Công thức Sriracha kimchi này được lấy cảm hứng từ sách nấu ăn Sriracha . Nó được điều chỉnh từ hướng dẫn. Tuy nhiên, bằng cách sử dụng ớt từ Sriracha, bạn có thể bỏ qua một số bước liên quan đến việc làm cải bắp truyền thống của Hàn Quốc, baechu kimchi .
Vậy Sriracha chính xác là gì? Nó là một loại nước sốt nóng làm từ ớt đỏ, tỏi, giấm, muối và đường, tất cả các thành phần thường được sử dụng trong ẩm thực Hàn Quốc và trong các loại thực phẩm châu Á nói chung. Nó nổi bật từ nước sốt nóng khác vì hương vị ngọt ngào, thơm của nó. Nếu bạn không thường ăn thức ăn cay, bạn có thể thấy Sriracha nóng, nhưng nếu bạn là một người sành gia vị, bạn có thể tìm thấy nước sốt chỉ vừa phải nóng. Vì vậy, nếu sức nóng của nó, bạn có thể muốn tăng nhiệt lên một chút.
Sriracha là một gia vị hữu ích để có trong một nhà bếp Hàn Quốc bởi vì nó có cả gia vị và vị ngọt và bạn có thể sử dụng nó như một gia vị cho nước sốt salad dễ dàng và hương vị cho nước sốt. Hãy nghĩ về nó như là một chất tăng cường cho mì, ngâm nước sốt, và các món cơm chiên.
Những gì bạn cần
- 1 người đứng đầu lớn
- Bắp cải Napa
- 1/2 chén muối kosher
- 1 gallon nước
- 6 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 1/2 muỗng cà phê gừng bóc vỏ và băm nhỏ
- 3 muỗng canh
- nước mắm
- 1 muỗng canh giấm rượu táo
- 2 muỗng cà phê đường
- 1/2 chén
- Sriracha
- 6 hành lá, cả phần trắng và xanh thái lát
- 1 củ cà rốt lớn, bóc vỏ và bào chế
Làm thế nào để làm cho nó
1 ngày:
- Cắt bắp cải thành từng phần và sau đó thành miếng vuông 1 inch. Vứt bỏ lõi.
- Cho bắp cải vào một cái bát không có kích thước lớn và quăng muối.
- Hãy để bắp cải ngồi trong một vài giờ ở nhiệt độ phòng.
- Thêm tất cả các nước, đảm bảo bắp cải được bao phủ.
- Che và ngâm nước muối ở nhiệt độ phòng qua đêm.
Ngày 2:
- Xả bắp cải, rửa sạch và vắt hết hơi ẩm.
- Trong một bát trộn lớn, kết hợp bắp cải và trộn với tỏi, gừng, nước mắm, giấm, đường, Sriracha, hành tây và cà rốt.
- Che và bảo quản ở nhiệt độ phòng.
- Kiểm tra hương vị mỗi vài ngày cho đến khi bạn nhận được hương vị lên men bạn thích.
- Khi đã sẵn sàng, hãy cất giữ trong thùng chứa kín khí trong tủ lạnh của bạn.
Một lịch sử ngắn gọn của Sriracha
Sriracha được lấy cảm hứng và đặt theo tên nước sốt nóng địa phương ở Sri Racha, Thái Lan, nhưng nó được sản xuất tại California. David Tran, một người Việt Nam nhập cư vào Hoa Kỳ, bắt đầu làm nước sốt vì anh không thể tìm thấy bất kỳ thứ gì anh thích ở đất nước mới của mình. Anh đến Los Angles vào đầu những năm 1980.
Sriracha đã không có được sự khởi đầu của nó trong một nhà máy nhưng ở phía sau xe tải của Trần. Khi nước sốt đã được chứng minh là một hit, ông đã cho ra mắt công ty Huy Fong Foods. Ngày nay, hơn 10 triệu chai nước sốt Sriracha được bán hàng năm, và thương hiệu này đã truyền cảm hứng cho một số sản phẩm ít thành công hơn.