Xúc xích Chorizo có nguồn gốc ở Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, và các phiên bản của chúng tồn tại trên khắp châu Mỹ Latinh. Không giống như hầu hết các loại chorizo Iberian (được chữa khỏi và sấy khô theo cách hơi tương tự như xúc xích hoặc pepperoni), chorizo Mexico thực sự là một xúc xích sống phải được nấu trước khi ăn. Nếu bạn đang tìm hiểu cách học chorizo , bạn đã tìm được công thức hoàn hảo. Trong hình thức thương mại của nó, nó thường đi kèm trong vỏ bọc mà chỉ bị hỏng mở và loại bỏ khi chiên xúc xích, vì vậy chúng tôi đã phân phát với các vỏ bọc ở đây. Chorizo thường được sử dụng với số lượng tương đối nhỏ để tăng thêm hương vị tuyệt vời cho vô số món ăn Mexico; xem các đề xuất để sử dụng bên dưới công thức.
Mặc dù hầu hết chorizo Mexico có màu đỏ do ớt khô và ớt được sử dụng trong công thức, khu vực xung quanh thành phố Toluca (ở miền trung Mexico) nổi tiếng với chorizo xanh, được sản xuất từ tomatillos, ngò, và / hoặc chiles xanh.
Sử dụng cho Chorizo Mexico
Nó sẽ hầu như không thể làm cho một danh sách đầy đủ về cách chorizo được sử dụng trong ẩm thực Mexico. Một số cách sử dụng phổ biến nhất:
- Khuấy vào trứng chiên: chiên giòn trong chảo, xả mỡ dư thừa, sau đó thêm trứng đánh nhẹ và nấu và khuấy cho đến khi trứng được đặt. Ăn như-là (với bánh và bơ thái lát) hoặc sử dụng để điền vào burritos hoặc tacos.
- Kết hợp với khoai tây thái hạt lựu, nấu chín hoặc xào như làm đầy cho tacos, enchiladas, empanadas, hoặc pambazos.
- Trộn với pho mát tan chảy để làm queso fundido (còn gọi là choriqueso ); sử dụng như nhúng hoặc lây lan trên bánh, tostadas, hoặc bánh mì.
- Là một đứng đầu cho sopes, tostadas, nachos , hoặc antojitos tương tự khác.
- Khuấy thành đậu chiên để ăn như một món ăn phụ hoặc như một sự lây lan cho động vật thân mềm hoặc những con rùa .
- Kết hợp với các loại thịt xay khác và dùng để nhồi gà tây nướng hoặc gà khác.
- Thêm vào thịt bò băm nhỏ để làm Tinga.
- Kết hợp với đậu nấu chín, cà chua, hành tây và gia vị để sản xuất các loại than củi .
- Là một đứng đầu cho một bánh pizza rất Mexico.
- Được sử dụng một cách tiết kiệm như một thành phần có vị thơm ngon trong một số loại súp kem thịnh soạn như súp đậu.
Những gì bạn cần
- 2 kg thịt lợn (xay mịn)
- 4 muỗng canh bột ớt (ớt khô xay)
- 2 muỗng canh
- ớt bột
- 2 muỗng canh khô oregano
- 1 quế đất
- 1 đinh hương mặt đất nhúm
- 1 muỗng cà phê
- mặt đất thì là
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 tép tỏi tươi (nghiền nát)
- 1/2 chén giấm
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái bát lớn, hãy dùng tay để trộn nguyên liệu cho đến khi chúng được kết hợp tốt.
- Sử dụng ngay lập tức trong công thức yêu thích của bạn gọi cho chorizo Mexico, hoặc làm lạnh hoặc đóng băng xúc xích trong một container kín để sử dụng sau này.
- Để nấu: Chorizo chiên trên lửa vừa, phá vỡ xúc xích với một ngã ba khi bạn đi để sản phẩm hoàn thành là "lỏng lẻo" và không chunky. Xả hết chất béo dư thừa; loại bỏ hoặc tiết kiệm (như mỡ bacon thường là) để sử dụng khác.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 309 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Natri | 74 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 32 g |