Cider là một loại đồ uống phổ biến ở Anh trong nhiều thế kỷ, đặc biệt là rượu táo của Somerset. Ở Somerset, vườn táo phát triển dồi dào và đất đai của họ, và khí hậu là những thành phần quan trọng trong việc chế biến rượu táo, giống như những vườn nho có rượu. Việc sản xuất rượu trang trại truyền thống ở Somerset có nguồn gốc không chỉ cho các vườn táo lịch sử của các tu viện mà còn cho các thế hệ nông dân nhỏ trong toàn quận.
Lịch sử
Farmhouse cider đã được sản xuất tại hạt Somerset ở Tây Nam nước Anh trong nhiều thế kỷ và là rất nhiều mạch máu của quận. Ghi nhận sớm nhất về rượu táo đã trở lại vào năm 1066 sau cuộc chinh phục Norman Conquest; người Norman có truyền thống táo bạo và trồng táo.
Năm 1664, rượu táo đầu tiên được sản xuất tại Montacute. Vào năm 1894, đã có 24.000 mẫu vườn cây ăn quả được ghi nhận trong quận, tuy nhiên, cơ giới hóa và sự suy giảm phổ biến của rượu táo đã thấy rằng con số suy giảm đáng kể. Kể từ giữa những năm chín mươi, đã có thời kỳ phục hưng trong việc sản xuất rượu táo Farmhouse và tái canh, và phục hồi vườn táo táo truyền thống.
Các loại Cider
Farmhouse Cider
Có những vườn cây ăn trái nhỏ làm cho việc ủ rượu mạnh mẽ của trang trại 'scrumpy' đúng Farmhouse Cider được làm từ nước táo táo tinh khiết, ép và trưởng thành trong thùng gỗ sồi trên trang trại.
Nó tạo ra một loại rượu táo có màu đục, có mùi mạnh và vị táo và vị hơi cay đắng.
Cider thương mại
Hoạt động thương mại sản xuất một loại rượu táo tinh tế được ưa chuộng ở Anh và ở nước ngoài. Nhu cầu về rượu táo tăng vọt khi Magners được ra mắt với chi tiêu quảng cáo trị giá 22 triệu bảng và rượu táo trở nên sang trọng và trẻ trung.
Cider thương mại được chế biến và làm ngọt và một sản phẩm rất khác với rượu táo. Thường xuyên hơn không phải là thức uống được phục vụ trong các quán rượu (nhiều trong số đó được sở hữu bởi các nhà máy bia lớn) và mua ở các siêu thị.
Rượu táo
Một loại đồ uống nổi tiếng khác trong khu vực là rượu Brandy của Apple, được gọi là Somerset Royal. Các hồ sơ đầu tiên của Cider Brandy quay trở lại năm 1678 nhưng gần đây đã có một sự hồi sinh quan tâm, dẫn đầu bởi Công ty Somerset Cider Brandy mà năm 1989 đã được cấp bởi HM Customs, giấy phép chưng cất rượu táo đầu tiên trong lịch sử được ghi lại.
Nước táo
Hầu hết sẽ nhận ra nước ép táo như một thức uống ngọt. Tuy nhiên, một công ty mới của chủ sở hữu cider-orchard độc lập - Somerset Orchards –came cùng nhau trong cuộc khủng hoảng khi một nhà sản xuất rượu táo lớn ngừng mua táo của họ. Họ tung ra sản phẩm đầu tiên của mình với một loại Cider Apple Juice đa dạng. Nó không ngọt như nước ép táo làm từ táo sa mạc, và rất sảng khoái.
Một thức uống lành mạnh?
Trong thời gian qua, người uống rượu được coi là khỏe mạnh hơn là uống nước. Dấm rượu trộn với mật ong vẫn được dùng để phòng ngừa viêm khớp. Nghiên cứu mới cho thấy rượu táo có hàm lượng chất chống oxy hóa cao, không giống như rượu vang đỏ. Tuy nhiên, vì rượu táo trong rượu bia cao hơn bia nên luôn luôn được uống với mức độ vừa phải.