Biên tập bởi Liv Wan
Các kết cấu giòn và vị ngọt của giá đỗ thêm hương vị cho nhiều món ăn Trung Quốc. Đó là sự kết hợp của hương vị và kết cấu đã làm cho đậu nảy mầm một loại rau rất phổ biến ở cả Đông và Tây.
Đầu tiên, một chút làm rõ, bằng giá đỗ Tôi đang đề cập đến giá đỗ xanh , mầm bạc đầy đặn đặc biệt với hai "sừng" màu vàng ở một đầu và đuôi scraggly đến từ hạt nảy mầm của cây đậu xanh.
Người Trung Quốc đã trồng giá đỗ xanh trong khoảng 3.000 năm nhưng sự phổ biến của giá đỗ ở phương Tây là một hiện tượng gần đây hơn do lợi ích sức khỏe của hạt mầm và lượng calo thấp.
Giá đỗ có nhiều protein và vitamin B và C. Ăn giá đỗ thường xuyên là một cách tuyệt vời để tăng cường dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của bạn. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe mà giá đỗ cung cấp:
- Lượng calo thấp, giá đỗ xanh có chứa hầu như không có chất béo hoặc calo. Họ là giấc mơ của một người ăn kiêng!
- Một cách tuyệt vời để tiêu thụ vitamin C
- Một cách tuyệt vời để tiêu thụ vitamin B
- Giá đỗ là nguồn axit folic tuyệt vời, có thể giúp bạn ngăn ngừa thiếu máu và dị tật bẩm sinh.
- Chúng có hàm lượng protein cao.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một cốc giá đỗ chỉ chứa 26 calo. Chúng có hàm lượng salicylate thấp, một hóa chất tự nhiên trong thực vật mà một số cá nhân gặp khó khăn trong việc dung nạp.
(Aspirin là acid acetyl salicylic). Trong giá đỗ y học Trung Quốc được coi là một âm hoặc thực phẩm làm mát.
Cả kết cấu và hương vị của giá đỗ xanh - giòn với một chút ngọt ngào tinh tế - tăng cường một số món ăn Trung Quốc nổi tiếng, từ trứng cuộn đến xào và salad.
Khi bạn mua cho giá đỗ xanh, hãy chắc chắn rằng bạn tìm kiếm những cái kìm mà không bị xù hoặc đổi màu.
Nếu đúng, hãy đặt trong một túi nhựa với một vài giọt nước, niêm phong và giữ trong tủ lạnh. Nếu được lưu trữ theo cách này, chúng sẽ kéo dài trong một hoặc hai ngày. Nếu bạn cần giữ chúng lâu hơn, bạn có thể thử phủ chúng bằng nước lạnh và bảo quản trong lọ kín trong tủ lạnh. Nếu nước được thay đổi hai ngày một lần, chúng sẽ kéo dài đến một tuần. Tuy nhiên, vì chúng rất dễ tìm và thường rẻ, tôi thích chờ và mua chúng ngay trước khi sử dụng. Ngoài ra, giá đỗ xanh có thể được đông lạnh để sử dụng sau này.
Một lựa chọn khác là để phát triển của riêng bạn và điều này đòi hỏi một thủ tục khá đơn giản; bắt đầu bằng cách rửa ½ chén đậu xanh và thoát nước, sau đó ngâm qua đêm trong nước. Xả các hạt đã ngâm và đặt chúng vào một lọ thủy tinh lớn (một cái chứa 4 cốc hoặc 32 ounce) và đậy bằng nước. Đặt một miếng vải phô mai hoặc chất liệu tương tự lên bình, sử dụng băng cao su để giữ nó. Thay nước mỗi ngày một lần. Sau vài ngày mầm sẽ đầy đặn và lâu dài. Rửa sạch chúng, ráo nước và làm lạnh.
Đôi khi bạn sẽ tìm thấy công thức nấu ăn gọi cho giá bạc (銀芽); đây là những giá đỗ đã được loại bỏ. Cắt tỉa mầm là tốn thời gian, nhưng nó chỉ được thực hiện cho mục đích thẩm mỹ.
Tôi thường bỏ qua bước này. Nếu bạn đã làm việc cả ngày, mệt mỏi và chỉ muốn nấu một bữa tối không rắc rối, đừng cắt giá đậu xanh. Họ có vị ngon như cắt và không bị quấy rầy.
Trên một lưu ý liên quan đến sức khỏe, giá đỗ xanh có liên quan đến tỷ lệ mắc các bệnh do thực phẩm gây ra như salmonella. Các quan chức chính phủ ở cả Canada và Hoa Kỳ đang làm việc với người trồng để thực hiện các phương pháp phát triển an toàn hơn. Trong khi đó, bạn có thể giảm nguy cơ đáng kể bằng cách nấu các mầm trong súp hoặc xào.
Dưới đây là một số công thức nấu ăn ngon mà sử dụng giá đỗ xanh, tôi hy vọng bạn sẽ thích chúng.
Delicious Zhajiangmian Chinese Noodle Recipe
Zhajiangmian là một trong những món mì Trung Quốc yêu thích của tôi. Nước sốt mì có chứa đậu edamame, thịt lợn băm nhỏ (bạn cũng có thể sử dụng thịt bò băm thay thế), nước sốt ớt và trang trí với cà rốt julienned chần và giá đỗ xanh.
Gà nướng gà khỏe mạnh Chow Mein
Chicken Chow Mein - Một công thức lành mạnh cho Chicken Chow Mein từ Heart Smart Chinese Cooking, bởi Stephen Wong
Thịt bò mật ong với hạt mè nướng
Thịt bò với hạt vừng - Thịt bò xào phủ sốt mật ong và phủ lên với hạt mè trắng nướng.
Đức Phật Thích thú: Một công thức xào chay ngon miệng
Một món ăn chay rất phổ biến trong ẩm thực Trung Hoa.
Nhà làm bánh trứng Trung Quốc với thịt heo hoặc thịt heo BBQ
Bí quyết cuộn trứng của Trung Quốc - Một cách dễ dàng để tạo công thức cho món ăn yêu thích lâu năm này. Bao gồm lời khuyên về nấu ăn và đóng băng cuộn trứng.
Mật ong thịt bò xào - Mật ong ngọt và giấm gạo đen làm cho một sự kết hợp hấp dẫn trong công thức xào này.
Mì xào Thượng Hải với Heo
Một công thức cho món mì xào Thượng Hải với thịt lợn muối và cải bắp.
Mì Singapore với Bún gạo Công thức
Mì Singapore là một món ăn châu Á nổi tiếng được chế biến từ mì, mì và rau củ mỏng, với tôm hoặc thịt như một phần bổ sung tùy chọn.
Cuộn lò xo hảo hạng với thịt heo nướng
Thịt lợn nướng của Trung Quốc ngon ngọt được kết hợp với rau quả giòn trong nước sốt hương vị hàu trong công thức cuộn lò xo Trung Quốc này.
Egg Foo Yung-Cho dù bạn đánh vần trứng hay yung trứng, phiên bản trứng tráng của người Mỹ gốc Trung Hoa có vị ngon. Bao gồm một công thức nước sốt.
Hãy thử Công thức Hải sản này cho Xào phi lê Cá, một công thức Trung Quốc được làm từ gừng, dầu mè và sốt hàu.
Chow mein là một cách tuyệt vời để phục vụ gà tây còn sót lại từ Cảm ơn bạn hoặc bữa tối Giáng sinh.
Trung Quốc xào Mung Bean Sprouts Bí quyết
Mung Bean Sprouts là một loại rau thực sự phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc và bài viết này dạy bạn cách nấu ăn với họ.