Gobhi Chana Tikka Masala là món ăn chay đáng yêu thay thế cho món ăn yêu thích của người Ấn Độ không ăn chay! Bạn có thể làm cho nó với nhiều loại rau khác nhau nhưng sự kết hợp của đậu xanh và súp lơ có vị rất tốt! Nước sốt tikka dễ nấu trước và đóng băng. Chỉ cần không thêm kem cho đến khi bạn đã sẵn sàng để hâm nóng và ăn. Đơn giản chỉ cần rã đông, hâm nóng, thêm đậu xanh, súp lơ và kem và khuấy đều. Phục vụ trên một chiếc đồng bằng gạo Basmati luộc chín hoặc với Naan nóng!
Những gì bạn cần
- 1 súp lơ vừa cắt thành hoa hồng vừa
- 1 muỗng canh muối
- 1 lon Kabuli chana / chickpeas
- Đối với Gravy:
- 3 dầu thực vật (hoặc dầu canola hoặc dầu hướng dương)
- 2 củ hành vừa (băm nhỏ)
- 6 đinh hương
- tỏi (băm nhỏ)
- 5 quả bạch đậu khấu xanh
- 6 cà chua tươi vừa (băm nhỏ)
- 2 tbsps
- bột masam garam
- 2 muỗng cà phê đường nâu mềm
- 1 chén kem dày / đôi
- 3 quả hạnh nhân (được chần và nghiền thành bột nhão)
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- 1/4 chén lá rau mùi tươi (xắt nhỏ, để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Sau khi rửa kỹ, cho súp lơ vào một tô lớn, sâu và đậy bằng nước ấm. Thêm muối và trộn đều. Cho phép hoa hồng ngâm trong 15 phút sau đó xả nước và giữ hoa cho một bên.
- Mở lon đậu xanh vào rây và rửa dưới vòi nước chảy cho đến khi nước chảy. Giữ sang một bên.
- Để làm cho nước sốt Tikka / nước sốt: Đun nóng dầu trong chảo sâu trên lửa vừa và thêm hành tây thái nhỏ. Xào cho đến khi hành tây mềm và mờ.
- Bây giờ, thêm vỏ quả bạch đậu khấu (tách chúng một chút) và tỏi. Chiên trong 2-3 phút.
- Thêm bột garam masala , đường nâu, cà chua xắt nhỏ, hạnh nhân xay và khuấy đều để trộn đều với nhau. Xào cho đến khi cà chua mềm và một hình thức dán dày. Khi dán masala thực sự được thực hiện, dầu sẽ bắt đầu tách ra khỏi nó và tạo thành một ánh sáng trên đỉnh của masala.
- Bây giờ thêm đậu xanh và khuấy đều. Nấu trong 10 phút.
- Bây giờ thêm hoa súp lơ và khuấy nhẹ nhàng để tránh làm vỡ chúng. Nấu trong 2-3 phút khi bạn muốn giữ chúng giòn.
- Tiếp theo, thêm kem và trộn đều. Tắt nhiệt.
- Trang trí món ăn với lá rau mùi xắt nhỏ và phục vụ trên một chiếc đồng bằng gạo Basmati luộc chín hoặc nóng hổi với những món Naans tươi ngon .
Tiền boa:
Để có được một hương vị nhà hàng chính hãng smokey trong súp lơ tự chế của bạn và Chickpea Tikka Masala.
- Làm một cái bát nhỏ bằng lá nhôm và đặt lên trên Súp lơ nấu chín và Chickpea Tikka Masala khi nó được nấu chín.
- Trong khi bạn đang nấu cà ri, hãy đốt một cục than đá cho đến khi nóng đỏ. Đặt miếng than này vào tô 'lá' và đậy nắp ngay lập tức.
- Để yên trong 5 phút. Khám phá, loại bỏ than và lá 'bát,' trang trí các Súp lơ và Chickpea Tikka Masala và phục vụ.
Mẹo khác:
Bạn cũng có thể nướng súp lơ trước khi thêm vào cà ri! Để làm điều này:
- Thực hiện theo các bước ban đầu để rửa và ngâm trong nước muối (như trên).
- Sau đó, ráo kỹ, vỗ khô và mùa với mảnh ớt đỏ mới xay.
- Nướng trong lò trong 10-12 phút, thường xuyên quay với một cặp kẹp. Loại bỏ và giữ sẵn sàng để thêm vào cà ri ở giai đoạn bên phải.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 424 |
| Tổng số chất béo | 27 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 45 mg |
| Natri | 1,359 mg |
| Carbohydrates | 39 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 13 g |