Làm thế nào để an toàn Thaw đông lạnh gà

01/05

Làm thế nào để an toàn Thaw đông lạnh gà

Lấy gà một cách an toàn từ trạng thái đông lạnh đá cứng đến trạng thái sẵn sàng nấu chín đã làm tan chảy rất nhiều câu hỏi. Đây là những câu trả lời.

Đầu tiên, gà không bao giờ được rã đông trên quầy ở nhiệt độ phòng hoặc trong một bát nước nóng. Các phương pháp sau đây sẽ cho phép bạn để rã đông gà và giữ nó ra khỏi "vùng nguy hiểm" (40 đến 140 ° F), đó là vùng nhiệt độ cho phép vi khuẩn phát triển.

Nói chung, thịt gà lớn hơn, đặc biệt là một con gà, nên được rã đông trong tủ lạnh, vì gà sẽ bắt đầu nấu ở bên ngoài nếu nó được rã đông trong lò vi sóng, và sẽ mất rất nhiều thời gian trong một cái bát Nước. Tuy nhiên, các vết cắt nhỏ hơn, và các vết cắt đặc biệt không xương, làm tốt với bát nước lạnh hoặc phương pháp vi sóng.

02 trên 05

Tủ lạnh làm tan băng

Đây là phương pháp đáng tin cậy và an toàn nhất và cũng là phương pháp không cần chú ý thực hành. Nhưng bạn cần lập kế hoạch trước, đặc biệt nếu bạn đang làm tan toàn bộ một con chim, hoặc một lượng lớn miếng xương trong một gói duy nhất. Ngay cả một pound gà xay hoặc một vài pound ức gà có lẽ sẽ mất đến một ngày để hoàn toàn tan trong tủ lạnh, và một con chim năm pound có thể mất hai ngày. Bạn có thể để gà rã đông theo cách này cho một hoặc hai ngày trong tủ lạnh trước khi nấu.

03 trên 05

Thaw nhanh trong nước

Gà đông lạnh có thể được đặt chặt kín (trong túi kín chân không hoặc túi bảo quản mạnh mẽ, không bị rò rỉ, có khóa kéo) trong một bát nước lạnh. KHÔNG sử dụng nước nóng! Bên cạnh đó có thể gây ra vi khuẩn để hình thành, nước ấm cũng sẽ bắt đầu "nấu" bên ngoài của thịt trước khi giữa là tan băng). Thay nước mỗi 30 đến 45 phút để đảm bảo nước vẫn lạnh. Thịt xay có thể tan trong một giờ, một lượng nhỏ thịt gà không xương có thể sẽ tan trong 1 đến 2 giờ, số lượng lớn hơn và vết cắt lớn hơn có thể mất vài giờ.

Nếu bạn đang rã đông nhiều mảnh trong túi, một khi các miếng đã tan ra đủ để được tách ra, mở túi, kéo các mảnh ra, sau đó lấy lại túi và đưa nó trở lại nước. Tiếp tục kiểm tra cho đến khi thịt được rã đông. Một khi thịt được rã đông bằng cách sử dụng phương pháp này, nó nên được nấu chín ngay lập tức.

04/05

Lò vi sóng tan băng

Một số vi sóng mới hơn có cài đặt cho phép bạn làm tan thịt gà (và nhiều thành phần khác) bằng cách nhấn một nút. Đọc hướng dẫn sử dụng của bạn để xem lò vi sóng của bạn có loại công suất này hay không và lưu ý các hướng dẫn đặc biệt liên quan đến lượng thịt gà và loại cắt. Nếu không, bạn có thể làm tan thịt gà của bạn trong lò vi sóng nhưng nó sẽ đòi hỏi một số sự chú ý về phía bạn. Đặt lò vi sóng để rã đông, và kiểm tra mỗi vài phút để xem khi nào nó được rã đông đúng cách. Di chuyển gà xung quanh trong lò vi sóng, đặc biệt là nếu bạn không có một khay xoay. Ngay cả khi bạn rất cảnh giác, thường thì những phần mỏng hơn của gà sẽ bắt đầu nấu một chút trong khi những phần dày hơn vẫn đang tan băng, vì vậy nó không phải là phương pháp lý tưởng để làm tan băng. Thịt tan trong lò vi sóng nên được nấu chín ngay lập tức.

05/05

Gà nấu ăn đông lạnh

Bạn có thể nấu gà trong trạng thái đông lạnh của nó. Nguyên tắc chung là thêm 50% thời gian nấu khác từ thời gian được đề xuất trong công thức. Một số phương pháp nấu ăn, chẳng hạn như braising, hoặc nấu nó trong nồi chậm, hoặc sử dụng gà trong súp và món hầm cho mình tốt hơn để nấu thịt đông lạnh. Các phương pháp khác (như xào, rang, hoặc vi ba) có thể mang lại kết quả hơi không đồng đều, với bên ngoài của gà nấu chín hơn bên trong, hoặc một kết cấu ít lý tưởng hơn. Ví dụ, bạn sẽ không thể để có được một bên ngoài caramelized đẹp trên một miếng thịt gà đông lạnh nếu bạn xào nó, như độ ẩm trong thịt gà sẽ được phát hành từ từ khi nó rã đông trong chảo, ngăn ngừa màu nâu.