Sookju namul , hoặc salad đậu xanh của Hàn Quốc, là một trong những món ăn phổ biến nhất mà bạn có thể tìm thấy ở Hàn Quốc. Nó có nhiều lợi thế hơn các món ăn khác. Đó là tươi, ngon, khỏe mạnh, và (có lẽ quan trọng nhất) nó dễ dàng để thực hiện. Nó cũng có thể bổ sung cho hầu như bất kỳ bữa ăn Hàn Quốc nào.
Trong thực tế, nó không phải là bất thường để tìm giá đỗ Hàn Quốc như là một thành phần trong bibimbap (gạo hỗn hợp Hàn Quốc với rau và thịt) hoặc phục vụ cùng với củ cải daikon phổ biến và salad cà rốt. Bạn cũng có thể khuấy những mầm đậu vào súp hoặc đơn giản là sử dụng chúng như một món ăn kèm cơm.
Trong khi một số người cho rằng giá đỗ chưa nấu chín sẽ cung cấp một cuộc khủng hoảng tốt hơn, giá đỗ Hàn Quốc truyền thống được chần trong nước sôi chỉ đủ dài để nấu chúng một chút, nhưng không đủ lâu để làm cho chúng mềm và khó chịu. Quan sát giá đỗ của bạn thật chặt và không bị phân tâm, vì thậm chí thêm 30 giây nhảy dù cũng có thể phá hủy sự giòn của chúng.
Những gì bạn cần
- 1/2 lb đậu xanh
- mầm, rửa kỹ
- 1/2 muỗng cà phê. Muối
- 1 hành lá, thái nhỏ
- 2 muỗng cà phê. Tỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng cà phê.
- dầu mè
- 1 muỗng cà phê.
- hạt mè, nướng
- 1 muỗng cà phê. nước tương
Làm thế nào để làm cho nó
- Giá đỗ Parboil trong nước sôi trong 2 phút.
- Rửa sạch trong nước lạnh.
- Bóp giá đỗ giữa hai bàn tay của bạn để loại bỏ nước dư thừa.
- Quăng giá đỗ với tất cả các thành phần gia vị và phục vụ ngay lập tức hoặc làm lạnh.
Bean Sprout Notes
Giá đỗ bị hỏng nhanh chóng, vì vậy không giống như nhiều mặt khác của Hàn Quốc, món ăn này không thể được giữ trong một thời gian dài trong tủ lạnh.
Đậu xanh, theo truyền thống được sử dụng như giá đỗ Hàn Quốc, có nhiều khoáng chất vi lượng cần thiết, bao gồm mangan, kẽm và magiê.
Chúng cũng là nguồn cung cấp folate và các vitamin nhóm B khác, chẳng hạn như niacin, acid pantothenic và vitamin B6.
Có thể mua đậu xanh mọc cho món salad này tại các thị trường châu Á bán sản phẩm tươi sống hoặc thậm chí trực tuyến. Nhưng nếu bạn không thể xác định vị trí các hạt nảy mầm bạn muốn, nó cũng là một vấn đề khá đơn giản để nảy mầm cho mình, ngay cả khi không có một nhà sản xuất mầm chuyên dụng. Chỉ mất khoảng hai đến ba ngày để phát triển mầm từ đậu xanh - chỉ cần chắc chắn là bạn mua đậu được dự định để nảy mầm.
Nó cũng có thể sử dụng các loại đậu khác cho món salad đậu Hàn Quốc của bạn. Đậu nành nảy mầm thường được sử dụng, mặc dù bạn sẽ cần phải chần họ lâu hơn giá đỗ xanh (từ bốn đến năm phút, trái ngược với hai phút). Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy món salad đậu Hàn Quốc ngon nhất được làm từ giá đỗ xanh, bổ sung hoàn hảo cho mè nhẹ, tỏi và sốt hành lá.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 54 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 395 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 3 g |