Lịch sử của bia đen là rõ ràng như một ly đồ đen tốt. Có rất ít chi tiết mà chúng ta có thể chắc chắn. Có một niềm tin truyền thống, được nhiều người nắm giữ, rằng bia đen là con đẻ của người khuân vác. Nhưng có một số lý do khá tốt để đặt câu hỏi.
Làm thế nào nó được gọi là mập mạp là ít rõ ràng hơn nhưng nó được biết rằng nhiều porters ủ với gravities cao hơn được gọi là "stout porters." Nếu người khuân vác như lý thuyết tiền thân là sai, rõ ràng là bia ban đầu được sử dụng như một tính từ để mô tả bia đen tuyệt vời.
Chính xác khi nào và làm thế nào nó được rút ngắn để mập mạp là không thể nói.
Điểm phong cách
Bạn đã bao giờ băn khoăn tại sao bia tươi có vẻ mập hơn và đầu dày hơn bia chai? Ngay cả những người uống bia bình thường nhất cũng có thể nhận thấy sự khác biệt.
Một loại bia băm nhô ra tốt sẽ có màu kem với một cái đầu dày, dai dẳng trong khi chai bia có màu sắc sủi bọt hơn và ít mượt hơn với đầu sống ngắn hơn. Điều này là do bia tươi được truyền với khí bia, một hỗn hợp của nitơ và carbon dioxide trong khi bia đóng chai được ga với carbon dioxide một mình.
Thành phần
Sự khác biệt chính giữa mập mạp và porter có truyền thống là trọng lực . Cho đến gần đây bia đen chỉ được ủ với trọng lượng rất cao nhưng nhiều nhà sản xuất bia, đặc biệt là American micros, đang ủ những loại bia rất đẹp với độ tương đối bình thường.
Nhất quán trên tất cả các stouts là lúa mạch đen unmalted. Điều này đóng góp hầu hết các đặc tính màu sắc và hương vị phổ biến trong tất cả các loại bia.
Một số lượng lớn các bổ sung từ cà phê đến bột yến mạch cho đường sữa đã được thêm vào với kết quả tốt.
Ghi chú qua
Đầu mập nên dày và thường có màu nâu. Cơ thể của nó nên rất tối màu nâu hoặc đen. Stouts thường đục nhưng nếu bất kỳ ánh sáng nào tìm đường qua bia thì phải rõ ràng.
Mũi phải có nhiều hạt và có thể mang theo cà phê, sôcôla, cam thảo và mật đường không có hoa bia rõ ràng.
Hương vị tương tự như mũi và nên phong phú và đầy đủ. Các mouthfeel nên được bất cứ điều gì nhưng chảy nước. Một mập mạp tốt có thể mượt, đầy, và kem.
Thực phẩm ghép nối
Sự phức tạp của bệnh mập mạp làm cho nó trở thành bạn đồng hành tuyệt vời cho nhiều loại thực phẩm khác nhau. Stout có thể được kết hợp với sô cô la, thịt chuẩn bị hầu như bất kỳ cách nào, và hàu
Ghi chú của Brewer
Thương hiệu để thử
- Guiness
- Murphy's
- Marston's Oyster Stout
- Bột yến mạch Samuel Smith
- Chuông Kalamazoo của Bell