Công thức mofongo truyền thống này được làm từ cây chuối xanh (chưa chín) nghiền cùng với tỏi và thịt heo rinds / cracklings.
Plantain mofongo được cho là có nguồn gốc từ Puerto Rico và có những món ăn nghiền tương tự từ những hòn đảo nói tiếng Tây Ban Nha khác. Cuba có fufu de plátano và Cộng hòa Dominica có mangú .
Món ăn rất có thể có nguồn gốc của nó trong ẩm thực châu Phi. Những nô lệ mang đến cho họ một món ăn gọi là foo foo hoặc fufu , được làm theo cách tương tự như mofongo từ các loại rau nghiền khác nhau như khoai lang, sắn và chuối.
Mofongo theo truyền thống được nghiền nát trong cối và chày, nhưng nếu bạn không có thì bạn có thể dùng masher khoai tây.
Những gì bạn cần
- 2 chén dầu thực vật (để chiên)
- 3 chuối (xanh lá cây, chưa chín)
- 1 muỗng canh tỏi
- 6 ounces thịt lợn rinds (cracklings, nghiền nát)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng khoảng 2 inch dầu trong chảo rán hoặc nồi chiên sâu tới 350 F.
- Trong khi dầu nóng lên, bóc vỏ và cắt thành vòng 1 inch.
- Chiên chuối cho đến khi vàng và mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 4 đến 6 phút.
- Hủy bỏ chuối nấu chín từ nồi chiên và cho phép để ráo nước trên khăn giấy.
- Đặt tỏi dán vào một bát trộn và sau đó thêm chuối rán. Trộn cho đến khi trộn kỹ.
- Thêm thịt / vỏ thịt heo. Tiếp tục nghiền và trộn cho đến khi tất cả nguyên liệu được trộn đều.
- Tại thời điểm này, bạn có thể định hình mofongo thành 4 quả bóng và phục vụ nóng.
- Một cách khác để phân phối nó là chia mofongo thành 4 phần bằng nhau. Sử dụng một bát gia vị nhỏ làm khuôn, đẩy mofongo xuống đáy bát. Với mặt sau của một cái muỗng, mịn hơn và giảm bớt hỗn hợp. Sau đó sử dụng muỗng để cạo xung quanh bát và loại bỏ các mash trong một hình dạng nửa mái vòm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1120 |
| Tổng số chất béo | 116 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 82 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Natri | 85 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 13 g |