Bland đệm để nướng gà hoặc gà tây có thể có một lịch sử lâu dài trong nhiều gia đình, nhưng nhồi (hoặc mặc quần áo) không phải là nhàm chán! Điều này, lấy cảm hứng từ ẩm thực Mexico, bao gồm các thành phần cung cấp cho nó rất nhiều lợi ích kết cấu: fluff từ cornbread, chewiness từ nho khô, và crunch từ cần tây và jicama. Thêm hương vị mộc mạc của chorizo, ancho chile, và thảo dược epazote, và bạn có cho mình một khía cạnh thú vị không phổ biến.
Đừng quên để kiểm tra các ghi chú về các biến thể trên các thành phần bên dưới công thức cũng như điều chỉnh nó theo sở thích của bạn!
Những gì bạn cần
- 1 lớn
- khô ancho chile
- 2 chén nước dùng gà hoặc gà tây
- tự chế hoặc mua)
- 1/2 pound
- Mexico chorizo (mua hoặc
- tự chế )
- 4 muỗng canh bơ
- 1 chén jicama (khối thái nhỏ khoảng ½ inch, có thể thay thế hạt dẻ nước)
- 1 chén hành tây trắng hoặc vàng (thái hạt lựu)
- 1 chén cần tây (thái hạt lựu)
- 2/3 chén tiêu xanh, vàng hoặc cam (thái hạt lựu)
- 1/2 cốc nho khô
- 2 muỗng canh khô
- epazote (tùy chọn)
- 14 ounces (khoảng 5 chén) bột ngô vụn khô dày dạn *
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò của bạn đến 350F.
- Loại bỏ và loại bỏ các gốc từ chile ancho. Cắt mở chile và loại bỏ và loại bỏ các hạt giống và tĩnh mạch lớn (hoặc lưu hạt giống để sử dụng khác). Xé xác thịt thành nhiều miếng.
Trong một chiếc chảo nhỏ, hâm nóng gà hoặc gà tây cho đến khi nó bắt đầu sôi. Hủy bỏ từ nhiệt, sau đó thêm các mảnh chile. Đậy nắp và để cho chile bù nước trong khoảng 15 phút.
Đặt chảo từ vừa đến lớn trên lửa vừa. Bóp chorizo ra khỏi vỏ của nó vào chảo. Sử dụng thìa gỗ để phá vỡ chorizo. Cho phép nó chiên khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi chorizo được nấu chín và chỉ bắt đầu có màu nâu.
Đặt chorizo chiên vào một bát lớn. Trong cùng một chảo, bây giờ trên lửa vừa cao, thêm bơ và cho phép nó tan chảy. Đổ ớt jicama thái hạt lựu, hành tây, cần tây và tiêu xanh hoặc vàng. Xào rau, khuấy thường xuyên, trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi mềm dẻo. Rót rau xào vào tô lớn với chorizo; sử dụng một cái scraper cao su để có được tất cả các miếng nhỏ của rau và tất cả các chất béo hương vị ra khỏi chảo và vào tô.
Loại bỏ hạt tiêu ớt được khử nước khỏi nước dùng. Đổ nước dùng vào tô lớn, và cắt chile. Thêm ancho xắt nhỏ, nho khô và epazote (nếu sử dụng) vào tô và trộn kỹ.
Thêm bột vụn vào hỗn hợp và khuấy nhẹ nhàng cho đến khi kết hợp.
Đối với nhồi chim: Muỗng hỗn hợp lỏng lẻo vào khoang gà, gà tây, hoặc ngỗng. Roast chim, sau đó để cho nó nghỉ ngơi khoảng 20 phút trước khi loại bỏ nhồi và khắc chim. Hãy chắc chắn rằng nhồi đã đạt đến nhiệt độ bên trong ít nhất 160F / 70C trước khi tiêu thụ nó để chắc chắn rằng vi khuẩn có hại đã được loại bỏ.
Lưu ý: Nếu không phải tất cả hỗn hợp đều phù hợp với bên trong con chim, hãy cho thìa vào một món nướng nhỏ mỡ và nướng như được chỉ ra dưới đây.
Để nướng bên ngoài con chim (như “thay đồ”): Đổ hỗn hợp vào đĩa nướng 9x12 inch (23x30 cm). Che bằng lá nhôm và nướng trong khoảng 30 phút, cho đến khi được làm nóng trong suốt.
Mẹo và ghi chú về thành phần
- * Sử dụng một hỗn hợp nhồi hoặc đóng gói bánh ngô giòn, hoặc nướng bánh ngô ngọt theo phong cách miền Nam không ngọt của bạn (từ đầu hoặc hỗn hợp), sau đó tự nghiền nó để sử dụng trong công thức này.
Gia vị: Công thức này không đề cập đến bất kỳ muối nào vì chúng tôi giả định rằng cả nước dùng và bánh mì vụn đều đã được gia vị. Đó là một ý tưởng tốt để kiểm tra một vết cắn của hỗn hợp trước khi nướng nó, tuy nhiên, để đảm bảo hương vị là thỏa đáng. Thêm một ít muối và / hoặc một chút gia vị gia vị nếu bạn nghĩ rằng nó là cần thiết.
An chile ancho là một loại hạt tiêu poblano khô. Chúng tôi ngâm và cắt nó trong công thức này. Nếu bạn thích, sau khi ngâm hạt tiêu trong nước dùng nóng, xử lý chile và nước dùng trong máy xay sinh tố trước khi thêm vào hỗn hợp; điều này sẽ đồng đều hơn với các hương vị cay, mộc mạc của hạt tiêu.
Ancho chile có thể được thay thế bằng một lượng tương tự của bất kỳ loại ớt đỏ đỏ khô khác mà bạn có trong tay (chipotle, morita, guajillo, pasilla, vv), nhưng hãy nhớ rằng hương vị và mức độ của vết sẽ bị thay đổi một chút với bất kỳ thay đổi nào.
Nếu bạn có thể tìm thấy cả epazote tươi hay khô, hãy bỏ qua nó; món ăn vẫn ngon. Thay vào đó, hãy cân nhắc việc thêm một số mùi tây tươi mới, thay vào đó, là một thành phần của thịt.
Bạn muốn nhận được thêm ưa thích? Bao gồm một nửa chén quả óc chó xắt nhỏ, quả hồ đào, hạnh nhân, hoặc hạt thông trong hỗn hợp. Hãy chắc chắn để bánh mì nướng các loại hạt đầu tiên (trên bếp lò, trong lò nướng, hoặc trong lò vi sóng) để mang lại hương vị của họ và làm cho họ giòn.
Tiết kiệm thời gian và đổ xô vào ngày lễ kỷ niệm của bạn bằng cách chuẩn bị nhồi nhét này một ngày trước. Làm mọi thứ qua bước số 5, sau đó làm lạnh. Thêm mẩu vụn bánh mì vào hỗn hợp ngay trước khi nướng. Nếu bạn đang làm thay đồ ngoài chim, thêm 10 phút để nướng thời gian để bù đắp cho các thành phần lạnh. Nếu bạn có kế hoạch để thực sự nhồi nhét chim, hãy làm nóng hỗn hợp kỹ trước khi muỗng vào khoang chim (để chắc chắn rằng nó sẽ đạt đến nhiệt độ an toàn cần thiết).
Việc nhồi nhuyễn ngô còn sót lại được làm lạnh dễ dàng được hâm nóng lại trong lò vi sóng hoặc trong một cái chảo rất nhẹ hoặc mỡ trên lửa vừa. Khuấy nhẹ và thường xuyên cho đến khi nung nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 312 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Natri | 76 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 26 g |