Gà nướng BBQ

01/09

BBQ gà nướng trên một Charcoal Grill - Những gì bạn cần

Gà là một trong những loại thịt được tha thứ nhất mà bạn có thể nấu. Nó không thể được nấu quá chín mặc dù nó có thể được sấy khô. Điều này làm cho gà trở thành một trong những thứ dễ nhất để hút thuốc và là vật phẩm hoàn hảo để học hút thịt. Kéo gà là một phiên bản đơn giản và nhanh hơn của thịt lợn kéo và nó thậm chí có thể là Kosher. Tất cả nó cần là một thời gian rang chậm trong một môi trường khói để làm cho nó hoàn thiện. Sau đó, kéo tay vào một đống thịt nướng ngon, nó là thịt hoàn hảo cho bánh mì và nhiều hơn nữa. Trên thực tế, khả năng là vô tận và tất cả có thể được thực hiện trong khoảng 4 giờ trên vỉ nướng than.

Những gì bạn sẽ cần:

• Toàn bộ Gà khoảng 5 đến 6 pounds
• Than nướng
• than củi
• Hardwood Smoking Chunks
• Một gia cầm tốt nước muối
• Một gia cầm tốt chà
• Một nước sốt thịt nướng ngon
• 2 chảo nhôm
• Găng tay thực phẩm cách nhiệt
• Nhiệt kế thực phẩm đáng tin cậy
• Nước

Than nướng có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau. Đối với quá trình này, bạn sẽ cần một lò nướng than có kích thước đầy đủ. Bởi vì toàn bộ phương pháp yêu cầu nướng gián tiếp , khu vực nấu ăn sẽ không quá một nửa không gian lò nướng. Hai chảo nhôm cần thiết để hút gà này nên chiếm càng nhiều càng tốt một nửa khu vực nấu nướng; một nửa nhưng không còn nữa.

Phương pháp này mất khoảng 8 đến 10 giờ bắt đầu để kết thúc, nhưng hầu hết trong số đó là thời gian brining của gà, đó là tùy chọn.

02/09

Gà nướng BBQ trên vỉ nướng than - Gà nướng

Tôi luôn khuyên bạn nên bắt đầu bất kỳ con gà nào với nước muối gia cầm ngon. Brining thêm độ ẩm và giúp ngăn chặn gà khô, đặc biệt là trong một thời gian dài nấu ăn. Để ngâm một con gà, bạn sẽ cần

• Một bát nhựa lớn sẽ phù hợp với toàn bộ gà với phòng để phụ tùng
• 1/4 chén muối
• 1/4 chén đường
• 4 chén nước
• Các loại thảo mộc và gia vị như mong muốn

Kết hợp tất cả các thành phần và đảm bảo rằng muối và đường được hòa tan hoàn toàn. Lượng nước muối có thể cần phải tăng gấp đôi. Hãy chắc chắn rằng gà được ngâm hoàn toàn trong nước muối. Gà rán từ 4 đến 6 tiếng.

Sau 4 đến 6 giờ lấy thịt gà ra khỏi nước muối và rửa kỹ. Lau khô với khăn giấy.

03/09

Spice Rub

Với thịt gà được ngâm, rửa sạch và sấy khô, đã đến lúc phải chà xát gia vị . Điều này có thể là bất kỳ sự kết hợp của các loại thảo mộc và gia vị, nhưng kể từ khi chúng tôi đã brined gà nó đã có tất cả các muối nó cần để tránh một chà với muối thêm. Nếu bạn đã bỏ qua bước nước muối, hãy sử dụng một loại kem có chứa muối.

Đặt gia vị vào da gà không làm được gì nhiều cho hương vị của con chim, đặc biệt là nếu nó sẽ bị cắt vụn và da bị vứt đi. Vì lý do này, nó là quan trọng hơn nhiều để có được chà dưới da và bên trong khoang cơ thể. Da trên vú thịt có thể dễ dàng lấy đi và chà xát làm việc dưới nó cho hiệu quả tối đa.

Với thịt gà được phủ một cách nặng nề trong chà, đậy nó và đặt nó vào tủ lạnh trong khi chúng tôi chuẩn bị món nướng.

04/09

Chuẩn bị Grill

Lò nướng than có kích thước đầy đủ có thể dễ dàng được thiết lập để hút thuốc. Bí quyết là tách lửa khỏi thức ăn. Để làm điều này đủ ánh sáng than để bao gồm một nửa than grate với hai lớp than đốt. Tốt nhất là đốt than bằng ống khói than. Điều này cho phép bạn để ánh sáng than hơn bên ngoài grill nếu cần thiết.

Đặt một trong những chảo nhôm trên vỉ than bên cạnh các đốt than, nhưng không phải trên than. Đây là chảo nhỏ giọt giúp giữ cho bàn nướng sạch sẽ và bất kỳ chất béo nhỏ giọt nào chạm tới ngọn lửa, gây bùng phát. Thêm khối gỗ vào than, trải chúng đều khắp lửa. Tôi thích phần lớn gỗ cứng . Không cần phải làm ẩm chúng. Bây giờ thay thế các grate nấu ăn và đặt chảo nhôm thứ hai trực tiếp trên lửa. Đổ đầy nước vào chảo và đặt nắp lên vỉ nướng. Điều chỉnh các lỗ thông hơi trên bàn nướng để giữ nhiệt độ từ 250 đến 275 độ F / 120 đến 135 độ C.

Sau khi nướng lên đến nhiệt độ đó là thời gian để đặt gà trên bàn nướng.

05/09

Hút thuốc

Khi lò nướng đang đến nhiệt độ đưa gà ra khỏi tủ lạnh. Sau khi nướng đã sẵn sàng, đặt gà trực tiếp trên chảo nhỏ giọt. Tôi đặt bên vú gà lên trong nửa đầu của thời gian nấu. Nó sẽ nấu chín không đều nếu để ở một vị trí, nhưng chúng ta sẽ đến đó trong một phút.

Thay thế nắp nướng và để cho gà nấu khoảng một giờ đến 90 phút. Điều quan trọng là phải để mắt đến bàn nướng để đảm bảo rằng ngọn lửa vẫn đang cháy và nhiệt độ đang được duy trì trong khoảng từ 250 đến 275 độ F / 120 đến 135 độ C.

Tổng thời gian nấu là khoảng 3 giờ tùy thuộc vào kích thước của gà.

06/09

Tiếp tục nấu ăn

Sau khoảng 90 phút, đã đến lúc lật và xoay gà. Vì người hút thuốc tạm thời của chúng tôi sẽ không nấu ăn đồng đều, điều quan trọng là phải làm nửa chừng trong suốt thời gian nấu ăn. Tôi lật ngược con gà xuống, đặt phía bên ngoài ngọn lửa gần ngọn lửa. Điều này sẽ cho chúng ta một con gà nấu chín đồng đều vào thời điểm chúng ta kết thúc.

Đây cũng là lúc kiểm tra lửa, để đảm bảo có đủ nhiên liệu để tiếp tục. Ngoài ra, bạn có thể cần phải thêm nước bổ sung vào chảo nước trên đầu và khối gỗ để lửa để sản xuất nhiều khói hơn. Khói được hấp thu tốt hơn vào đầu quá trình nấu nên nó không quan trọng đối với nửa thứ hai, nhưng nếu bạn muốn có mùi khói mạnh, bạn sẽ muốn giữ lại khói.

07/09

Kết thúc Cook

Khi con gà sắp sửa hoàn thành, đã đến lúc bắt đầu kiểm tra nhiệt độ. Sử dụng nhiệt kế thịt đáng tin cậy. Tôi thích một nhiệt kế kỹ thuật số chất lượng cao để làm điều này. Kiểm tra trung tâm của mỗi vú cũng như phần dày nhất của mỗi đùi. Vì chúng tôi không thể tin rằng gà của chúng tôi sẽ nấu chín đồng đều, điều quan trọng là phải kiểm tra mỗi bên. Nếu phần tránh xa lửa thấp hơn nhiệt độ bạn có thể muốn xoay gà lần nữa. Hãy tìm nhiệt độ khoảng 185 độ F / 85 độ C. Gà được nấu ở nhiệt độ 165 độ F / 75 độ C, nhưng tốt nhất là nấu gà để làm cho nó dễ dàng hơn. Nói chung bất kỳ loại thịt nướng là hơn nấu chín để tối đa hóa sự dịu dàng.

Một khi gà được nấu chín, loại bỏ nó từ than nướng cho một thớt sạch hoặc đĩa lớn. Phủ bằng giấy nhôm và để yên trong 15 phút. Với gà ra khỏi lò nướng, đóng tất cả các lỗ thông hơi và cho phép lửa chết.

08/09

Kéo và saucing

Sau khi gà đã có 15 phút để nghỉ ngơi, đó là thời gian để bắt đầu băm nhỏ thịt. Điều này được thực hiện tốt nhất với một đôi găng tay thực phẩm cách nhiệt để gà nóng có thể được xử lý dễ dàng. Đây là một công việc lộn xộn, vì vậy cần một không gian làm việc lớn, sạch sẽ. Không có lừa cho việc này. Bắt đầu bằng cách kéo ra khỏi da và phá vỡ những miếng thịt lớn hơn, loại bỏ xương và chất béo khi bạn đi. Cuối cùng bạn nên kết thúc với một đống thịt, và thịt chỉ được cắt nhỏ thành những miếng thịt nhỏ có thể được chất đống dễ dàng.

Để giữ cho thịt ấm, hãy đặt nó trong nồi lớn trên ngọn lửa thấp, thỉnh thoảng quăng hoặc nếu bạn định ăn sau, nồi nấu chậm ở nhiệt độ thấp. Với thịt cắt nhỏ và hâm nóng, thêm nước sốt thịt nướng mong muốn của bạn, tung lên áo đồng đều.

09/09

Làm bánh mì

Những gì bạn làm với gà kéo của bạn là hoàn toàn tùy thuộc vào bạn. Điều này là rất giống với kéo thịt lợn trong kết cấu và đến một mức độ, hương vị, vì vậy bất cứ điều gì có thể được thực hiện với thịt lợn kéo có thể được thực hiện với gà kéo. Để được truyền thống đống số tiền hào phóng của gà kéo với nước sốt lên cuộn hoặc bánh hamburger, đầu với một xà lách tốt và tận hưởng!

Bí quyết để thử:

• Sandwich gà kéo
• Bánh sandwich gà kéo
• Bánh mì kẹp gà cay