Món xào là một trong những phương pháp nấu ăn phổ biến và phổ biến nhất trong nấu ăn Trung Quốc. Tôi thích phục vụ các món xào trong những ngày bận rộn vì bạn có thể làm một bữa ăn dày đặc dinh dưỡng trong 15 phút với món xào Trung Quốc. Bạn có thể xem bài viết này mà tôi đã viết về các mẹo nấu xào ở đây trước khi bắt đầu nấu.
Tôi thêm mange tout vào công thức này để làm món xào này thêm nhiều màu sắc. Bạn có thể sử dụng các loại rau khác thay vì mange tout hoặc bạn chỉ có thể sử dụng giá đỗ xanh và thịt bò để làm một món xào ngon.
Đậu xanh là một trong những loại rau Trung Quốc / Châu Á ưa thích của tôi. Nó có chứa hầu như không và chất béo hoặc calo và nó đầy dinh dưỡng và có nhiều lợi ích sức khỏe. Nó cũng có vị ngon và tôi thích kết cấu giòn của họ và vị ngọt nhẹ trong hương vị. Giá đậu xanh chứa nhiều Vitamin B và C có đầy đủ axit folic cũng như đầy protein.
Bạn có thể bấm vào đây để biết thêm thông tin và công thức nấu ăn về giá đỗ xanh. Tôi đã viết bài này về giá đỗ xanh cho trang thực phẩm Trung Quốc của About.com cách đây không lâu.
Đối với mục đích nhiếp ảnh thực phẩm, tôi loại bỏ rễ của giá đỗ xanh trước khi tôi nấu nhưng thực tế việc loại bỏ rễ mất nhiều thời gian để làm. Nếu bạn đã có một ngày bận rộn và chỉ muốn nhanh chóng nấu bữa ăn tối của bạn và nghỉ ngơi sau đó bạn thực sự không cần phải loại bỏ cả rễ của giá đỗ xanh. Nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Bạn cũng có thể thay thế thịt bò bằng thịt lợn hoặc thịt gà. Tôi đã sử dụng thịt bò trong công thức nấu ăn của tôi khá nhiều gần đây bởi vì tôi đột nhiên phát hiện ra tôi đã không thực hiện đủ món ăn gần đây với thịt bò. Chồng tôi và tôi cũng đã trải qua một buổi tập thể dục lớn và thịt bò chứa đầy protein rất tuyệt vời để giảm cân. Vì vậy, tôi đã quyết định tập trung vào công thức nấu ăn thịt bò gần đây.
Tôi đặt một ít bicarbonate soda vào thịt bò khi tôi xốt nó vì điều này có thể làm cho kết cấu của thịt mềm hơn một chút. Một mẹo khác để nấu thịt bò nạc là không nấu nó quá lâu. 20-30 giây là quá đủ thời gian nhưng bạn cần phải chắc chắn rằng miếng thịt bò thái lát của bạn có kích thước tương tự nhau và cũng không quá dày. Đôi khi tôi thấy các siêu thị bán thịt bò xào và thịt bò thường không được cắt lát mỏng nhưng lại điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp với độ dày của thịt. Bạn có thể sử dụng thịt bò thăn hoặc phi lê cho món ăn này.
Những gì bạn cần
- 1 pound thịt bò nạc (cắt thành dải)
- 10 ounce
- giá đỗ xanh (được rửa sạch với rễ)
- 1 ounce mange tout (rửa sạch và thoát nước)
- 1 củ hành tây (lát dài 3 cm)
- 1 ớt (loại bỏ hạt và julienned)
- Đối với Marinade:
- 1 muỗng cà phê gừng (thái nhỏ)
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 3 muỗng canh
- nước sốt đậu nành sánh quyện
- 1 muỗng cà phê
- nước tương đen
- 1/2 muỗng canh bột khoai tây (hoặc bột ngô)
- 1 muỗng canh rượu gạo (hoặc
- Rượu gạo Thiệu Hưng )
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê soda bicarbonate
Làm thế nào để làm cho nó
Thủ tục:
- Thịt bò xay trong ít nhất 30 phút
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo và thịt bò xào trong 20 giây. Tắt lửa và đặt thịt bò lên đĩa. Để nó sang một bên.
- Lau sạch chảo và lau khô. Đun nóng ½ muỗng canh dầu và xào hành và ớt trước cho đến khi mùi thơm xuất hiện. Quá trình này sẽ mất khoảng 10 giây.
- Thêm mange tout và giá đậu xanh vào chảo và xào trong 20 giây.
- Cho thịt bò vào chảo và xào thêm 20 giây nữa. Mùa với muối (hoặc không) sau đó nó đã sẵn sàng để phục vụ. Bạn có thể phục vụ món ăn này với cơm ấm nấu chín.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 493 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Natri | 1,466 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 55 g |