Babas au rhum là những chiếc bánh yến mạch đáng yêu được tráng với trái cây sấy khô và ngâm trong xi-rô rum nóng. Một khi các yêu thích của ẩm thực Pháp, họ rơi ra khỏi lợi, nhưng nó là như vậy tốt để xem chúng trở lại và phổ biến hơn bao giờ hết.
Công thức này có hương vị tinh tế của cam quýt, chỉ với một chút hương vị cam và chanh. Tương tự như vậy, một lượng nhỏ vani ấm đã được thêm vào xi-rô ngâm để giảm bớt sự táo bạo của rượu rum. Kết quả là một baba rum đầy đủ các lớp phức tạp của hương vị, trong khi vẫn giữ công thức truyền thống của Pháp.
Rum Baba còn được gọi là Baba aux Rhum.
Những gì bạn cần
- Đối với bánh:
- 1 muỗng canh nấm men khô
- 3 muỗng canh nước ấm
- 3 quả trứng (bị đánh đập)
- 2 tách
- bột tất cả các mục đích
- 2 muỗng canh đường (hạt)
- 1 muỗng cà phê cam zest
- 1 muỗng cà phê chanh zest
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 chén bơ (làm mềm)
- 3/4 cốc nho khô hoặc nho khô
- 3 muỗng canh rum tối
- 12 baba khuôn mẫu
- Đối với Rum Syrup:
- 3 chén nước
- 2 chén đường (hạt)
- 1/2 đến 2/3 chén rượu rum tối (để nếm thử)
- 1 1/2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 2/3 chén mai bảo quản (nước nóng)
- Trang trí: kem đánh ngọt
Làm thế nào để làm cho nó
- Khuấy men và nước ấm với nhau trong một tô lớn và để men tan trong 5 phút. Đánh nhẹ trứng vào men và nước.
- Trộn bột mì, đường, cam quýt và muối với nhau rồi khuấy hỗn hợp vào men và trứng.
- Nhào bột với bơ mềm trong khoảng 5 phút, cho đến khi mềm và đàn hồi. Che bột và để cho nó tăng trong 1 giờ cho đến khi nó tăng gấp đôi kích thước.
- Trong khi bột được tăng lên, ngâm nho khô hoặc nho trong 3 muỗng canh rum. Một khi bột đã tăng gấp đôi, đánh bại trái cây rum-ngâm vào nó. Grease khuôn baba và chia bột giữa chúng.
- Làm nóng lò nướng đến 400 độ. Bao gồm các khuôn mẫu và cho phép bột tăng lên 30-45 phút, hoặc cho đến khi bột vừa mới bắt đầu tăng lên trên các cạnh của khuôn.
- Khám phá những con khỉ và nướng chúng trong 20 đến 25 phút, cho đến khi chúng biến thành màu nâu vàng và bắt đầu kéo ra khỏi các cạnh của khuôn.
- Ngay lập tức loại bỏ các babas từ khuôn mẫu và cho phép chúng làm mát trên một rack dây.
- Trong khi babas được làm mát, làm cho xi-rô ngâm rượu rum. Trong một cái chảo vừa trên lửa vừa, đun sôi nước và đường trong khoảng 5 đến 10 phút, cho đến khi xi-rô đã dày lên. Loại bỏ xi-rô khỏi nhiệt và khuấy hỗn hợp rượu rum và vani vào hỗn hợp.
- Đặt babas vào xi-rô rum nóng và biến chúng nhiều lần, cho phép chúng hấp thụ xi-rô. Chúng sẽ sưng lên và hấp thụ hầu hết xi-rô. Cẩn thận chuyển mỗi baba vào một đĩa tráng miệng và chải với một số lượng hào phóng của bảo quản mơ nóng. Trang trí cho babas au rhum với kem vani và phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 435 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 99 mg |
| Natri | 300 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 10 g |