Kỷ niệm mùa xuân với risotto kem tuyệt vời này! Măng tây, đậu Hà Lan và hành lá xanh được đặc trưng trong risotto này, cùng với một chút rượu vang trắng khô và phô mai Parmesan.
Cảm thấy tự do để sử dụng nhiều hơn hoặc ít hơn Parmesan cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Tôi nấu măng tây trong một ít nước, nhưng nó cũng có thể được rang. Xem các mẹo và biến thể bên dưới công thức để biết chỉ đường rang.
Những gì bạn cần
- 8 đến 12 ounce asparagus, cắt theo chiều dài 1 inch
- 2 muỗng canh
- dầu ôliu nguyên chất
- 4 hành lá, thái lát
- 2 tách
- Gạo Arborio
- 3/4 chén rượu vang trắng khô, chẳng hạn như Sauvignon Blanc hoặc vermouth khô
- 5 chén gà hoặc nước luộc, ít hoặc không có natri
- 1 chén đậu Hà Lan đông lạnh, rã đông (nếu sử dụng đậu Hà Lan tươi, hơi cho đến khi mềm)
- 1 muỗng canh bơ
- 1/3 chén phô mai Parmesan tươi *
- muối kosher và tiêu đen mới xay, để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun sôi một nồi vừa với khoảng 2 inch nước để đun sôi. Thêm 1 muỗng cà phê muối và măng tây. Nấu khoảng 2 phút, hoặc cho đến khi vừa đủ mềm. Xả nước trong một cái chao và rửa bằng nước lạnh.
- Đun nước luộc gà vào nồi nấu và giữ ấm. Dự trữ 1/4 chén nước dùng để chấm dứt thời gian nấu.
- Đặt dầu ô liu trong một cái chảo lớn hoặc chảo xào trên lửa vừa. Khi dầu nóng, thêm hành lá. Nấu, khuấy trong 2 phút. Thêm gạo và nấu, khuấy, cho đến khi tất cả các loại ngũ cốc được phủ dầu và mờ, khoảng 2 phút. Thêm rượu và nấu, khuấy, cho đến khi hầu hết đã được hấp thụ bởi gạo.
- Thêm nước dùng gà, khoảng 1/4 đến 1/2 cốc mỗi lần. Nấu, khuấy liên tục, sau mỗi lần thêm nước dùng cho đến khi gạo đã hấp thụ hầu hết nước dùng. Đừng để cơm khô bất cứ lúc nào. Tiếp tục bổ sung và canh và khuấy cho đến khi gạo đã trở nên mềm nhưng vẫn là một công ty nhỏ ở trung tâm. Quá trình này sẽ mất khoảng 18 đến 20 phút.
- Thêm măng tây và đậu Hà Lan vào cơm và tiếp tục nấu, khuấy đều, cho đến khi đun nóng. Thêm nước dùng nhiều hơn nếu cần. Gạo sẽ mềm nhưng hơi cứng. Thêm 1/4 chén canh và bơ đã được dành riêng, khuấy thật kỹ cho đến khi trộn đều.
- Pha trộn trong pho mát Parmesan và thêm muối kosher và tiêu đen mới xay, để nếm thử.
Mẹo và Biến thể
- Măng tây nướng - Cắt măng tây thành độ dài 1 inch. Quăng nó với 2 muỗng canh dầu ô liu và sắp xếp nó trong một lớp duy nhất trên một tấm nướng bánh. Nướng trong lò nướng 425 ° F (220 ° C / Gas 7) làm nóng trước khoảng 12 đến 15 phút, hoặc cho đến khi mềm.
Bạn cũng có thể thích
Cơm cà ri nướng với đậu Hà Lan
Kem khoai lang Risotto với Pecans
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 569 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Natri | 1,113 mg |
| Carbohydrates | 88 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 16 g |