Lisis gạo nâu này là một sự kết hợp tốt của gạo arborio nâu, nấm, đậu Hà Lan, cây xô thơm và phô mai Parmesan. Gạo nâu hạt ngắn - hoặc gạo arborio nâu - mất nhiều thời gian để nấu hơn màu trắng, và nếu bạn chưa bao giờ chế biến risotto trước đây, hãy nhớ rằng đó là một quá trình chậm và liên quan đến rất nhiều khuấy. Nhưng một khi bạn ăn nó, bạn sẽ đồng ý nó cũng có giá trị nó. Nó cũng quan trọng là nước dùng là nóng và bạn thêm nó với số lượng nhỏ.
Công thức này bao gồm đậu đông lạnh nấu chín cùng với hành lá thái lát, nhưng cảm thấy tự do để sử dụng một loại rau theo mùa tươi, như măng tây thái lát hoặc cà rốt thái hạt lựu hấp. Pecans nướng sẽ là một bổ sung tuyệt vời là tốt.
Những gì bạn cần
- 3 muỗng canh
- dầu ô liu nguyên chất , chia
- 12 đến 16 ounce (4 1/2 đến 6 chén) nấm xắt nhỏ, một sự kết hợp của các giống nếu có thể
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 4 màu xanh lục
- hành tây (thái lát mỏng)
- 1 1/2 chén gạo nâu hạt ngắn (gạo arborio nâu)
- 6 chén nước dùng nóng, rau và / hoặc gà, chia
- 1/2 muỗng cà phê lá hiền khô
- 1 chén đậu Hà Lan đông lạnh (nấu chín và nóng)
- 1/2 chén phô mai Parmesan thái nhỏ
- Muối và tiêu đen mới xay
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Thêm nấm và nấu, khuấy đều, cho đến khi nấm có màu nâu. Thêm tỏi và hành xanh; tiếp tục nấu trong 1 phút. Chuyển hỗn hợp nấm (cùng với bất kỳ chất lỏng nào) vào tô; che và đặt sang một bên.
- Để chảo thêm 1 muỗng canh dầu còn lại và đặt nó trở lại trên lửa vừa. Thêm gạo và nấu, khuấy đều, cho đến khi thơm, 3 đến 4 phút.
- Thêm 1 chén nước dùng vào cơm và nấu, khuấy đều, cho đến khi chất lỏng được hấp thụ. Thêm 1/2 chén nước dùng và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi nước dùng đã được hấp thụ. Tiếp tục thêm nước dùng trong 1/2 phần cốc, khuấy và nấu cho đến khi từng phần đã được hấp thụ. Khi risotto chỉ mềm (khoảng 25 đến 30 phút), thêm hỗn hợp nấm trở lại gạo và khuấy trong hiền khô. Nấu trong khoảng 8 đến 10 phút nữa, thêm nước dùng nhiều hơn khi cần thiết (thêm một lượng nhỏ nước nếu tất cả nước dùng đã được sử dụng).
- Chỉ cần trước khi phục vụ, khuấy trong đậu nấu chín nóng và pho mát Parmesan. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Mẹo và Biến thể
Vẻ đẹp của risotto là nó là đá trắng hoàn hảo để thêm nhiều loại rau hoặc các thành phần khác, hoặc thay đổi công thức theo sở thích của bạn. Bạn có thể bỏ đậu Hà Lan trong công thức này hoặc thay thế chúng bằng cà rốt hấp hoặc khoai lang. Cho một món ăn mùa xuân, thêm khoảng 1/2 chén măng tây xắt nhỏ tươi vào risotto cùng với đậu Hà Lan.
Thêm hạt để risotto tạo ra một hương vị thơm ngon và kết cấu thú vị. Thêm khoảng 1/4 đến 1/2 chén băm nhỏ nướng vào risotto. Để nướng bánh mì, rắc chúng ra trong một cái chảo khô và nấu, khuấy, trên lửa vừa cho đến khi chúng có màu nâu nhạt và thơm. Chuyển chúng vào đĩa để tạm dừng quá trình nấu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 225 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Natri | 867 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 10 g |