Thịt cừu hầm này có hương vị thyme và tỏi, bao gồm đậu Hà Lan, nấm và khoai tây. Đó là một phiên bản ngon của món hầm thịt cừu thịnh soạn, một lựa chọn tuyệt vời cho Ngày Thánh Patrick hoặc một bữa ăn gia đình hàng ngày.
Phục vụ món hầm với cuộn giòn hoặc làm một số bánh mì soda tự làm để đi với nó.
Những gì bạn cần
- 3 đến 4 pounds chân cừu cắt thành hình khối 1 inch
- 2 đến 3 muỗng canh bột mì đa năng để nạo vét
- 2 muỗng canh bơ
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 8 ounces nấm tươi, thái lát
- 2 tép tỏi, đập vỡ và băm nhỏ
- 2 chén nước
- 1 chén nước dùng gà, tự chế hoặc ít natri
- 1 muỗng cà phê muối, hoặc nếm thử
- 1/2 muỗng cà phê thyme, nghiền nát
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 4 khoai tây vừa, đỏ, mới hoặc tròn trắng
- 12 đến 16 ounces hành tây trắng hoặc đông lạnh nhỏ hoặc đông lạnh, bóc vỏ
- 1 chén đậu Hà Lan đông lạnh, tùy chọn
- 1 ly sữa
- 1/3 chén bột
Làm thế nào để làm cho nó
- Toss các khối thịt cừu với một vài muỗng canh bột; lắc hết.
- Đun chảy bơ với dầu thực vật trong lò lớn của Hà Lan hoặc stockpot trên lửa vừa. Thêm các khối thịt cừu chín và nấu cho đến khi vàng ở tất cả các bên, khuấy và quay thường xuyên.
- Hủy bỏ thịt và thêm nấm vào drippings. Nấu cho đến khi nấm có màu nâu vàng và mềm, khuấy thường xuyên. Thêm tỏi và nấu trong 1 phút nữa.
- Thêm các khối thịt cừu trở lại nồi cùng với nước, nước dùng, 1 muỗng cà phê muối, húng tây và tiêu; đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 giờ. Loại bỏ bất kỳ chất béo nào trên bề mặt.
- Thêm khoai tây và hành tây; đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi rau mềm, khoảng 15 đến 20 phút.
- Thêm đậu Hà Lan, nếu sử dụng và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
- Kết hợp sữa và 1/3 chén bột vào cốc hoặc bát nhỏ; whisk cho đến khi mịn. Thêm hỗn hợp vào hầm ủ và nấu trong khoảng 1 đến 2 phút nữa, hoặc cho đến khi dầy.
- Hương vị và điều chỉnh gia vị với nhiều muối và hạt tiêu, khi cần thiết.
Mẹo chuyên gia
- Đối với món hầm Ailen cổ điển, thêm khoảng 1/2 đến 1 chén cà rốt thái hạt lựu cùng với khoai tây. Bỏ nấm và đậu Hà Lan đông lạnh.
- Thêm rutabaga thái hạt lựu và cà rốt vào món hầm cùng với khoai tây.
- Đối với một hầm thịt bò, thay thế thịt cừu với khối thịt bò và sử dụng nước dùng thịt bò thay vì nước dùng thịt gà.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1117 |
| Tổng số chất béo | 65 g |
| Chất béo bão hòa | 28 g |
| Chất béo không bão hòa | 27 g |
| Cholesterol | 270 mg |
| Natri | 1,320 mg |
| Carbohydrates | 55 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 77 g |