Dầu ôliu được coi là chất béo có lợi cho tim vì hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt khi chúng ta cần sử dụng chất béo trong nấu ăn hoặc băng gạc. Tuy nhiên, gần như tất cả dầu ô liu chứa 14 gram chất béo mỗi muỗng canh, ngay cả khi nhãn mô tả nó là ánh sáng hoặc ánh sáng dư thừa. Tương tự, bạn sẽ thấy rằng tất cả các loại dầu ô liu có khoảng 120 calo mỗi muỗng canh.
Lợi ích sức khỏe của dầu ô liu
Dầu ô liu cũng được biết đến như một loại dầu có lợi cho sức khoẻ do sự hiện diện của các hợp chất phenolic, theo Nasir Malik thuộc Sở nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Mỹ.
Về mặt khoa học, các polyphenol trong dầu ô liu là các chất dinh dưỡng phổ biến trong các đồ uống và thành phần khác như rượu vang, trà, ca cao, trái cây và rau quả. Những yếu tố này được biết là làm giảm bệnh tim, hạ huyết áp và cholesterol, và giảm cục máu đông, và được cho là làm giảm ung thư, giảm viêm, và nhiều hơn nữa.
Có những lựa chọn dầu bất tận, bao gồm rau, cải dầu, quả óc chó, mè, dừa, bơ, và như vậy. Dầu ô liu là một trong những loại tốt nhất để nấu ăn do sự ổn định nhiệt và hương vị của nó. Nó cũng chứa các axit béo đơn không bão hòa, là chất béo lành mạnh giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và cholesterol xấu trong máu. So với dầu ô liu thông thường, dầu ôliu nguyên chất (EVOO) có ít hóa chất và gốc tự do hơn dầu ô liu thông thường, chất chống oxy hóa cao hơn và nhiều chất béo tốt.
Ánh sáng và ánh sáng bổ sung
Ánh sáng hoặc ánh sáng phụ đề cập đến màu sắc và hương vị của dầu ô liu , không phải hàm lượng calo của nó, và nhãn trên chai nên nói điều gì đó ở mức độ này.
Dầu ô liu thêm ánh sáng thường nhạt và nhẹ, vì nó rất tinh tế. Dầu ô liu thêm ánh sáng có điểm khói cao hơn dầu ôliu thông thường hoặc tinh khiết, vì vậy nó có thể chịu được nhiệt độ nóng hơn trước khi bị phá vỡ và thích hợp nhất để sử dụng trong nướng bánh hoặc các loại nấu ăn, nơi cần có dầu nếm trung tính .
Đối với nước sốt salad, hoặc các món ăn khác, nơi hương vị và hương vị của dầu ôliu rất quan trọng, hãy chọn loại dầu ôliu hảo hạng, có hương vị tinh khiết nhất. Dầu tươi từ trái cây - nó có thể được lọc nhưng không có nhiệt được sử dụng để tinh chỉnh dầu. Bởi vì hương vị mạnh mẽ của nó, một ít dầu ô liu thực sự đi một chặng đường dài.
Sự khác biệt trong dầu
Dầu ô liu nguyên chất đã được chế biến ít nhất. Dầu ôliu nguyên chất tươi ngon và không bị ảnh hưởng có mùi vị trái cây, cay đắng và cay. Hầu hết các loại dầu ô liu nguyên chất chỉ đơn giản là hương vị tốt hơn, nhưng những người được ép lạnh, đá ép, và hương vị không lọc tốt hơn.
Một số loại dầu ô liu nguyên chất không thực sự thuần khiết chút nào. Nhiều loại là hỗn hợp các loại dầu ôliu nguyên chất và dầu chế biến. Kiểm tra nhãn để chắc chắn. Dầu ôliu nhẹ không có sự khác biệt thực sự nào ngoài việc được chế biến và do đó nó có màu sáng hơn. Trong khi điều này có thể kéo dài hơn và được đun nóng ở nhiệt độ cao hơn, có nhiều hóa chất và chất dinh dưỡng ít hơn. Cuối cùng, bạn muốn sử dụng dầu ôliu nguyên chất bổ dưỡng cho tim mạch khi bạn có thể.