Ở Ấn Độ, thịt dê được biết đến như là thịt cừu! Nó được nấu theo nhiều cách ngon. Đây là phiên bản đơn giản, nhưng ngon của cà ri dê hoặc cà ri thịt cừu cũng dễ dàng để đặt lại với nhau. Công thức cơ bản cho món ăn này là của mẹ tôi vì vậy tôi biết nó là tốt như tôi lớn lên ăn nó. Cà ri dê hoặc ngon được phục vụ với cơm, salad và Raita. Nếu bạn làm dày nước thịt, nó có vị rất ngon với Chapatis nóng, tươi.
Những gì bạn cần
- 2 kg chân dê, cắt thành những miếng vừa miệng
- 4 muỗng canh rau / dầu hạt cải / dầu hướng dương
- 2 củ hành lớn thái lát mỏng
- 2 cà chua lớn thái hạt lựu
- 2 muỗng canh tỏi
- 1 muỗng canh gừng dán
- 2 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê bột cumin
- 1/2 thìa cà phê
- bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 2 muỗng cà phê garam masala bột
- Muối để nếm
- Rau mùi xắt nhỏ để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu ăn trong chảo đáy nặng, trên lửa vừa.
- Khi nóng, thêm hành. Xào cho đến khi hành tây bắt đầu chuyển thành màu nâu vàng nhạt. Bây giờ loại bỏ từ dầu với một muỗng rãnh và cống trên khăn giấy. Tắt nhiệt.
- Nghiền hành tây thành bột nhão mịn (thêm rất ít hoặc không có nước) trong bộ xử lý thực phẩm. Sau khi hoàn tất, hãy xóa vào một vùng chứa riêng biệt.
- Bây giờ xay cà chua, tỏi và gừng bột nhão với nhau, trong bộ xử lý thực phẩm, vào một dán mịn. Hủy bỏ vào một container riêng biệt và giữ sang một bên để sử dụng sau này.
- Đun nóng dầu còn lại từ chiên hành tây, một lần nữa và thêm hành tây dán. Xào trong 2-3 phút.
- Bây giờ thêm bột cà chua và tất cả các loại gia vị bột, bao gồm cả masam garam . Trộn đều.
- Xào hỗn hợp masala (hành tây-cà chua-gia vị hỗn hợp) cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi nó. Quá trình này có thể mất đến 10 phút.
- Bây giờ thêm các miếng dê / thịt cừu để masala, mùa với muối để hương vị và khuấy để phủ đầy đủ các miếng dê / thịt cừu với masala. Xào cho đến khi dê / thịt cừu màu nâu.
- Thêm 1/2 cốc nước nóng vào chảo, khuấy đều để trộn đều, đun nóng lửa và đậy chảo. Nấu cho đến khi dê / thịt cừu mềm. Bạn sẽ cần phải tiếp tục kiểm tra trên dê / thịt cừu khi nó nấu và thêm nhiều nước hơn nếu tất cả nước khô. Khuấy đều để tránh bị cháy. Các món ăn nên có một nước sốt khá dày khi thực hiện.
- Khi thịt được nấu chín, trang trí với rau mùi xắt nhỏ và phục vụ với Chapatis nóng (bánh mì tròn Ấn Độ), Naan s (bánh mì nướng Ấn Độ nướng phẳng) hoặc cơm luộc.
Mẹo: Sử dụng nồi áp suất để nấu Goat Curry hoặc Mutton Curry, và nó sẽ được thực hiện trong một nửa thời gian cần thiết để nấu trong một nồi mở!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 634 |
| Tổng số chất béo | 46 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 20 g |
| Cholesterol | 170 mg |
| Natri | 211 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 46 g |