Bối cảnh và giống bánh Tortillas
Tortilla de Patatas có lẽ là một trong những món ăn Tây Ban Nha nổi tiếng và phổ biến nhất. Nó chỉ đơn giản là thái lát khoai tây và hành tây xắt nhỏ chiên trong dầu ô liu, sau đó trộn với trứng bị đánh đập và nấu chín để tạo thành một món trứng tráng rắn (tương tự như những gì người Ý gọi là frittata). Theo cuốn sách Culinaria Tây Ban Nha , tortilla de patatas đã có mặt ít nhất kể từ cuối những năm 1500 khi nó được đề cập trong một cuốn sổ tay thuộc đầu bếp trưởng cho vua Philip III và Philip IV của Tây Ban Nha.
Bây giờ, nó được gọi đơn giản là tortilla Espanola hoặc món trứng tráng Tây Ban Nha.
Mặc dù tortilla Espanola được ăn ở khắp mọi nơi ở Tây Ban Nha như một cây tapa , và là món chính ở bàn ăn Tây Ban Nha, có rất nhiều loại tortilla, ăn theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ, trong một khu vực của Tây Ban Nha, một số bánh tortilla của các loại khác nhau được xếp chồng lên nhau, sau đó nước sốt cà chua được đổ lên trên đỉnh trước khi chúng được phục vụ, trong khi ở một khu vực khác, bánh tortilla được xào với sốt mayonnaise.
Bánh Tortillas đã đi một chặng đường dài từ những quả trứng, khoai tây và hành tây cơ bản, là một trụ cột trong chế độ ăn của người Tây Ban Nha . Các gia đình điển hình của Tây Ban Nha có thể không có khả năng để đặt thịt trên bàn rất thường xuyên. Ngày nay, hầu như bất cứ điều gì có thể được trộn lẫn vào một tortilla. Khi bạn ghé thăm một meson hoặc thanh tapas cũ thời, bạn có thể thấy một thực đơn lớn trên tường, liệt kê các giống được chuẩn bị tại cơ sở, bao gồm:
- Bacalao - cá tuyết muối
- Pimientos - ớt
- Atun - cá ngừ
- Gambas - tôm
- Chorizo - xúc xích chorizo
- Jamon - ham
- Gambas y setas - tôm và nấm
- Setas hoặc champiñones - nấm
- Espárragos trigueros - măng tây hoang dã
- Angulas - lươn bé
Giống Tortilla khu vực
Các loại bánh của vùng cũng tồn tại. Đôi khi bánh tortilla có hỗn hợp gạo hoặc thức ăn thừa, hoặc bacalao (cá tuyết muối khô) như trong cộng đồng Valencia.
Trong khi ở Andalucía, bộ não cừu và thịt cừu hoặc tinh hoàn bò có thể được bao gồm trong hỗn hợp.
Bánh Tortilla
Bánh Tortillas là một loại thực phẩm rất cầm tay. Cắt thành nêm lớn, chúng có thể được đặt trên một miếng bánh mì và ăn trong khi lái xe. Một cách phổ biến khác để ăn tortilla là đặt nó bên trong một bocadillo hoặc bánh mì baguette. Đơn giản chỉ cần cắt một chiều dài của bánh mì, cắt một nửa theo chiều dọc và chèn một miếng bánh tortilla . Nếu bạn đi du lịch bằng tàu hỏa hoặc xe buýt, bạn có thể sẽ thấy một vài bocadillos với tortilla de chorizo rút ra khỏi túi du lịch hoặc ví trong suốt chuyến đi.
Tortillas thực hành
Bánh Tortillas là một món ăn rẻ tiền và tương đối dễ làm, đó là tốt vì quay hoặc lật một tortilla Espanola có một số thực hành. Đo nếu một tortilla được thực hiện cũng mất một vài cố gắng. Vì vậy, đừng nản chí nếu bạn không lần đầu tiên xuất hiện một hình ảnh hoàn hảo. Ngay cả khi bánh tortilla trông không hoàn hảo, nó vẫn ngon miệng!