Công thức mì xào nhanh chóng và dễ dàng này đến từ các nhà cung cấp đường phố của Bangkok. Một công thức mì ngon cho thấy ảnh hưởng của Trung Quốc trong sự lựa chọn của mì: mì mì tươi tươi (mì mein thấp hoặc mì Thượng Hải hoạt động tốt). Ngay cả trẻ em của bạn sẽ thích công thức mì ngon này - chỉ cần chắc chắn để lại ra cho ớt cho họ ( công thức mì này là tuyệt vời làm nhẹ hoặc cay). THƯỞNG THỨC!
Những gì bạn cần
- 2 ức gà không xương, cắt thành miếng nhỏ hoặc dải
- 1 muỗng cà phê.
- bột mũi tên (hoặc bột bắp)
- 3 muỗng canh. nước tương (hòa tan củ cải đường hoặc bột bắp bằng cách khuấy bột thành nước sốt)
- 1 gói mì tươi (dày hơn Thượng Hải hoặc loại Low Mein hoạt động tốt)
- 1/2 đến 1 chén nấm shiitake (thái lát)
- 1 cốc hoa cải xanh
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 1 inch mảnh galangal (hoặc gừng, nạo hoặc thái mỏng thành miếng nhỏ)
- 4 hành lá (cắt thành 2-3 inch)
- 1/2 chén ngò
- 1/2 chén
- lá húng quế tươi (khoảng xắt nhỏ nếu lớn)
- 2 chén giá đỗ
- Tùy chọn: 1 ớt đỏ (thái hạt lựu)
- 2 đến 3 muỗng canh. dầu (để chiên)
- Trang trí: 1
- vôi chính (hoặc vôi thông thường, cắt)
- Trang trí: sốt ớt đỏ Thái Lan
- Đối với nước xốt Stir-Fry:
- 4 muỗng canh. sốt hàu
- 1 muỗng canh.
- nước mắm
- 1 muỗng canh.
- nước tương
- 1 muỗng cà phê.
- nước tương đen
- 2 tsp heaping. tinh bột mũi tên (hoặc bột bắp, hòa tan trong 1/2 chén nước)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái bát, kết hợp miếng thịt gà với hỗn hợp bột bắp hoặc bột bắp / nước tương. Nấu ăn Mẹo: trong nấu ăn châu Á, hỗn hợp này hoạt động như một loại nước xốt , vì vậy hãy chắc chắn rằng thịt được kết hợp hoàn toàn với hỗn hợp nước tương. Cho phép nó ngồi trong khi bạn chuẩn bị tất cả các thành phần khác.
- Đặt dầu vào chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa và cao. Khi nóng, thêm tỏi, galangal (hoặc gừng), ớt (nếu sử dụng), nấm và thịt gà (cùng với nước xốt xì dầu của nó). Xào trong vài phút, hoặc cho đến khi thịt gà chín. Mẹo chiên: Nếu chảo / chảo trở nên quá khô, hãy thêm một ít rượu nấu, nước xốt, nước luộc gà hoặc nước 1 muỗng canh. tại một thời điểm để giữ cho các thành phần chiên độc đáo.
- Thêm hành lá và bông cải xanh và tiếp tục xào thêm một phút nữa. Một lần nữa, thêm một chút ẩm vào chảo / chảo nếu nó trở nên quá khô.
- Thêm nước sốt xào ( Mẹo: để tiết kiệm thời gian, kết hợp tất cả các thành phần nước sốt trong một cốc và đặt bên cạnh bếp) sau đó mì. Nhẹ nhàng xào, quay mì khi bạn đi với hai thìa gỗ lớn (mái chèo kiểu châu Á hoặc "xẻng" làm việc tốt cho việc này). Tiếp tục cho đến khi tất cả các thành phần được trộn đều, nước sốt được phân bố đều, và mì mềm - 2-3 phút (mì tươi sẽ không mất nhiều thời gian để nấu).
- Cuối cùng, thêm giá đỗ (giá đỗ nên giữ lại sự giòn của chúng, vì vậy chỉ cần trộn chúng vào). Tắt nhiệt.
- Bây giờ làm một thử nghiệm hương vị cho muối. Nếu không đủ mặn, thêm một ít nước mắm (1 muỗng canh) và trộn vào. Nếu quá mặn cho khẩu vị của bạn, hãy thêm 1 muỗng canh. nước cốt chanh .
- Rắc với các loại thảo mộc tươi (húng quế và rau mùi), và phần ra trực tiếp từ chảo hoặc chảo trong khi vẫn còn nóng. Ăn kèm với sốt ớt Thái và bánh mì cắt (để vắt qua mì) bên cạnh.
Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
---|---|
Calo | 887 |
Tổng số chất béo | 37 g |
Chất béo bão hòa | 10 g |
Chất béo không bão hòa | 14 g |
Cholesterol | 209 mg |
Natri | 1,540 mg |
Carbohydrates | 62 g |
Chất xơ | 10 g |
Chất đạm | 80 g |