Công thức này cho bánh mì Giáng sinh Séc hoặc vanocka (vah-NAWTCH-kah) là tương tự như chałka Ba Lan, challah Do Thái, kalac fonott Hungary và bánh mì xoắn trứng Đông Âu khác. Theo truyền thống, ổ bánh này được làm bằng ba bím tóc có kích thước giảm đặt một cái trên đầu kia, nhưng một dải bện ba sợi đơn giản sẽ hoạt động tốt.
Một số biến thể của vanocka gọi cho mơ khô và nho khô được ngâm qua đêm trong rượu mạnh hoặc rượu rum, và bổ sung hạt chanh và hồi. Bột vanocka là loại tương tự được sử dụng cho lễ Phục sinh - bochanek velikonocni - chỉ tròn với một vết cắt ngang vào nó.
Những gì bạn cần
- 1 ly sữa (
- bị bỏng )
- 1/2 chén bơ (1 thanh)
- 1 chén đường (hoặc ít hơn, để nếm)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 gói men khô hoạt tính
- 1/4 chén nước (ấm)
- 2 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng, bị đánh đập)
- 5 1/2 chén bột đa năng
- 1/2 cốc nho khô (vàng hoặc tối)
- 1/2 cốc hạnh nhân (chần, thái lát)
- 1/3 chén chanh (xắt nhỏ)
- Đối với các Topping:
- 1 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng, bị đánh đập)
- 2 muỗng canh hạnh nhân (chần, thái lát)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho bơ, đường và muối vào sữa. Khuấy đều để nguội và để nguội.
- Đặt men và nước ấm vào tô máy trộn đứng và, với phần đính kèm mái chèo, khuấy cho đến khi hòa tan. Thêm hỗn hợp sữa ấm và 2 quả trứng và kết hợp.
- Thêm 3 chén bột và đánh đập với paddle cho đến khi mịn. Thêm nho khô, hạnh nhân, chanh và bột còn lại và trộn đều, từ 3 đến 5 phút cho đến khi mịn. Bột sẽ dính.
- Đặt bột vào tô mỡ. Lật lại và đậy nắp bằng bao plastic và tăng lên gấp đôi, khoảng 1 giờ. Xem mẹo nhanh này để tăng nhanh hơn.
- Đột dập bột và bật lên bảng phát triển nhẹ. Chia bột thành 3 miếng lớn và 5 miếng nhỏ hơn. Cuộn từng miếng vào một sợi dây thừng, dài khoảng 14 inch. Trên một tấm nướng lót giấy da, bện 3 miếng lớn hơn lỏng lẻo và chụm lại với nhau.
- Braid 3 của cuộn nhỏ hơn, pinch kết thúc với nhau và đặt trên đầu trang của các bím tóc lớn. Xoắn 2 cuộn cuối cùng lại với nhau và đặt lên trên bím tóc thứ hai, kết thúc tuốt dưới bím tóc lớn. Che bằng một miếng vải hoặc bọc nhựa mỡ và để tăng từ 1 đến 1 1/2 giờ ở nơi ấm áp.
- Lò nhiệt đến 400 độ. Cọ vanocka với 1 quả trứng bị đánh đập và rắc 2 thìa hạnh nhân. Nướng 15 phút, giảm nhiệt đến 375 độ và nướng 30-45 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ đọc ngay lập tức ghi lại 190 độ. Để nguội hoàn toàn trước khi cắt. Bụi với đường bánh kẹo trước khi cắt, nếu muốn.