Cà ri đáng yêu, tươi ngon này là hoàn hảo cho một bữa ăn gia đình thịnh soạn. Nó thường không được làm bằng thịt cừu ở Ấn Độ, vì thịt cừu thường không được ăn - dê là phổ biến hơn và được biết đến (sai) như thịt cừu! Tuy nhiên, tôi thích sử dụng chân cừu - kết quả cà ri có chất lượng lành mạnh và bổ ích. Trong khi tôi sẽ ăn thịt cừu shanks bất cứ lúc nào trong năm, tôi đặc biệt yêu chúng trong mùa đông! Rau bina trong món ăn này cho biết thêm một kết cấu ngon, đất cho nó và gói một cú đấm mạnh mẽ, bổ dưỡng! Cừu Shanks với rau bina / Gosht Saagwala có vị tuyệt vời với Chapatis nóng, Parathas, cơm, gạo Jeera .... Thêm một món salad xanh và bạn đã sẵn sàng!
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh tỏi
- 1 muỗng canh gừng dán
- 2 ớt xanh (tùy chọn nhưng có mùi vị tuyệt vời và thêm một 'cú đá' đáng yêu vào món ăn!), Được nghiền thành bột thô
- 1 muỗng cà phê
- Garam Masala
- 8 chân cừu
- 2 kg lá rau bina tươi
- 5 muỗng canh dầu ăn / dầu hạt cải / dầu hướng dương
- 5 hạt tiêu
- 4 đinh hương
- 4 quả bạch đậu khấu
- 2 hành lớn xắt nhỏ rất tốt
- 1 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê bột cumin
- 1 muỗng cà phê
- bột masam garam
- 2 cà chua vừa xắt nhỏ
- Muối để nếm
- Một búp bê bơ để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn bột nhão tỏi và gừng, ớt xanh masala với nhau trong một bát sâu lớn cho đến khi chúng được trộn đều.
- Thêm các miếng thịt cừu và trộn cho đến khi chúng được phủ tốt với hỗn hợp. Đậy nắp và để lạnh trong 2-3 giờ.
- Trong khi các sườn cừu đang ướp, rửa rau bina và cắt. Đặt vào một nồi với một nửa cốc nước và muối để hương vị và đun sôi cho đến khi héo / nấu chín.
- Xay rau bina thành bột nhão trong một bộ xử lý thực phẩm. Giữ sang một bên.
- Khi các sườn cừu được thực hiện marinating, nhiệt 3 tbsps của dầu ăn trong một nồi sâu / chảo trên lửa vừa. Thêm miếng thịt cừu ướp và chiên cho đến khi chín. Hủy bỏ và giữ sang một bên.
- Thêm phần còn lại của dầu ăn vào nồi / chảo và đun nóng. Bây giờ thêm cả gia vị và xào.
- Khi các loại gia vị biến tối hơn một chút, thêm hành tây và chiên cho đến khi chúng có màu vàng nhạt.
- Thêm tất cả các loại gia vị khác - rau mùi, thì là và garam masala - và chiên trong 5 phút.
- Thêm cà chua và cá bột cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi masala.
- Thêm rau chân vịt và thịt cừu chiên trước đó vào masala này, trộn đều và thêm một nửa cốc nước. Đậy nắp nồi và đun sôi lửa. Nấu cho đến khi chuồng cừu được mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 1 đến 1,5 tiếng đồng hồ và sẽ tạo ra nước thịt đáng yêu, dày.
- Loại bỏ khỏi lửa và trang trí với một dollop của bơ tươi. Ăn với Chapatis nóng, Parathas , cơm hoặc gạo Jeera !
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1729 |
| Tổng số chất béo | 112 g |
| Chất béo bão hòa | 49 g |
| Chất béo không bão hòa | 45 g |
| Cholesterol | 526 mg |
| Natri | 772 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 147 g |