Công thức bánh mì Phục Sinh Bun-ga-ri này được gọi là kozunak cũng được phục vụ vào dịp Giáng sinh và cho những dịp đặc biệt khác. Một số đầu bếp bện bánh mì của họ, trong khi những người khác bện nó và sau đó hình thành nó thành một khuôn tròn.
Bánh mì là một phần quan trọng của các nghi lễ tôn giáo ở Đông Âu và bánh mì này, xuất hiện ở bàn về những gì được coi là ngày linh thiêng nhất trong năm - Phục Sinh - là một ví dụ điển hình.
Kozunak là một loại bánh mỳ men ngọt nhẹ với nho khô đi qua đường giữa bánh mì và bánh cà phê. Một số phiên bản có tính năng đứng đầu của hạnh nhân thái lát, nhưng đó hoàn toàn là khu vực và tùy chọn.
Những gì bạn cần
- 4 muỗng cà phê men khô hoạt tính
- 4 muỗng cà phê đường
- 1 quả trứng lớn (đánh nhẹ)
- 3/4 chén
- sữa bị bỏng (được làm lạnh đến 110 F)
- 3/4 cốc nho khô
- 1/4 cốc rượu rum
- Nạo
- zest và nước ép của 1 quả chanh
- 1 ly sữa
- 1 chén đường
- 5 quả trứng lớn
- 1 muỗng cà phê vani
- 9 chén bột (tất cả các mục đích, khoảng)
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 ounce (1/2 thanh) bơ (tan chảy)
- 1/4 chén dầu thực vật
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát lớn hoặc máy trộn đứng, kết hợp 4 muỗng cà phê men, 4 muỗng cà phê đường, 1 quả trứng và 3/4 chén sữa ấm và để yên, đậy kín, ở nơi ấm áp trong 40 phút. Trong khi đó, đặt 3/4 cốc nho, 1/4 cốc rum, và zest và nước ép của 1 quả chanh vào một bát nhỏ để ngâm.
- Đun nóng 1 cốc sữa và 1 chén đường trong một cái chảo nhỏ cho đến khi ấm và để sang một bên. Kết hợp 2 ounce bơ tan chảy và 1/4 chén dầu trong một cái bát nhỏ và đặt sang một bên. Tách 2 trong số 5 quả trứng, đặt lòng đỏ trứng để rửa trứng và đánh lòng trắng với 3 quả trứng khác và 1 muỗng cà phê vani trong một cái bát nhỏ riêng biệt. Bắt đầu thêm hỗn hợp sữa ấm, sau đó hỗn hợp bơ-dầu, trứng và nho khô vào hỗn hợp men, kết hợp cho đến khi trộn đều.
- Sau đó, bắt đầu thêm bột (bạn có thể không sử dụng tất cả) và 1 muỗng cà phê muối, và nhào cho đến khi kết quả bột mịn. Nó sẽ dính. Chuyển sang một bát lớn dầu, biến bột một lần để áo cả hai bên. Che với bọc nhựa mỡ và tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi (1 đến 2 giờ).
- Đập bột và để lại một lần nữa, bao phủ, trong 1-2 giờ hoặc cho đến khi tăng gấp đôi. Lò nhiệt đến 400 F. Đục bột và nhào trong 1 hoặc 2 phút. Chia làm đôi. Chia mỗi nửa thành 3 miếng và bện trên các tấm giấy lót giấy da. Che với bọc nhựa mỡ và để tăng khoảng 30 phút. Bàn chải với lòng đỏ trứng dành riêng và hạnh nhân thái lát, nếu sử dụng. Nướng khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi vàng nâu và nhiệt kế đọc ngay lập tức ghi nhận 190 F. Lấy ra khỏi lò, lấy ra khỏi chảo và để nguội hoàn toàn trên giá đỡ dây.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 129 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Natri | 83 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 3 g |