01 trên 18
Làm Parathas
Chia bột thành quả bóng. © Petrina Verma Sarkar Parathas (bánh rán Ấn Độ chiên) thực sự là một điều trị! Giòn và giòn, họ cũng đi với hầu hết các món ăn Ấn Độ, cho dù cà ri hấp dẫn hay xào khô. Đừng bị băn khoăn bởi số lượng các bước trong hướng dẫn này - mặc dù quá trình này có thể trông tốn thời gian, nhưng thực tế là rất nhanh. Hãy nhớ rằng, với parathas, flakier và nhiều lớp họ là, thì tốt hơn. Làm thế nào sắc nét bạn làm cho họ, tuy nhiên, là theo khẩu vị của bạn.
02 trên 18
Làm Parathas - Bước 1
Bột cho parathas giống như bột cho chapatis. Để làm một tá parathas, trộn 2 chén bột mì nguyên chất vào tô với nước và muối (để nếm). Có 1 chén dầu thực vật trên tay. Bạn sẽ cần 2 muỗng canh dầu khi bạn nhồi bột . Sử dụng phần còn lại của dầu để chiên.
Một khi bạn đã chuẩn bị nó, chia bột thành các phần bằng nhau, gần bằng kích thước của quả bóng golf. Lăn giữa lòng bàn tay của bạn, áp dụng một áp lực nhẹ nhàng, cho đến khi các quả bóng được mịn màng và không có vết nứt. Làm nhiều như bạn cần và tiếp tục sẵn sàng tung ra .
03/18
Lập Parathas - Bước 2
Nhẹ nhàng phủ một quả bóng vào bột mì. © Petrina Verma Sarkar Nhẹ nhàng phủ một quả bóng vào bột mì. Làm như vậy sẽ ngăn không cho quả bóng dính vào bề mặt lăn.
04/18
Lập Parathas - Bước 3
Flatten bóng bột. © Petrina Verma Sarkar Flatten bóng bột.
05 trên 18
Lập Parathas - Bước 4
Lăn bột ra. © Petrina Verma Sarkar Sử dụng một cán pin nhỏ, cuộn với chuyển động tròn cho đến khi bạn có một vòng tròn 4 inch.
06 trên 18
Lập Parathas - Bước 5
Tạo lớp đầu tiên. © Petrina Verma Sarkar Tạo lớp đầu tiên. Sử dụng một nửa thìa cà phê dầu và trải rộng trên toàn bộ bề mặt của vòng tròn. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm zing thêm vào paratha bằng cách rắc nó với gia vị như hạt cumin hoặc mảnh ớt khô đỏ. Bây giờ gấp vòng tròn thành một nửa để tạo thành một vòng tròn bán.
07/18
Lập Parathas - Bước 6
Tạo lớp thứ hai. © Petrina Verma Sarkar Trải 1/4 muỗng cà phê dầu trên toàn bộ bề mặt của nửa vòng tròn. Bây giờ gấp nó thành một nửa để tạo thành một hình tam giác. Làm thế nào bạn gấp là hoàn toàn tùy thuộc vào bạn để vui chơi với hình dạng của parathas của bạn! Ý tưởng là để mỡ và gấp để tạo ra các lớp.
Để tạo hình vuông: Ở giai đoạn vòng tròn, trải dầu và sau đó gấp hai cạnh đối diện để gặp nhau ở giữa. Bây giờ áp dụng dầu trên bề mặt gấp và gấp hai đầu kia để đáp ứng ở trung tâm.
08 trên 18
Làm Parathas - Bước 7
Hình tam giác!. © Petrina Verma Sarkar Việc gấp và phân lớp được thực hiện. Làm phẳng hình tam giác bằng ngón tay của bạn và bạn đã sẵn sàng để cuộn! Bạn có thể chuẩn bị nhiều bản parathas như bạn thích cho đến giai đoạn này và giữ cho chúng sẵn sàng tung ra hoặc chỉ làm cho chúng một lần.
09 trên 18
Lập Parathas - Bước 8
Nhẹ nhàng phủ một hình tam giác vào bột mì. © Petrina Verma Sarkar Nhẹ nhàng phủ một hình tam giác vào bột mì. Làm như vậy sẽ ngăn không cho nó dính vào bề mặt lăn.
10 trên 18
Lập Parathas - Bước 9
Tung ra paratha. © Petrina Verma Sarkar Sử dụng chuyển động tròn để lăn ra paratha và cố giữ hình dạng bạn bắt đầu.
11 trên 18
Lập Parathas - Bước 10
Kết thúc lăn paratha. © Petrina Verma Sarkar Trong khi lăn, đừng nhấn xuống quá mạnh vì điều này sẽ khiến các lớp dính vào nhau và paratha sẽ không bị bong tróc. Không làm cho paratha quá mỏng, hoặc - ngừng lăn khi nó đã đạt đến 1/4-inch dày, không có vấn đề gì kích thước. Chú ý các lớp trong paratha ở dưới cùng của hình ảnh.
Khi paratha được tung ra, đun nóng chảo trên lửa vừa; đặt paratha vào chảo.
12 trên 18
Làm Parathas - Bước 11
Sẵn sàng cho lần lật đầu tiên. © Petrina Verma Sarkar Paratha đã sẵn sàng cho lần lật đầu tiên của nó khi bạn bắt đầu thấy những va chạm hoặc bong bóng nổi lên trên bề mặt phía trên. Sử dụng thìa để lật nó lên.
13 trên 18
Làm Parathas - Bước 12
Sau lần lật đầu tiên. © Petrina Verma Sarkar Đây là mặt đầu tiên trông như thế nào sau khi bạn lật nó lần đầu tiên.
14 trên 18
Làm Parathas - Bước 13
Lây lan dầu trên paratha. © Petrina Verma Sarkar Trải khoảng 3/4 muỗng cà phê dầu trên khắp bề mặt của paratha. Sau đó lật paratha lại.
15 trên 18
Làm Parathas - Bước 14
Lây lan dầu ở phía bên thứ hai. © Petrina Verma Sarkar Trải khoảng 3/4 muỗng cà phê dầu trên mặt của paratha mà bây giờ đang phải đối mặt. Lật paratha một lần nữa.
16 trên 18
Làm Parathas - Bước 15
Hầu như ở đó. © Petrina Verma Sarkar Đây là những gì paratha nên trông giống như sau khi lật cuối cùng.
17 trên 18
Làm Parathas - Bước 16
Làm cho nó sắc nét !. © Petrina Verma Sarkar Để làm cho paratha sắc nét, sử dụng một thìa hoặc muỗng rãnh để nhẹ nhàng nhấn xuống tất cả các bề mặt trong chuyển động tròn. Lật nếu cần và lặp lại ở phía bên kia cho đến khi bạn có độ sắc nét mong muốn (một vấn đề ưu tiên). Lưu ý cách các lớp đã tách ra!
18 trên 18
Lập Parathas - Bước 17
Tất cả đã được làm xong!. © Petrina Verma Sarkar Paratha đã kết thúc. Bây giờ bạn có thể lấy nó ra khỏi chảo và phục vụ ngay lập tức, hoặc lưu trữ trong một container cách nhiệt lót bằng khăn giấy. Điều này giữ cho paratha ấm áp và ngăn không cho nó trở nên sũng nước.