Mọi người thường cho rằng sự khác biệt chính giữa lo mein và chow mein là loại mì được sử dụng. Nó có ý nghĩa - sau khi tất cả, chow mein mì là sắc nét trong khi lo mein mì mềm, phải không? Trên thực tế, sự khác biệt chính giữa hai món ăn phổ biến này nằm ở cách chế biến mì.
Mein hoặc mian chỉ đơn giản là từ Trung Quốc cho mì. Lo Mein có nghĩa là "mì nướng", trong khi chow mein hoặc chao mian có nghĩa là "mì xào".
Loại Mì được sử dụng trong các món ăn Chow Mein và Lo Mein?
Cả lo mein và chow mein đều được làm từ mì trứng của Trung Quốc - mì bột mì với trứng được thêm vào. Mì trứng tươi (tốt nhất là khoảng 1/4-inch) là tốt nhất cho lo mein, trong khi tươi hoặc khô có thể được sử dụng để làm cho meo meo. Dù bằng cách nào, mì cũng cần được làm mềm trong nước sôi trước khi nấu. Mì khô được luộc trong nước sôi từ 5 đến 6 phút trước khi sử dụng, trong khi mì trứng tươi chỉ cần luộc trong 2 đến 3 phút. Lượng thời gian nấu chính xác sẽ phụ thuộc vào độ dày của mì, vì vậy hãy chắc chắn làm theo hướng dẫn của gói nếu có. Nhưng cho dù bạn đang làm việc với mì tươi hay khô, mục tiêu là đun sôi chúng cho đến khi chúng vừa chín nhưng không quá mềm (những gì gọi là " al dente " hoặc "nấu chín cho răng" của người Ý).
Nếu mì trứng của Trung Quốc không có sẵn, mì Ý như fettucini hoặc linguini làm cho một thay thế tiện dụng.
Một "lo nhanh" và "bẩn" có thể được thực hiện bằng cách sử dụng mì Ramen với một gói hương vị.
Làm thế nào là Lo Mein và Chow Mein chuẩn bị?
Một phương pháp chế biến mì meow chow là để chiên chúng một cách riêng biệt vào một "bánh mì" và sau đó đổ xào thịt và rau trên mì xào. Mì mein chow cũng có thể được xào với thịt / gia cầm và rau.
Với lo mein, mì luộc thường được thêm vào gần cuối nấu để hâm nóng và quăng với các thành phần và nước sốt khác. Cách khác, món mì luộc có thể được trộn với nước sốt và các thành phần xào đổ lên, như trong công thức này cho Rồng Lady Lo Mein Với Mì Trung Quốc tươi.
Vì ngôi sao thực sự của bất kỳ món ăn me mein nào là nước sốt, không có gì đáng ngạc nhiên khi công thức nấu ăn của Lo Mein thường sử dụng nhiều nước sốt hơn so với công thức nấu ăn meo meo
Cái nào tốt hơn - Chow Mein hay Lo Mein?
Tất cả đều thuộc về sở thích cá nhân của bạn. Mỳ mì mein mềm hơn hấp thêm nước sốt. Mặt khác, bạn có thể nhận được nhiều loại kết cấu khác nhau trong một món ăn meo chow. Ví dụ, mì giòn và cần tây có thể được kết hợp với nấm mềm, giá đỗ và cà chua ngon ngọt.
Bạn có biết không?
Trong khi chow mein với mì mỏng sắc nét là một yếu của nhiều nhà hàng Trung Quốc đưa ra, các phiên bản xác thực hơn của chao mian có mì mềm. Sự khác biệt chính giữa hai loại này là thời gian chiên: cho máy sấy, mì giòn, thêm dầu và tăng thời gian chiên .
Công thức nấu ăn Chow Mein và Lo Mein
Chicken Chow Mein - món ăn cổ điển của Trung Quốc
Gà nướng Chow Mein - được làm bằng mì nướng để cắt giảm chất béo.
Đậu phụ và điều Chow Mein - cho người ăn chay.
Thổ Nhĩ Kỳ Chow Mein - cách tuyệt vời để sử dụng gà tây nấu chín còn sót lại, hoặc bạn có thể sử dụng gà tây đóng hộp là tốt.
Thịt bò và bông cải xanh Lo Mein Với Ramen - Các gói hương vị từ mì Ramen được kết hợp với nước sốt hàu để cho hương vị vào thịt bò ướp và bông cải xanh.
Tôm Lo Mein Với ba loại rau - măng, nấm, và ớt đỏ mang lại hương vị cho món bún hải sản này.