Pan chuta là một bánh mì độc đáo từ dãy núi Andean gần Cusco - một trong nhiều bánh mì ngon của vùng Peru . Đặc trưng bởi hương vị ngọt ngào của nó và hình dạng đĩa lớn, chảo chuta đến từ Oropesa ("la ciudad del pan", hoặc thành phố bánh mì), một thành phố xinh đẹp với các thung lũng gần đó rất tuyệt vời để trồng lúa mì mà những người chinh phục Tây Ban Nha cần thiết cho bánh mì của họ. Khu vực này giàu truyền thống của người Incan, và những chiếc bánh mì tròn, phẳng, phẳng này đã trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa Oropesa và các khu vực xung quanh. Bánh mì được nướng trong lò đốt gỗ truyền thống với lá bạch đàn, và thường được tặng làm quà tặng.
Những bánh mì này thường được trang trí, thường với thiết kế thu hoạch / lúa mì, và sau đó được bán trong tiệm bánh và trên đường phố, chất đống thành đống lớn. Thật khó để tái tạo lại hương vị của một chuta pan đã được nướng trong lò Oropesa, nhưng bạn có thể đến gần. Những bánh mì này rất đẹp và ngon, và thực sự tạo ra những món quà tuyệt vời. Công thức này làm cho 3 trung bình hoặc 2 chutas lớn - giữ một cho chính mình và cho phần còn lại đi!
Những gì bạn cần
- 2 chén bột đa năng
- 2 chén bột mì
- 1/4 chén đường
- 1 muỗng cà phê hạt hồi
- 1 muỗng cà phê quế
- 1 muỗng cà phê vani
- 1 muỗng cà phê muối
- 5 muỗng canh rút ngắn (làm mềm)
- 1 quả trứng
- 1 ly nước
- 1 muỗng canh men tăng nhanh
- 1/2 chén mầm lúa mì (để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt bột mì và bột mì đa năng vào một cái tô lớn, hoặc trong tô của máy trộn đứng được gắn với móc nối bột. Thêm muối, quế, hạt hồi, và đường và trộn đều.
- Thêm shortening, vani và trứng vào hỗn hợp bột. Hòa tan men trong nước và thêm vào các thành phần còn lại. Trộn đều, sau đó nhào bột cho đến khi rất mịn và đàn hồi, thêm một chút nước nếu bột có vẻ khô, hoặc bột nhiều hơn một chút nếu bột là rất dính.
- Đặt bột trong một bát dầu và bao gồm lỏng lẻo với bọc nhựa. Cho phép bột tăng ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn. (Bột cũng có thể được chuẩn bị trong máy bánh mì, sử dụng chu trình bột, theo hướng dẫn của nhà sản xuất).
- Chia bột thành 3 miếng trung bình (cho bánh mì đường kính 9 inch) hoặc thành 2 miếng bằng nhau để tạo ra hai bánh mì lớn hơn (11 inch). Định hình từng miếng bột thành một quả bóng mượt mà, đậy lỏng và để yên trong 15 phút.
- Trên một bề mặt floured, cuộn mỗi quả bóng bột thành một vòng tròn. Cho phép bột để nghỉ ngơi trong 5-10 phút và sau đó cuộn nó thành một vòng tròn lớn hơn một chút. Lặp lại nhiều lần cho đến khi đường tròn bột có đường kính khoảng 10 inch (nếu làm 3 bánh mì nhỏ hơn) hoặc đường kính 12 inch (nếu làm 2 bánh mì lớn hơn).
- Dòng hai tấm nướng bánh bằng giấy giấy da. Đặt vòng tròn bột trên tấm nướng, và phun nhẹ bằng nước. Hãy tăng ở một nơi ấm áp trong 45 phút đến một giờ, hoặc cho đến khi chúng tăng lên một chút.
- Làm nóng lò đến 400 F. Phun nhẹ vòng tròn bột với nước, sau đó rắc lên đỉnh bánh mì bằng mầm lúa mì. Sử dụng lưỡi dao cạo hoặc dao sắc để "vẽ" các mẫu ở đầu bánh mì, nếu muốn.
- Đặt bánh mì vào lò, và xịt thêm một lần nữa bằng nước. Nướng bánh mì (theo lô nếu cần thiết) trong 20-25 phút (chuyển lò nướng xuống 350 F sau 10 phút), hoặc cho đến khi bánh mì có màu nâu vàng đậm và phồng lên. (Nếu bạn có một viên đá pizza, bạn có thể đặt giấy giấy da trực tiếp lên bánh pizza để có lớp vỏ bên dưới rõ nét hơn.
- Lấy bánh mì ra khỏi lò và để nguội.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 320 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Natri | 486 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 7 g |