Sử dụng công thức này để làm cho minari hoặc cải xoong Hàn Quốc dày dạn. Món rau củ Hàn Quốc cay đắng này là món namul (món rau) và thành phần phổ biến trong bibimbap , món cơm trộn lẫn được cho là món ăn Hàn Quốc nổi tiếng nhất trên toàn thế giới. Minari là sống động, đơn giản là dày dạn, nhưng với rất nhiều hương vị như rau xanh cay đắng khác. Nếu bạn chưa sẵn sàng để làm món ăn Hàn Quốc, hãy thử làm món ăn cải xoong này trước và sau đó làm việc theo cách của bạn để làm cho món chính của Hàn Quốc như bibimbap.
Nếu bạn là người phương Tây, bạn có thể hoàn toàn không quen thuộc với người cải xoong Hàn Quốc. Nhưng phiên bản phương Đông không quá khác biệt. Đó là bởi vì minari là một nhà máy nước giống như cải xoong Mỹ hoặc châu Âu, nhưng nó có một hương vị thảo dược mạnh mẽ hơn nhiều. Nó cũng đôi khi được dán nhãn là cần tây Trung Quốc hoặc rau mùi tây Nhật Bản. Tuy nhiên, minari không nên nhầm lẫn với mitsuba trong các cửa hàng tạp hóa.
Những gì bạn cần
- 1 bó (khoảng 6 đến 8 oz) cải xoong (rửa sạch và tỉa)
- 1 hành lá (xắt nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê tỏi (băm nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê hạt mè
- 2 muỗng cà phê
- nước tương
- 1 muỗng cà phê đường
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun sôi một nồi nước lớn với 6 cốc nước và 2 muỗng cà phê muối.
- Blanch the watercress cho đến khi héo. (Dunk nó trong nước sôi khoảng 30 giây và sau đó nhanh chóng loại bỏ nó).
- Nhanh chóng gây sốc cho cây cải xoong trong nước đá lạnh.
- Xả nước cải xoong và vắt qua để loại bỏ nước thừa.
- Cắt cải xoong thành độ dài từ 2 đến 3 inch.
- Trong một bát trộn, kết hợp cải xoong với các thành phần gia vị còn lại.
- Trộn đều để kết hợp và phủ với gia vị.
Sự kiện thú vị về cải xoong và Water Dropwort
Cải xoong thuộc chi giống cây trồng trong họ Apiaceae. Nó có xu hướng phát triển trong đất ẩm ướt, đầm lầy hoặc nước.
Một số loại có chứa oenanthotoxin, có độc. Một giống độc, O. crocata , trông giống cần tây và có rễ giống cà rốt trắng. Động vật và con người đã chết sau khi tiếp xúc. Loại cải xoong này đặc biệt nguy hiểm vì nó trông giống như một số cây ăn được.
Cải xoong châu Á thuộc loài O. javanica được biết đến rộng rãi như cần tây Trung Quốc hoặc rau mùi tây Nhật Bản và có thể ăn được. Thực tế, nhiều nước ở Đông Á đã phát triển nó. Nó cũng được trồng ở Nam Á và ở Ý.
Cải xoong có một số lợi ích sức khỏe được báo cáo. Nó được cho là giúp đỡ với tình dục, chữa trị chứng nôn nao và thậm chí cải thiện tình trạng sức khỏe tâm thần. Người Mỹ bản xứ đã sử dụng cải xoong để điều trị rối loạn gan và thận, đặc biệt là để hòa tan sỏi thận. Bởi vì cải xoong có chứa một lượng đáng kể sắt và các khoáng chất khác, nó thường được sử dụng như một máy lọc máu. Hàm lượng sắt của nó cao hơn rau bina. Nó cũng có nhiều canxi hơn sữa và gấp ba lượng vitamin E như rau diếp. Vì hàm lượng nước của nó, cải xoong là thức ăn có hàm lượng calo thấp, và nó cũng có các phần tốt của vitamin A và C.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 22 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 255 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 2 g |