏ, nếu muốn. Ăn với cơm hoa nhài .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 220 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,224 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 6 g |