Tất cả các loại bia đều là Ales hoặc Lagers
Điều hướng thị trường bia rộng lớn ngày nay có thể phức tạp và khó hiểu. Có nhiều phong cách và phong cách phụ, tên đặc biệt và nhãn mới hơn bao giờ hết.
Một điều bạn cần biết là tất cả bia đều thuộc một trong hai loại: Ale hoặc Lager. Nó có vẻ là một tuyên bố không chắc chắn khi bạn đang cố gắng để lựa chọn từ các mảng bewildering của bia có sẵn, nhưng đó là sự thật.
Ngoài ra còn có một vài cái gọi là 'phong cách lai' sử dụng phương pháp ủ truyền thống từ cả hai, nhưng thậm chí chúng có thể được phân biệt rõ ràng như bia hoặc bia dựa trên men được sử dụng để lên men chúng.
Tất cả bắt đầu với nấm men
Đó là men tạo nên sự khác biệt giữa bia và bia.
Ale nấm men flocculate ở trên cùng của bể lên men. Chúng thường phát triển mạnh ở nhiệt độ từ 60 đến 72 độ F.
Lager men là thành công hơn ở nhiệt độ thấp hơn (thường là 46 đến 55 độ F) và flocculate gần hơn với đáy của bể lên men. Lager men cũng có xu hướng lên men mạnh mẽ hơn, để lại ít ngọt ngào và hương vị còn lại hơn ales.
Tuy nhiên, sự khác biệt không kết thúc với nấm men. Các kỹ thuật sản xuất bia khác cho mỗi kiểu đều quan trọng như nấm men được sử dụng.
Sau khi lên men, ales thường không quá một vài tuần. Quá trình lão hóa thường được thực hiện ở 40 đến 55 độ Fahrenheit.
Lagers là tuổi lâu hơn nhiều, thường là tháng tại một thời điểm. Chúng cũng ở độ tuổi thấp hơn nhiều (từ 32 đến 45 độ F).
Điều này được gọi là phân lớp và tạo ra một loại bia sạch hơn, rõ ràng hơn.
Phá vỡ nó xuống: Ale vs Lager
Các quá trình sản xuất bia của hai loại bia - bia, lạnh và hiệu quả và bia tươi , ấm áp và phức tạp - kết quả là các sản phẩm cuối cùng rất khác nhau. Mặc dù cả hai đều là bia, cả hai đều khác nhau như rượu vang đỏ và trắng .
Lagers là loại bia sạch sẽ, làm mới, thường có hương thơm nhẹ và hương vị. Chúng luôn được phục vụ lạnh và có thể dễ dàng ghép đôi với nhiều loại thực phẩm khác nhau.
Ales là loại bia có hương vị phức tạp. Nhiều loại được phục vụ gần hơn với nhiệt độ phòng và có mùi thơm và hương vị phong phú. Sự phức tạp của họ làm cho việc ghép nối một nhiệm vụ có chọn lọc hơn, nhưng rất bổ ích.
Làm thế nào tôi có thể cho biết sự khác biệt?
Đôi khi các dòng giữa bia và lager không phải là rõ ràng cho người uống bia bình thường và không phải tất cả các nhà máy bia có cách cư xử để làm cho nó rõ ràng trên nhãn.
Để tìm hiểu thêm về từng trang, hãy xem các trang này trên Ale và Lager. Ở đây bạn sẽ tìm thấy thêm thông tin về mỗi phong cách và các giống khác nhau của mỗi loại bia trong đó như Pilsner, Ấn Độ nhạt ale, bia đen, Hefe-weizen, v.v. bao gồm lịch sử và truyền thống, ghi chú nếm và gợi ý ghép đôi thực phẩm, cũng như ghi chú của homebrewer .
Ales và Lagers phổ biến
Ales
Lagers
- Bock
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- Pilsner