Một số người cho rằng nếu Tây Ban Nha có một món ăn quốc gia chính thức, nó sẽ là tortilla . Bánh tortilla chỉ đơn giản là phiên bản omelette của Tây Ban Nha - một tiếng kêu xa từ bột mì hoặc bánh ngô của Mexico. Nhưng mặc dù nó được tổ chức trong quan hệ cao và phổ biến trên toàn quốc, không ai có vẻ đồng ý về đúng cách để làm cho nó! Một tortilla de patatas truyền thống (khoai tây chiên) chỉ có bốn thành phần: trứng, khoai tây, muối và dầu ôliu nguyên chất. Tuy nhiên, nhiều người Tây Ban Nha sẽ xem xét một phiên bản mà không có hành là không đầy đủ.
Tôi yêu món tortilla de patatas cổ điển của tôi với khoai tây thái hạt lựu, trứng tươi trang trại và hành tây hơi caramen. Và tôi thích bánh tortilla hơi bị nấu chín, vì vậy mà giữa là gooey và ngon.
Nhưng bất chấp sự thành công của trứng tráng cổ điển của Tây Ban Nha, nhiều người tự làm bằng cách thêm các nguyên liệu bổ sung. Từ đậu Hà Lan đến chorizo , một tortilla thực sự có thể bao gồm bất cứ thứ gì. Gần đây tôi đã tình cờ gặp công thức sau đây cho một loại bánh tortilla với giăm bông đã được chữa khỏi và bạc hà tươi, và biết nó sẽ rất ngon. Tôi yêu bạc hà trong các món ăn mặn, và ở đây nó mang lại một sự thay đổi mới mẻ trên một cổ điển.
Bạn có thể thưởng thức món tortilla Tây Ban Nha này nóng từ bếp lò hoặc ở nhiệt độ phòng. Dễ chuẩn bị cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối, đó là món ăn hoàn hảo bất cứ lúc nào.
Những gì bạn cần
- 1 củ hành ngọt
- 4 khoai tây vừa (bóc vỏ và thái hạt lựu thành hình khối)
- 5 quả trứng lớn (trứng tự do tạo nên sự khác biệt lớn)
- 2 ounces giăm bông muối (thái hạt lựu;
- jamón Serrano là lý tưởng)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng cà phê lá bạc hà (xắt nhỏ)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
Làm thế nào để làm cho nó
Trước tiên, bạn phải xào hành tây trong dầu ô liu trên lửa nhỏ, khuấy mỗi vài phút cho đến khi chúng bắt đầu caramelize.
Cho vào khoai tây và khoảng 1/4 cốc nước. Bật lửa lên vừa và đậy. Khuấy đều sau mỗi hai phút trong khoảng 10 phút, sau đó khám phá và nấu cho đến khi nước bốc hơi và khoai tây được nấu qua (nhưng không được xay).
Bỏ hành tây và khoai tây ra khỏi chảo và để nguội.
Trong một cái tô cỡ trung bình, đánh trứng và cho chúng ăn với muối. Thêm thịt nguội, tỏi băm và bạc hà thái nhỏ. Khi khoai tây và hành tây nguội bớt một chút, từ từ đánh tan chúng vào hỗn hợp trứng (đảm bảo nhiệt không xáo trộn trứng).
Để hỗn hợp một mình trong khoảng 15 phút.
Để chuẩn bị omelet, hãy sử dụng chảo chiên cỡ trung bình cho một tortilla lớn hoặc làm 2 đến 3 chiếc bánh nhỏ bằng cách sử dụng một cái chảo nhỏ (phương pháp này sẽ làm cho nó dễ dàng hơn để đẩy trứng vào và ra khỏi chảo để lật nó lên ).
Phủ chảo với dầu ô liu và mang đến một nhiệt độ trung bình cao. Đổ đầy hỗn hợp trứng và nấu cho đến khi đáy đã tạo thành một lớp vỏ hơi nâu.
Đặt một tấm trên đầu chảo và lật bánh tortilla lên đĩa để mặt chưa chín quay xuống. Sau đó, trượt bánh tortilla ra khỏi đĩa và quay trở lại chảo.
Nấu cho đến khi một lớp vỏ ở nửa kia của trứng chiên, khoảng hai phút. Tùy thuộc vào sở thích của bạn, bạn có thể muốn nấu chín hoàn toàn thông qua, hoặc cho phép nó được một chút chưa nấu chín bên trong.
Cho phép món trứng tráng Tây Ban Nha của bạn nghỉ ngơi ít nhất năm phút trước khi thái lát, và nó cũng có thể được phục vụ ở nhiệt độ phòng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 210 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Natri | 180 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 10 g |